سبزی ها گنجی متروک هستند یا اینکه چرا خوردن سبزی ها بسیار مفید است

مادران، مادربزرگ های ما، به خصوص آنهایی که باغ خود را دارند، آگاهانه دوست دارند سفره تابستانی را با سالاد، جعفری، شوید تهیه کنند. سبزی ها برای بدن انسان واقعا ضروری و ضروری هستند. اما چرا ما به ندرت از آن استفاده می کنیم یا اصلا آن را نمی خوریم؟ چرا کلم، کلم بروکلی، اسفناج به ندرت در سفره های ما ظاهر می شود؟

سبزی ها و ساقه های سبزیجات یک غذای ایده آل برای کنترل وزن هستند، زیرا این غذاها کالری کمی دارند. آنها خطر ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند، زیرا چربی کمی دارند، سرشار از فیبر غذایی، اسید فولیک، ویتامین C، پتاسیم، منیزیم هستند و همچنین حاوی مواد شیمیایی گیاهی مانند لوتئین، بتا کریپتوکسانتین، زآگزانتین و بتاکاروتن هستند.

سبزی ها و ساقه ها به دلیل محتوای بالای منیزیم و شاخص گلیسمی پایین، برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بسیار توصیه می شود. افزودن یک وعده سبزی در روز با کاهش 9 درصدی خطر ابتلا به دیابت مرتبط است. سطوح بالای ویتامین K به تولید پروتئین ضروری برای سلامت استخوان کمک می کند.

ساقه ها و سبزیجات منبع اصلی آهن و کلسیم در هر رژیم غذایی هستند. با این حال، خوکی و اسفناج به دلیل محتوای بالای اسید اگزالیک نمی توانند به این موضوع ببالند. بتاکاروتن که سرشار از سبزیجات است در بدن انسان به ویتامین A تبدیل می شود که ایمنی را بهبود می بخشد.

- کاروتنوئیدهای موجود در سبزیجات با برگ سبز تیره - در عدسی چشم و ناحیه ماکولا شبکیه متمرکز شده اند، بنابراین نقش محافظتی برای چشم ایفا می کنند. آنها از ایجاد آب مروارید و دژنراسیون ماکولا وابسته به سن که عامل اصلی نابینایی ناشی از افزایش سن است، جلوگیری می کنند. برخی از مطالعات ادعا می کنند که لوتئین و زآگزانتین ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مانند سرطان سینه، سرطان ریه را کاهش دهند و همچنین به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی کمک کنند.

یک بیوفلاونوئید است که به وفور در برگ های سبز یافت می شود. دارای آنتی اکسیدان، ضد التهاب و همچنین خواص بی نظیری در مبارزه با سرطان است. کوئرستین همچنین مواد دخیل در واکنش های آلرژیک را مسدود می کند، به عنوان یک مهارکننده ترشح ماست سل عمل می کند و آزادسازی اینترلوکین 6 را کاهش می دهد.

سبزی ها و برگ ها رنگ های متنوعی دارند، از رنگ مایل به آبی کلم گرفته تا رنگ سبز روشن اسفناج. علاوه بر این، طیف طعم ها غنی است: شیرین، تلخ، فلفلی، شور. هر چه جوانه جوان تر باشد طعم آن لطیف تر و لطیف تر است. گیاهان بالغ برگ‌های سخت‌تر و عطر قوی‌تری دارند. طعم ملایم در کلم، چغندر، اسفناج وجود دارد، در حالی که آرگولا و خردل طعم تند دارند. یک سالاد پر از سبزیجات حاوی مواد مغذی و شیمیایی کافی برای حفظ سلامتی ما است. از چنین گنجینه ای واقعاً فراموش شده مانند سبزی غافل نشوید!

عکسبرداری: