زیبایی ایتالیا محدود به معماری باشکوه ، تاریخ غنی و جاذبه های محلی آن نیست. این توانایی شگفت انگیز ایتالیایی ها در خلق شاهکارهای واقعی در اطراف خود ، نه تنها در هنر ، بلکه در آشپزی نیز گسترش می یابد.
و همه به این دلیل که آنها در مورد فرآیند پخت و پز و انتخاب مواد مناسب بسیار دقیق هستند. محصولات فصلی همیشه در اینجا ترجیح داده می شوند. از این گذشته ، آنها هم با طعم و هم از نظر خواص مفید برنده می شوند. به هر حال، کارشناسان آشپزی می گویند که رمز موفقیت غذاهای ملی ایتالیا فقط این نیست.
زمان آن فرا رسیده است. آنها یاد گرفتند که از طعم و زیبایی ظروف آماده شده ماهرانه در دوران امپراتوری روم (27 قبل از میلاد - 476 میلادی) قدردانی کنند. سپس در سراسر جهان به جشن هایی با غذاهای بی نظیر که توسط امپراطوران روم ترتیب داده می شد ، شهرت زیادی داشت. پس از آن بود که آشپزی ایتالیایی ظهور کرد. بعداً دستورالعمل های وی بهبود و تکمیل شد ، آزمون زمان را گذراند و به تدریج به سایر کشورها تقسیم شد.
در نتیجه ، در قرن شانزدهم ، آشپزی در ایتالیا به درجه هنری ارتقا یافت. در این زمان ، بارتولومئو ساکی ، كتابدار واتیكان ، كتاب آشپزی بی نظیری با عنوان "درباره لذت ها و رفاه واقعی" منتشر كرد ، كه مورد تقاضای ایتالیایی ها بود. بعداً 16 بار تجدید چاپ شد. و پس از انتشار در فلورانس بود که مدارسی شروع به ظهور کردند که در آنها مهارت های آشپزی آموزش داده می شد.
یکی از ویژگی های غذاهای ایتالیایی منطقه بودن آن است. از لحاظ تاریخی ، تفاوت های قابل توجهی بین غذاهای شمالی و جنوبی ایتالیا وجود داشته است. اولی از لحاظ افسانه ای ثروتمند بود ، به همین دلیل محل تولد ماکارونی های خامه ای و نفیس شد. دوم فقیر است. با این حال ، آنها یاد گرفتند که چگونه ماکارونی و ماکارونی خشک شگفت انگیز و همچنین غذاهای شگفت انگیز از مواد ارزان قیمت اما مغذی بپزند. از آن زمان تا الان، خیلی چیزها عوض شده است. با این حال ، اختلاف در غذاهای غذاهای شمالی و جنوبی همچنان در طعم حفظ می شود ، که اکنون با استفاده از چاشنی های مختلف ، کمتر مواد تشکیل دهنده ، به دست می آید.
محصولات اصلی غذاهای ایتالیایی:
- سبزیجات تازه - گوجه فرنگی ، فلفل ، هویج ، پیاز ، کرفس ، سیب زمینی ، مارچوبه ، کدو سبز. و میوه ها - زردآلو ، گیلاس ، توت فرنگی ، تمشک ، کیوی ، مرکبات ، سیب ، زغال اخته ، هلو ، انگور ، آلو ؛
- ماهی و غذاهای دریایی ، به ویژه میگو و صدف ؛
- پنیرها ، و همچنین شیر و کره ؛
- از گوشت آنها عاشق گوشت گاو ، گوشت خوک بدون چربی یا مرغ هستند. اگرچه ایتالیایی ها اغلب آنها را با پنیر جایگزین می کنند.
- روغن زیتون. رومیان باستان بسیار از آن استقبال کردند. امروزه ، گاهی اوقات با چربی گوشت خوک جایگزین می شود. با این حال ، روغن آفتابگردان در ایتالیا استفاده نمی شود.
- گیاهان و ادویه جات ترشی جات - ریحان ، مرزنجوش ، زعفران ، زیره ، رزماری ، پونه کوهی ، مریم گلی ، سیر ؛
- قارچ؛
- لوبیا؛
- غلات ، اما برنج ترجیح داده می شود.
- گردو و شاه بلوط؛
- شراب نوشیدنی ملی است. یک کوزه شراب صفت واجب جدول ایتالیایی است.
زمان عملاً تاثیری در روش ها و سنت های آشپزی در ایتالیا نداشت. مانند گذشته ، آنها ترجیح می دهند اینجا خورشت ، جوش ، سرخ یا پخت کنند. و همچنین کل گوشت خورشت را بپزید. همانطور که آشپزهای امپراتوری روم روزی این کار را می کردند.
می توانید بی وقفه در مورد غذاهای ایتالیایی صحبت کنید. با این وجود ، تعدادی از معروف ترین و محبوب ترین غذاها در آن برجسته شده اند که به "کارت تلفن" آن تبدیل شده اند. در میان آنها:
پستو سس مورد علاقه ایتالیایی ها است که با ریحان ، پنیر و آجیل کاج تازه درست می شود و با روغن زیتون چاشنی می شود. به هر حال ، در ایتالیا آنها علاقه زیادی به سس ها دارند ، دستور العمل های آن صدها ، اگر نه هزاران.
