مایر به طور گسترده ای به عنوان بنیانگذار فلسفه جدید غذاهای شمالی شناخته می شود. جنبش آشپزی جدید شمال به دنبال احترام به ریشه های منطقه در کشاورزی، تقویت کشاورزی محلی، استفاده از روش های تولید پایدار و ایجاد غذاهایی است که جایگاهی منحصر به فرد در میان غذاهای جهان دارد.
در سال 2016، مایر و سرآشپز رنه ردزپی، رستورانی به نام Noma را در دانمارک تأسیس کردند. رستوران نوما قرار بود آزمایشگاه و آشپزخانه ای برای ایده های جنبش جدید غذاهای شمالی باشد. رستوران نوما دو ستاره میشلن را دریافت کرده و 4 بار در سال های 2010، 2011، 2012 و 2014 به عنوان "بهترین رستوران جهان" انتخاب شده است.
IKEA اخیرا کنفرانس روزهای طراحی دموکراتیک خود را در Almhult سوئد برگزار کرد و در آن کوفته‌های گیاهی دوستدار محیط زیست خود را که از پروتئین نخود، نشاسته نخود، تکه‌های سیب‌زمینی، جو و سیب تهیه می‌شوند، به نمایش گذاشت، اما گفته می‌شود ظاهر و طعمی شبیه گوشت دارند.
این غذا نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای کسانی که می خواهند تأثیرات محیطی خود را کاهش دهند نیز ساخته شده است. به عنوان مثال، بستنی بدون شیر، که توسط IKEA در مالزی و بخش‌هایی از اروپا عرضه شد، تنها نیمی از کربن بستنی شیر را تولید می‌کند. علاوه بر این بستنی، IKEA قبلاً کوفته‌های گیاهی، اسموتی‌های جو دوسر، هات داگ‌های گیاهی، آدامس‌های گیاهی و خاویار وگان سرو می‌کند.
منوی جدید IKEA
به گفته مایر، "بازنگری گسترده تر" منوی IKEA در حال حاضر در حال آماده سازی است: "این به طراحی اولیه منو مربوط می شود. من فکر می‌کنم اگر چند غذا از مجموعه اصلی سوئد بخوریم و غذاهایی را ارائه کنیم که حتی برای کل جهان خوشمزه‌تر و سالم‌تر هستند، به کسی توهین نمی‌کنیم.»
مایر اضافه کرد که «تغذیه یک جمعیت با رژیم غذایی از سبزیجات ارگانیک ارزان‌تر از تغذیه همان جمعیت با رژیم غذایی با مقادیر معمولی گوشت با کیفیت پایین در جهان است». او گفت: «بنابراین می‌توانید از یک رژیم غذایی معمولی مبتنی بر گوشت به یک رژیم غذایی گیاهی که 100 درصد ارگانیک است، بدون صرف هزینه بیشتر برای غذا بروید». مایر اذعان کرد که مشتریانی وجود خواهند داشت که در برابر منوی جدید مقاومت خواهند کرد، اما معتقد است که "چیزها در طول زمان تغییر خواهند کرد."