غذاهای ایسلندی

توصیف غذاهای اصیل ایسلندی سخت است. اغلب اوقات او را غیر معمول ، عجیب ، روستایی ، خنده دار و آنچه در آنجا وجود دارد - وحشی می نامند. با این وجود ، این واقعیت همچنان پابرجاست: بسیاری از خوراک های لذیذ از سراسر جهان برای چشیدن غذاهای لذیذ محلی به طور فعال از این کشور دیدن می کنند. و چه کسی می داند چه چیزی آنها را بیشتر جذب می کند - ترکیبات غیرمعمول سلیقه در غذاهای به ظاهر معمولی یا روش های اصلی پخت آنها.

تاریخچه

اطلاعات دقیق جزئی در مورد مراحل توسعه غذاهای ایسلندی بسیار کم است. مشخص است که تقریباً در همان سناریوی غذاهای سایر کشورهای اسکاندیناوی شکل گرفته است. علاوه بر این ، از تاریخ شکل گیری خود دولت گرفته تا ویژگی های آب و هوایی و جغرافیایی ، کاملاً همه چیز بر این روند تأثیرگذار بود.

همچنین اطلاعات کمی در مورد محصولات غذایی که استفاده می کند وجود دارد.

• به عنوان مثال، مشخص است که غلبه گوشت بره در رژیم غذایی، انتخاب آگاهانه جمعیت ایسلندی است، که برای قرن ها می ترسیدند حیوانات محلی به بیماری های خطرناک مبتلا شوند و به سادگی واردات هر گونه فرآورده های گوشتی را ممنوع کردند.
• در مورد گوشت اسب ، در قرن XNUMXth ، به دلیل مسیحی شدن این کشور ، آن را به طور کامل از جداول ایسلندی ها حذف کردند ، در حالی که در قرن XNUMXth به آرامی دوباره روی آنها ظاهر شد.
• و در نهایت ، در مورد سبزیجات ، میوه ها و غلات. به دلیل سرما خوردگی در قرن چهاردهم ، کشت آنها در اینجا غیرممکن شد. با این حال ، در قرن بیستم ، در برخی از مناطق کشور ، محصول جو ، سیب زمینی ، کلم و غیره برداشت شد.

ویژگی های غذاهای ایسلندی

شاید ویژگی اصلی غذاهای محلی سازگاری باشد. خودتان قضاوت کنید: حتی بعد از گذشت چند صد سال ، عملا هیچ تغییری در آن ایجاد نشده است. در اینجا ، غذاهای ماهی و گوشت بره نیز غالب است که طبق دستورهای خاص با سابقه طولانی تهیه می شوند. درست است ، سرآشپزهای محلی دیگر فقط روی مورد آخر تمرکز نمی کنند بلکه کیفیت مواد اولیه تهیه شده را مورد توجه قرار می دهند.

سکوت درمورد نبوغ خاص ایسلندی ها غیرممکن است. شاید این یکی از معدود افرادی باشد که یاد گرفته است از جذابیت اصلی خود در فرآیند پخت و پز استفاده کند. ما در مورد آتشفشان ها صحبت می کنیم - وحشتناک و موذی ، که در آن مردم محلی نان می پزند یا گلخانه هایی برای پرورش سبزیجات مجهز می کنند.

به دلیل آب و هوای سخت، غذاهای اینجا کاملا رضایت بخش است. علاوه بر این، به صورت مشروط می توان محصولاتی را که اغلب برای تهیه آنها مصرف می شود، مشخص کرد. آی تی:

