آیا چیزی که می خورم بر تغییرات آب و هوا تأثیر می گذارد؟
آره. سیستم غذایی جهانی مسئول حدود یک چهارم گازهای گلخانه ای گرمایش سیاره است که انسان هر ساله تولید می کند. این شامل رشد و برداشت همه گیاهان، حیوانات و محصولات حیوانی - گوشت گاو، مرغ، ماهی، شیر، عدس، کلم، ذرت و غیره است. و همچنین پردازش، بسته بندی و ارسال مواد غذایی به بازارهای سراسر جهان. اگر غذا می خورید، بخشی از این سیستم هستید.
رابطه غذا دقیقاً با گرمایش جهانی چگونه است؟
ارتباطات زیادی وجود دارد. در اینجا به چهار مورد از آنها اشاره می کنیم:
1. هنگامی که جنگل ها برای باز کردن راه برای مزارع و دام ها پاک می شوند (این اتفاق روزانه در برخی از نقاط جهان رخ می دهد)، ذخایر بزرگ کربن در جو آزاد می شود. این سیاره را گرم می کند.
2. هنگامی که گاو، گوسفند و بز غذای خود را هضم می کنند، متان تولید می کنند. این یکی دیگر از گازهای گلخانه ای قدرتمند است که به تغییرات آب و هوایی کمک می کند.
3. کودهای دامی و مزارع سیلابی که برای کشت برنج و سایر محصولات مورد استفاده قرار می گیرند نیز منابع اصلی متان هستند.
4. سوخت های فسیلی برای راندن ماشین آلات کشاورزی، تولید کود و رساندن مواد غذایی به سرتاسر جهان استفاده می شود که سوزانده شده و انتشار گازهای گلخانه ای در جو ایجاد می کند.
کدام محصولات بیشترین تاثیر را دارند؟
گوشت و فرآورده های لبنی، به ویژه از گاو، تاثیر زیادی دارند. دام ها سالانه حدود 14,5 درصد از گازهای گلخانه ای جهان را تشکیل می دهند. این تقریباً مشابه همه اتومبیل ها، کامیون ها، هواپیماها و کشتی ها است.
به طور کلی، گوشت گاو و بره بیشترین تأثیر آب و هوا را در هر گرم پروتئین دارند، در حالی که غذاهای گیاهی کمترین تأثیر را دارند. گوشت خوک و مرغ در این بین قرار دارند. مطالعه‌ای که سال گذشته در مجله Science منتشر شد، میانگین انتشار گازهای گلخانه‌ای (بر حسب کیلوگرم CO2) را در هر 50 گرم پروتئین نشان داد:
گوشت گاو 17,7 بره 9,9 صدف پرورشی 9,1 پنیر 5,4 گوشت خوک 3,8 ماهی پرورشی 3,0 مرغ پرورشی 2,9 تخم مرغ 2,1 شیر 1,6 توفو 1,0 لوبیا 0,4 آجیل 0,1, XNUMX یکی
این ارقام متوسط هستند. گوشت گاو پرورش یافته در ایالات متحده معمولاً نسبت به گوشت گاو پرورش یافته برزیل یا آرژانتین انتشار کمتری تولید می کند. برخی از پنیرها ممکن است تأثیر گازهای گلخانه ای بیشتری نسبت به گوشت بره داشته باشند. و برخی از کارشناسان معتقدند این اعداد ممکن است تأثیر جنگل زدایی مربوط به کشاورزی و دامداری را دست کم بگیرند.
اما اکثر مطالعات بر روی یک چیز اتفاق نظر دارند: غذاهای گیاهی نسبت به گوشت تأثیر کمتری دارند و گوشت گاو و بره بیشترین مضرات را برای جو دارند.
آیا راه آسانی برای انتخاب غذایی وجود دارد که ردپای آب و هوای من را کاهش دهد؟
مصرف کمتر گوشت قرمز و لبنیات بیشترین تأثیر را بر اکثر مردم کشورهای ثروتمند دارد. شما به سادگی می توانید از غذاهایی که بیشترین میزان آب و هوا را دارند، مانند گوشت گاو، بره و پنیر کمتر بخورید. غذاهای گیاهی مانند لوبیا، لوبیا، غلات و سویا به طور کلی سازگارترین گزینه ها برای آب و هوا هستند.
تغییر رژیم غذایی من چگونه به سیاره زمین کمک می کند؟
تعدادی از مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که در حال حاضر از رژیم غذایی مبتنی بر گوشت استفاده می‌کنند، از جمله بیشتر جمعیت ایالات متحده و اروپا، می‌توانند با تغییر به رژیم گیاه‌خواری، ردپای غذایی خود را تا یک سوم یا بیشتر کاهش دهند. حذف لبنیات این انتشارات را حتی بیشتر کاهش می دهد. اگر نمی توانید رژیم غذایی خود را به شدت تغییر دهید. به تدریج عمل کنید. صرف خوردن گوشت و لبنیات کمتر و گیاهان بیشتر می تواند انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهد.
به خاطر داشته باشید که مصرف غذا اغلب تنها بخش کوچکی از کل ردپای کربن یک فرد است و نحوه رانندگی، پرواز و استفاده از انرژی در خانه نیز باید در نظر گرفته شود. اما تغییرات رژیم غذایی اغلب یکی از سریع ترین راه ها برای کاهش تاثیر شما بر روی کره زمین است.
اما من تنها هستم، چگونه می توانم روی چیزی تأثیر بگذارم؟
درست است. یک نفر نمی تواند کمک چندانی به مشکل آب و هوای جهانی کند. این در واقع یک مشکل بزرگ است که برای رسیدگی به آن نیاز به اقدامات گسترده و تغییرات سیاستی دارد. و غذا حتی بزرگترین عامل گرمایش جهانی نیست - بیشتر آن ناشی از سوزاندن سوخت های فسیلی برای برق، حمل و نقل و صنعت است. از سوی دیگر، اگر افراد زیادی به طور جمعی تغییراتی در رژیم غذایی روزانه خود ایجاد کنند، عالی است.
دانشمندان هشدار می دهند که اگر بخواهیم گرمایش زمین را کنترل کنیم، به ویژه با ادامه رشد جمعیت جهان، باید تأثیر کشاورزی بر آب و هوا را در سال های آینده کاهش دهیم. برای اینکه این اتفاق بیفتد، کشاورزان باید راه‌هایی برای کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای خود بیابند و بسیار کارآمدتر شوند و مواد غذایی بیشتری در زمین‌های کمتر تولید کنند تا جنگل‌زدایی را محدود کنند. اما کارشناسان همچنین می گویند که اگر سنگین ترین گوشت خواران جهان اشتهای خود را حتی به طور متوسط کاهش دهند، تفاوت بزرگی ایجاد می کند و به آزادسازی زمین برای تغذیه دیگران کمک می کند.
مجموعه پاسخ های زیر: