اما شما باید انتخاب کنید شراب الزاسی، در نظر می گیرد تیری فریچ… و او از این اطمینان ندارد نه به این دلیل که نماینده شورای شراب بین حرفه ای است: نه ، دلایل این امر اساسی تر است. کلاسیک شراب های آلزاتیک دارای اسیدیته بالغ و پایدار هستند - و شانس بالایی برای ایجاد یک جفت هماهنگ دارند ، به ویژه هنگامی که صحبت از ماهی خام چرب می شود.
این شراب ها مقدار کمی تانن دارند یا فاقد آن هستند ، بنابراین با طعم شور سس سویا و طعم غنی زنجبیل و واسابی در تضاد نیستند. شراب های آلزاتیک با رایحه ای تازه ، تمیز و شدید و طعمی غنی ، که با ماهی های خام ، نمک و ترشی ، و با خمیر و خورش ها مطابقت دارد.
بالاخره می گوید تیری فریچ، غذاهای ژاپنی با احترام به محصول و تمایل به حفظ ویژگی اصلی آن ، برای نشان دادن فردیت آن متمایز می شود. و دقیقاً همین فلسفه را دارد آلزاس vin "" ، - متخصص متخصص گوش و عروق اضافه می کند.
آزمایش این مفهوم در عمل با چشیدن رستوران ، جایی که امکان پذیر بود امکان پذیر بود تیری فریچ شرابهای مجموعه ژاپنی را برداشت. بنابراین ، او ساشیمی را از همراهی کرد - هر دو شراب با رنگ های معدنی مشخص و یادداشت های دلپذیر از گل و میوه ها. درست درست شد: آنها طعم لطیف و روغنی ماهی خام را متعادل می کنند و با طعم تند سس سویا و زنجبیل تضادی ندارند.
سوشی و رول از بین انتخاب شد. ریزلینگ با رایحه میوه با نت های آجیل و عسل و پینو گریس نیمه شیرین با نت های میوه های گرمسیری و گوشت های دودی جبران کننده طعم خشک برنج ، طعم لطیف ماهی را افزایش داده و طعم طعم سس سویا ، واسابی و زنجبیل را نرم می کند. به
برای غذاهای گرم (میگو در خمیر ، صدف پخته و ماهی کاد سیاه) تیری فریچ ارائه می شود یک نیمه شیرین از-معطر و تازه ، با تن میوه و آب نبات و یادداشت های معدنی. شراب بر طعم بی نظیر ماهی کاد در سس شیرین تأکید می کرد و طعم ظریف میگو را برمی انگیخت. در پایان ، یک دوئت عالی با بستنی میگو تشکیل داد - شراب شیرین طبیعی از انگور دیر برداشت ، روغنی ، عمیق ، با ناله میوه و مه ، هم بر بستنی وانیلی خامه ای و هم بر طعم شیرین و ترش شربت میوه تأکید کرد.
عدم وجود ترکیبات سنتی غذاهای ژاپنی و شراب به شما امکان می دهد در چنین آزمایشاتی کاملاً آزاد باشید. "" ، - در آخر توصیه می شود تیری فریچ.
سوشی - دستور العمل ها:
"Gastronome، Gastronome School، مجموعه دستور العمل ها"