مقدار و کیفیت چربی هایی که می خوریم بر سلامتی تأثیر می گذارد

8 ژانویه 2014، آکادمی تغذیه و رژیم غذایی

بزرگسالان سالم باید 20 تا 35 درصد کالری خود را از چربی های غذایی دریافت کنند. هدف شما باید افزایش مصرف اسیدهای چرب امگا 3 و محدود کردن مصرف چربی های اشباع و ترانس، مطابق با دستورالعمل های به روز شده آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی ایالات متحده باشد.

مقاله ای که به تشریح اثرات اسیدهای چرب بر سلامت بزرگسالان می پردازد در شماره ژانویه مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی منتشر شد. این سند حاوی توصیه هایی برای مصرف کنندگان در زمینه مصرف چربی ها و اسیدهای چرب است.

موضع جدید آکادمی این است که چربی رژیم غذایی برای یک بزرگسال سالم باید 20 تا 35 درصد انرژی را با افزایش مصرف اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه و کاهش مصرف چربی های اشباع شده و ترانس تامین کند. آکادمی مصرف منظم آجیل و دانه ها، محصولات لبنی کم چرب، سبزیجات، میوه ها، غلات کامل و حبوبات را توصیه می کند.

متخصصان تغذیه در تلاشند تا به مصرف کنندگان کمک کنند تا درک کنند که یک رژیم غذایی متنوع و متعادل مفیدتر از کاهش مصرف چربی و جایگزینی آن با کربوهیدرات است، زیرا مصرف زیاد کربوهیدرات های تصفیه شده نیز می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد.

مقاله موقعیت آکادمی پیامی به عموم مردم در مورد نیاز به تغذیه صحیح است:

• یک راه ساده و موثر برای بهبود سلامتی، خوردن بیشتر آجیل و دانه ها و مصرف کمتر دسرها و غذاهای فرآوری شده است. • چربی یک ماده مغذی ضروری است و انواع خاصی از چربی ها مانند امگا 3 و امگا 6 برای سلامتی ضروری هستند. به این دلیل و دلایل دیگر، رژیم غذایی کم چرب توصیه نمی شود. • جلبک دریایی مانند دانه کتان، گردو و روغن کانولا منبع عالی امگا 3 است. • مقدار و نوع چربی موجود در رژیم غذایی تأثیر بسزایی در سلامت و پیشرفت بیماری دارد. • غذاهای مختلف انواع مختلفی از چربی ها را تامین می کنند. برخی از چربی ها سلامت ما را بهبود می بخشد (امگا 3 به قلب و مغز کمک می کند) و برخی برای سلامتی مضر هستند (چربی های ترانس عوامل خطر بیماری قلبی را افزایش می دهند).