غذاهای چینی

روند شکل گیری غذاهای مدرن چینی در طول 3 هزار سال گسترش یافت. صفحات برنزی ، بیلچه ها ، اسکوپ ، چاقو ، تخته آشپزخانه و گلدان ، متعلق به یافته های شگفت انگیز باستان شناسان ، به تاریخ 770-221. قبل از میلاد مسیح. در همان زمان ، اولین رستوران ها و چایخانه های عمومی ظاهر شدند. و اولین کتاب آشپزی در چین XNUMX سال پیش منتشر شد.

چنین زندگی آشپزی غنی این ملت به دلیل نگرش ارجمندانه اش نسبت به آشپزی است. در اینجا با هنر همراه بوده و هزاران سال به طور جدی مورد بررسی قرار گرفته است. حتی فیلسوف معروف کنفوسیوس (4-5 قرن قبل از میلاد) هنرهای آشپزی را به دانشجویان خود آموخت. و دستورالعمل های وی با موفقیت حفظ شده اند و امروز آنها اساس را تشکیل می دهند غذاهای کنفوسیوسdemands تقاضای زیادی از غذاهایی که برای مصرف آماده می شوند ، وجود داشت. او باید با سلیقه خوب متمایز شود ، دارای تعدادی از خواص مفید و دارویی باشد. مورد دوم به لطف استفاده گسترده از گیاهان به دست آمد.

جالب اینجاست که از دوران باستان ، در آشپزی چینی مفاهیمی وجود داشت یین و جاهانو همه محصولات و ظروف بر این اساس به آنهایی که انرژی می دهند و آنهایی که تسکین می دهند تقسیم شدند. بنابراین، گوشت یک محصول یانگ بود و آب حاوی انرژی یین بود. و برای سالم ماندن و عمر طولانی لازم بود به هماهنگی یین و یانگ رسید.

از زمان های بسیار قدیم تا به امروز ، چینی ها علاقه خود را به وعده های غذایی مشترک حفظ کرده اند و دلیل آنها مهم نبود. علاوه بر این ، مضمون غذا در اینجا در ضرب المثل ها و سخنان منعکس شده است. چینی ها می گویند "سرکه خورد"هنگام توصیف حسادت یا حسادت ،"توفوی کسی را خورد"اگر آنها فریب خورده باشند یا"با چشمانم بستنی خوردم»، اگر واقعیت بررسی عمدی یکی از اعضای جنس مخالف مشخص شده باشد.

در چین معمول نیست که غذا را سریع و بدون لذت بخورید ، در غیر این صورت نشان از بد مزه بودن آن است. چیزی به عنوان میان وعده وجود ندارد ، زیرا غذا توسط بهشت ​​برای مردم ارسال شده است ، بنابراین شما باید با احترام با آن رفتار کنید. هنگام چیدن میز ، زنان چینی اطمینان حاصل می کنند که تعادل ظرف ها روی آن حفظ شود. با این حال ، همیشه ظروف مایع و نرم بیشتری روی آن وجود دارد که به دلیل مفید بودن و قابلیت هضم آن است. ناهارهای جشن در اینجا می تواند حداکثر 40 ظرف داشته باشد.

با جزئیات بیشتر درباره چیدمان سفره در چین ، نمی توان ذکر کرد که شکل ظاهری ، ترتیب چیدمان ظروف و ویژگی های رنگی آنها نقش بسیار مهمی دارد. از این گذشته ، هماهنگی برای چینیان بالاتر از همه است و سفره آرایی نیز از این قاعده مستثنی نیست. به طور کلی ، رنگهای سفید و آبی خاموش بر آن مسلط هستند.

نوشیدن چای سبز قبل از غذا خوردن با این قوم مفید است. پس از آن ، می توانید به سراغ غذاهای سرد - ماهی ، سبزیجات ، گوشت و سپس - به برنج و غذاهای معمولی و سس بروید. در شام در چین ، مردم همیشه شراب برنج یا ماتان گرم می نوشند. بعد از غذا ، آبگوشت و یک قسمت جدید چای سبز سرو می شود. اعتقاد بر این است که این نظم غذا خوردن برای هضم غذا بسیار مفید است و به مهمانان اجازه می دهد بدون احساس سنگینی یا ناراحتی از روی میز بلند شوند.

غذاهای چینی به طور معمول به 8 نوع غذای منطقه ای تقسیم می شوند که هر کدام ویژگی های آشپزی خاص خود را دارند. در همین حال، آنها یک مجموعه تقریبی از محبوب ترین محصولات مشترک دارند. علاوه بر همه موارد فوق، شامل غلات، غلات، سویا، سبزیجات و میوه ها، گوشت، به ویژه، مرغ و گوشت گاو، تخم مرغ، آجیل، ادویه جات ترشی جات، ماهی و غذاهای دریایی، و همچنین حشرات، مارها و غیره می شود. نوشیدنی های محبوب در اینجا چای سبز، شراب برنج، آبجو و تنتور مار هستند. محصولات زیادی به دلیل آب و هوای مساعد در خود کشور تولید می شود.

محبوب ترین روش های پخت و پز در چین عبارتند از:

علاوه بر این ، در چین غذاهایی وجود دارد که ذوق این کشور هستند. علاوه بر این ، آنها نه تنها در قلمرو آن مورد احترام هستند ، بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن نیز قابل شناسایی هستند. این شامل:

گوشت خوک در سس ترش و شیرین.

ماپو دوفو

برنج سرخ شده.

وونتون پیراشکی است که اغلب به صورت سوپ سرو می شود.

جیاوزی - پیراشکی مثلثی. بخارپز یا سرخ شده.

رشته فرنگی سرخ شده

مرغ گونگبائو.

رول های بهاری.

اردک پکن.

تنظیم اردک پکن.

یوبین

بر اساس مواد عکس های فوق العاده جالب