فهرست
این یکی از قدیمی ترین ها محسوب می شود - روند توسعه آن حدود 4 هزار سال پیش آغاز شد و با تاریخ خود مردم یهود پیوندی ناگسستنی داشت. او که قرن ها در سراسر جهان سرگردان بود ، به تدریج تجربه آشپزی ملیت های دیگر را پذیرفت ، که غذاهای او را متنوع کرد.
حدود 2 هزار سال پیش ، غذاهای یهودی به طور مشروط به تقسیم شد сефардскою و اشکنازی… این اتفاق در نتیجه اخراج یهودیان از فلسطین رخ داد. اولین عادات غذایی مردم یمن ، مراکش و اسپانیا و دیگری - از فرانسه ، روسیه ، آلمان ، لهستان و اروپای شرقی. علاوه بر این ، آنها هنوز وجود دارند و ویژگی های خاص خود را دارند.
غذاهای سفاردی با طعم و طعم غنی خود متمایز هستند و غذاهای مدیترانه ای یا خاورمیانه را یادآور می شوند ، در حالی که ویژگی Ashkenazi با خویشتنداری و سادگی است. با این وجود ، در آن غذاهای خاصی وجود دارد که از حداقل مواد اولیه تهیه می شوند ، اما طعم بی نظیری دارند. این امر با این واقعیت توجیه می شود که یهودیان در اروپا نسبتاً ضعیف زندگی می کردند و مجبور شدند برای تغذیه یک خانواده بزرگ هربار خوشمزه و راضی کننده ، پیچیده باشند.
برجسته ترین غذاهای یهودی - در یک سنت آشپزی معتبر و پایدار. آنها در آزمون زمان و سرگردانی مردم خود در سراسر جهان مقاومت کرده اند و هنوز از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند. اول از همه، ما در مورد قوانین کوشر صحبت می کنیم. این مجموعه قوانین خاصی است که طبق آن غذای جشن و روزانه یهودیان تهیه می شود. معروف‌ترین آنها ترکیب مرغ با شیر در ظرف‌ها، خوردن خون و گوشت خوک را ممنوع می‌کند و زنان خانه‌دار را ملزم به استفاده از چاقوهای مختلف برای محصولات مختلف می‌کند.
به غذاها و محصولات مجاز مصرف گفته می شود کوسر… اینها شامل برخی از گوشت ، لبنیات و غذاهای خنثی است. دومی سبزیجات ، میوه ها ، عسل ، آجیل ، ماهی با فلس و موارد دیگر را ترکیب می کند. گوشت غیر کوشر خرگوش ، گوشت شتر ، گوشت پرندگان شکاری و حیوانات ، ماهی عاری از فلس ، خون حیوانات ، حشرات ، خزندگان و دوزیستان است.
غذاهای مورد علاقه یهودیان چربی مرغ و غاز ، مرغ ، کپور ، پایک ، هویج ، چغندر ، کلم ، پیاز ، تربچه ، سیب زمینی ، جگر گوساله و گوساله است. در مورد نوشیدنی ها ، آنها چای ، قهوه سیاه قوی را دوست دارند. از مشروب ، آنها ودکای انیسون و شراب خوب محلی را ترجیح می دهند.
محبوب ترین روش های پخت و پز عبارتند از:
غذاهای یهودی دارای تعداد زیادی غذای اصلی با عطر و طعم منحصر به فرد است. این یک خورشت با میوه و سیب زمینی آب نبات ، تربچه پخته شده در عسل ، گوشت با ادویه جات ترش ، tsimes - یک خورش سبزیجات شیرین است.
با این وجود ، این غذاهای مخصوصی دارد که در هر جای دنیا قابل تشخیص است و قرنها اساس آن را تشکیل داده اند:
نان فطیر.
فرشمک
حمص.
فلافل.
کنگر فرنگی سرخ شده.
لاتکس
آب مرغ با پیراشکی بر اساس ماتزوی آسیاب شده.
Cholnt
ماهی گفیلته.
ماتسبرای
روستاها
سلام.
باگل
هومنتاشن
سافانیا
فواید بهداشت غذاهای یهودی
با وجود همه ممنوعیت ها ، غذاهای یهودی کاملاً متنوع است. این غذا بر اساس غذاهای گوشتی و ماهی تهیه می شود که غذاهای پرکالری و مغذی به راحتی توسط بدن جذب می شوند. و آنها تقریباً همیشه با مقدار زیادی ادویه جات مزه دار می شوند ، زیرا طبق ضرب المثل یهودی باستان "در غذای بدون ادویه ، هیچ فایده و لذتی ندارد".
علاوه بر این، ظروف در اینجا فقط از محصولات خوب، با دقت انتخاب شده و شسته شده تهیه می شوند که هیچ نقصی ندارند. و قوانین کوشر خود بیانیه معروف بقراط را تکرار می کنند که شخص همان چیزی است که می خورد. به هر حال، آنها مدت ها پیش یک توجیه پزشکی دریافت کردند.
به گفته وی ، غذای غیر کوشر بر سطح معنوی فرد تأثیر می گذارد. به عبارت دیگر ، او با خوردن گوشت حیوانات پرخاشگر ، خود پرخاشگر می شود. به نوبه خود ، با استفاده از غذاهای کوشر، که شامل تمام غذاهای گیاهی به شکل اصلی آنها است ، او عاقل تر و سالم تر می شود.
غذا در اینجا فقط در ظروف کوشر پخته می شود که با آب جوش ریخته می شوند و یا به آتش می خورند و عادت های بد را تشخیص نمی دهند. به همین دلیل اصول تغذیه کوشر اغلب توسط دوستداران سبک زندگی سالم پذیرفته می شود.
امروزه ، متوسط امید به زندگی برای اسرائیلی ها با 82 سال برای زنان و 79 سال برای مردان ، در بالاترین حد در جهان غرب است. با این حال ، در کشورهای دیگر ، این بستگی زیادی به سطح توسعه اقتصادی و عادت های خود مردم دارد.
بر اساس مواد عکس های فوق العاده جالب