پیتزا. یک بار این ظرف همه دنیا را فتح کرد. در نسخه کلاسیک آن ، گوجه فرنگی و پنیر روی یک کیک نازک گرد گذاشته می شود. همه اینها با ادویه جات ترشی جات و پخته می شوند. اگرچه در واقع تعداد زیادی از انواع دستور العمل های پیتزا ، از جمله در خود ایتالیا ، وجود دارد. حتی کیک در جنوب کشور نازک ، و در شمال ضخیم تهیه می شود. به اندازه کافی عجیب ، دانشمندان یونان را زادگاه پیتزا می نامند.
از زمان های بسیار قدیم ، یونانیان به دلیل استعداد پختن مشهور بوده اند. آنها اولین کسی بودند که شروع به پخش پنیر روی کیک های تخت ساخته شده از خمیرمایه کردند و این غذا را "پلاکونتوس" نامیدند. افسانه های زیادی پیرامون ایجاد و توزیع آن وجود دارد. برخی از آنها می گویند که یونانیان هر از گاهی مواد دیگری را به این کیک اضافه می کنند و در این مورد آن را "پلاک" می نامند. دیگران از لژیونرهای رومی می گویند که از فلسطین آمده و غذای شگفت انگیز پیسا را نشان داده اند. این نان پهن شده با پنیر و سبزیجات بود.
به هر ترتیب ، اما در قرن 35 ، پیتزا به سراسر اروپا گسترش یافت. این اتفاق به لطف ملوانان ناپلی رخ داده است. از این رو یکی از انواع پیتزا نامگذاری شده است. به هر حال ، وی همچنین در ایتالیا توسط قانون محافظت می شود. این اندازه پیتزای ناپولیانی "درست" (قطر تا XNUMX سانتی متر) ، نوع مخمر ، آرد ، گوجه فرنگی و سایر مواد مورد استفاده در تهیه آن را نشان می دهد. صاحبان پیتزا فروشی که تمام این شرایط را رعایت می کنند حق دارند ظروف خود را با علامت ویژه STG علامت گذاری کنند ، که تضمین اصالت یک دستور العمل کلاسیک است.
به هر حال ، در ایتالیا علاوه بر پیتزا ، می توانید غذایی به نام "pizzaioli" نیز پیدا کنید. این اصطلاحی است که استادانی که از اسرار قدیمی آشپزی می دانند استفاده می شود.
چسباندن غذایی که با ایتالیا نیز مرتبط است.
ریزوتو هنگام تهیه آن ، برنج در آب گوشت با شراب و گوشت خورشت خورده ، قارچ ، سبزیجات یا غذاهای دریایی به آن اضافه می شود.
راویولی آنها از نظر ظاهری شبیه کوفته های ما هستند ، اما از نظر پر کردن متفاوت هستند. آنها علاوه بر گوشت در ایتالیا ، ماهی ، پنیر ، غذاهای دریایی ، پنیر کوک ، سبزیجات قرار می دهند.
لازانیا. ظرفی متشکل از چندین لایه خمیر ، گوشت چرخ کرده ، سس و پنیر.
کاپرس یکی از سالادهای محبوب که با گوجه فرنگی ، پنیر موزارلا ، روغن زیتون و ریحان درست می شود.
گنوچی پیراشکی از بلغور بلغور یا سیب زمینی.
پولتنا. فرنی آرد ذرت.
گزینه دیگر برای پولنتا.
مینسترون سوپ سبزیجات با ماکارونی.
کارپاچیو تکه های ماهی یا گوشت خام در روغن زیتون و آب لیمو.
گزینه دیگر برای carpaccio.
پانتزا ظرفی که از شکم خوک تهیه شده و در نمک و ادویه خشک شده است.
فریتاتا. املت سبزی پخته شده.
بروشه کروتون با پنیر و سبزیجات.
گریسینی و سیاباتا. نان و نان های ساندویچی که از قرن XNUMX پخته شده اند.
در Chiabat.
کوکی. کراکر
تیرامیسو. دسر بر پایه پنیر و قهوه ماسکارپونه.
غذاهای ایتالیایی فوق العاده متنوع است. اما منحصر به فرد آن این است که ایتالیایی ها هرگز ساکن نمی مانند ، چیز جدیدی را اختراع یا قرض می کنند. و نه تنها سرآشپزها ، بلکه افراد عادی نیز می خواهند در تاریخ توسعه هنرهای آشپزی کشورشان سهیم باشند. بنابراین ، به عنوان مثال ، بستنی مورد علاقه ما نیز توسط یک حرفه ای معمار ایتالیایی ایجاد شده است.
و غذاهای ایتالیایی نیز یکی از سالم ترین ها در نظر گرفته می شود. این شامل حداقل عملیات حرارتی در طول پخت و پز و استفاده از محصولات با کیفیت بالا است. در حالت ایده آل، انواع سبزیجات و میوه ها. آنها همچنین ماکارونی گندم دوروم را با حداقل کالری و چربی دوست دارند. علاوه بر این، چاشنی ها به طور گسترده ای در ایتالیا استفاده می شود.
همه این تنوع برجسته ترین غذاهای ایتالیایی است. با این حال ، و همچنین راز سلامتی عالی و طول عمر ایتالیایی ها. به طور متوسط ، زنان تا 85 سال در اینجا زندگی می کنند ، و مردان - تا 80 سال. در ایتالیا ، آنها به استثنای شراب در حد متوسط ، سیگار نمی کشند و الکل قوی نمی نوشند. بنابراین ، فقط 10٪ از ایتالیایی ها چاق هستند.
با این حال ، دانشمندان این اعداد را نه با خواص مفید غذاهای ایتالیایی ، بلکه با میل خود ایتالیایی ها برای داشتن یک زندگی طولانی و سالم توضیح می دهند.
بر اساس مواد عکس های فوق العاده جالب