• ماهی و غذای دریایی. ماهی کاد ، ماهی خال مخالی ، ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا ، شاه ماهی ، ماهی هالیبوت ، ماهی قزل آلا ، میگو ، صدف ، خلنگ ، خرچنگ ، ​​کوسه - در یک کلام ، همه چیزهایی که در آب ها یافت می شود کشور را شستشو می دهد. و آنها در طول سال روی میزهای ایسلندی ها هستند. آنها دودی ، ترشی شده ، خشک شده ، نمک زده می شوند ، از آنها خورشت می خورند ، ساندویچ و خرد می کنند و به سادگی غذاهای اصلی تهیه می شوند. به عنوان مثال ، در رستوران های محلی می توانید ترشی لب نهنگ ، استیک نهنگ و موارد دیگر را سفارش دهید.
• گوشت بره در همه مناطق یافت می شود. علاوه بر آن ، گوشت خوک ، گوشت گاو و گوساله وجود دارد که میان وعده های سرد و گرم از آنها تهیه می شود.
• محصولات لبنی. هیچ یک از غذاهای اسکاندیناوی بدون آنها نمی توانند انجام دهند و ایسلندی نیز از این قاعده مستثنی نیست. در اینجا شیر روزانه و به مقدار زیاد می نوشند. علاوه بر این، غلات، مخلفات و سس ها از آن درست می شود. اما skyr محبوب تر است - چیزی شبیه به ماست ما با پنیر دلمه یا ماست خیلی غلیظ است.
• تخم مرغ - همیشه در رژیم غذایی مردم محلی وجود دارد.
• محصولات نانوایی و آرد - ایسلندی ها انواع مختلفی از نان از جمله درخت عرعر، آتشفشانی، شیرین، نان با یا بدون دانه زیره را دارند. از محصولات پخته شده، آنها شیرینی براش چوب-کلینور و پنکیک با انواع توت ها را دوست دارند.
• غلات زیاد نیست اما وجود دارد. از آنها برای پخت فرنی و سوپ استفاده می شود.
• سبزیجات و میوه ها. بیشتر آنها به دلیل کمبود زمین محلی وارد می شوند. با این حال ، این جزیره سیب زمینی ، کلم ، هویج ، گوجه فرنگی و خیار ، البته بیشتر در گلخانه ها ، پرورش می دهد.
• نوشیدنی ها. شایان ذکر است که آب محلی از کیفیت فوق العاده بالایی برخوردار است ، بنابراین می توانید آن را از شیر یا مخازن بنوشید. واقعی ، سرد ، از زمان گرم شدن ، بوی گوگرد ، که با آن اشباع شده است ، آن را با عطر کاملاً مطبوع غنی می کند. اما این مانع علاقه قهوه ای ایسلندی ها نمی شود. اتفاقاً این عشق از قرن XNUMX ادامه داشته و حتی در بعضی از قهوه خانه ها که فقط برای تهیه اولین فنجان این نوشیدنی هزینه می کنند ، احساس می شود و بقیه به عنوان هدیه ارائه می شوند.

روش های اساسی پخت و پز:

هاوکارل گوشت پوسیده کوسه قطبی است. یک غذای اصلی با طعم تند و بوی تند که "کارت ویزیت" کشور محسوب می شود. حدود شش ماه به روش خاصی تهیه می شود (بخوانید: فقط پوسیده می شود) ، اما نه به این دلیل که مردم محلی با سایر روش های پخت آشنا نیستند. فقط به شکل دیگری سمی است و فقط پوسیدگی به شما امکان می دهد تمام سموم را از آن خارج کنید.

Hangikyot یا "گوشت آویزان". این گوشت بره است که روی چوب توس دود شده و سپس جوشانده می شود. این غذا با نخود ، سیب زمینی و سس سرو می شود.

Gellur "زبانهای ماهی کاد" پخته یا پخته شده است که در واقع عضلات مثلثی زیر زبان ماهی هستند.

هاردفیسکور ماهی خشک یا خشک است که مردم محلی آن را با کره می خورند.

نان آتشفشانی یک نان چاودار شیرین است که غالباً در قالب فلزی که در مکانهایی که لایه های بالایی خاک توسط آتشفشان ها گرم می شوند ، باقی مانده تهیه می شود.

لوندی گوشت پرنده پفک دودی یا آب پز است.

Khvalspik یا "روغن نهنگ". قبلا بسیار محبوب بود. آن را در اسید لاکتیک جوشانده و دود کردند.

اسلاتور یک سوسیس خون است. ظرفی که از روده ، چربی و خون گوسفندان تهیه شده و به اندازه کافی عجیب ، با پودینگ شیرین برنج سرو می شود.

شهادت سر گوسفندی است که از پشم جدا شده است. مغزها از آن خارج می شوند و سپس جوشانده و در اسید لاکتیک خیس می شوند. نیازی به گفتن نیست که همه چیز از زبان گرفته تا گونه ها و چشم ها خورده می شود.

Khrutspungur یک غذای خوشمزه محلی است که از تخمهای بره تهیه می شود و ترشی می خورد و سپس فشار داده و با ژلاتین پر می شود.

گوشت نهنگ (نهنگ مینکه) - استیک ، کباب و غیره از آن تهیه می شود.

Brennivin یک نوشیدنی الکلی است که از سیب زمینی و دانه های گیاه گور تهیه می شود.

بر اساس مواد عکس های فوق العاده جالب