چرا گوشت تاثیر زیادی بر آب و هوا دارد؟
به این موضوع فکر کنید: کاشت محصولات برای انسان اغلب کارآمدتر از کشت محصولات برای حیوانات و سپس تبدیل آن حیوانات به غذا برای انسان است. محققان سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد به این نتیجه رسیدند که برای پرورش 1400 گرم گوشت به طور متوسط حدود 500 گرم غلات لازم است.
البته، برخی ممکن است بگویند که گاوها، مرغ ها و خوک ها اغلب چیزهایی می خورند که انسان نمی خورد، مانند گیاهان یا بقایای گیاهی. درست است. اما به عنوان یک قانون کلی، برای تولید 500 گرم پروتئین حیوانی نسبت به تولید 500 گرم پروتئین گیاهی، زمین، انرژی و آب بیشتری نیاز است.
گوشت گاو و بره به دلیل دیگری نیز دارای ردپای آب و هوایی بزرگی هستند: گاوها و گوسفندها دارای باکتری در معده خود هستند که به آنها در هضم علف و سایر غذاها کمک می کند. اما این باکتری‌ها متان، یک گاز گلخانه‌ای قدرتمند تولید می‌کنند که سپس از طریق آروغ زدن (و نفخ) آزاد می‌شود.
آیا مهم است که گاوها چگونه بزرگ می شوند؟
آره. به عنوان مثال، در بولیوی و برزیل، بزرگترین صادرکنندگان گوشت گاو در جهان، میلیون ها هکتار از جنگل های بارانی سوزانده شده است تا راه برای تولید گوشت باز شود. علاوه بر این، ردپای کربن یک گله گاو بسته به عواملی مانند شرایط آب و هوایی محلی و سطح آنها می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
اما اگر گاوها را با علف تغذیه کنید و به طور خاص برای آنها غلات نکارید، چه؟
گاوهای تغذیه شده با علف زمان بیشتری را در مزرعه می گذرانند و متان بیشتری تولید می کنند.
آیا مردم باید برای کمک به آب و هوا خوردن گوشت را به طور کامل متوقف کنند؟
اگر بخواهیم جمعیت رو به رشدی را بدون توسل به گرمایش زمین یا فشار بیشتر بر جنگل‌های جهان تغذیه کنیم، مهم است که سخت‌ترین گوشت‌خواران اشتهای خود را تعدیل کنند.
گوشت سلول مصنوعی چطور؟
در واقع، جایگزین های بیشتری برای گوشت در جهان وجود دارد. این محصولات که از سبزیجات، نشاسته، روغن و پروتئین های سنتز شده ساخته شده اند، طعم و بافت گوشت را بیشتر از جایگزین های سنتی مانند توفو و سیتان تقلید می کنند.
در حالی که هنوز هیچ تصمیمی در مورد سالم‌تر بودن این غذاها وجود ندارد، اما به نظر می‌رسد که ردپای محیطی کوچک‌تری دارند: یک مطالعه اخیر نشان داد که Beyond Burger در مقایسه با همبرگر گوشت گاو تنها یک دهم تأثیر آب و هوا دارد.
در آینده، محققان می‌توانند گوشت واقعی را از کشت‌های سلولی حیوانی «رشد» کنند - کار در این راستا ادامه دارد. اما هنوز خیلی زود است که بگوییم این محصول چقدر سازگار با آب و هوا خواهد بود، به ویژه به این دلیل که تولید گوشت سلولی ممکن است انرژی زیادی را صرف کند.
در مورد غذاهای دریایی چطور؟
بله، ماهی نسبت به مرغ یا گوشت خوک ردپای کربن کمتری دارد. کمترین صدف، صدف و گوش ماهی. با این حال، منبع اصلی و قابل توجه انتشار گازهای گلخانه ای سوخت سوزانده شده توسط قایق های ماهیگیری است.
شیر و پنیر چه تاثیری بر تغییرات آب و هوایی دارد؟
تعدادی از مطالعات نشان داده اند که شیر به طور کلی نسبت به مرغ، تخم مرغ یا گوشت خوک ردپای آب و هوایی کمتری دارد. ماست، پنیر و پنیر خامه ای از نظر شیر به هم نزدیک هستند.
اما بسیاری از انواع دیگر پنیر، مانند چدار یا موزارلا، می توانند به طور قابل توجهی ردپای بیشتری نسبت به مرغ یا گوشت خوک داشته باشند، زیرا معمولاً حدود 10 پوند شیر برای تولید یک پوند پنیر لازم است.
صبر کن پنیر از مرغ بدتره؟
بستگی به پنیر داره اما به طور کلی، بله، اگر انتخاب کنید که مثلاً با خوردن پنیر به جای مرغ، گیاهخوار شوید، ردپای کربن شما ممکن است آنقدر که انتظار دارید کاهش پیدا نکند.
شیر ارگانیک بهتره؟
در ایالات متحده، این برچسب "ارگانیک" روی شیر به این معنی است که گاوها حداقل 30 درصد از زمان خود را به چرا می گذرانند، هیچ هورمون یا آنتی بیوتیک دریافت نمی کنند و خوراکی می خورند که بدون کودهای مصنوعی یا آفت کش ها پرورش داده شده است. مطمئناً برای سلامتی بسیاری از افراد جذاب است. اما هیچ الزامی وجود ندارد که یک مزرعه لبنیات ارگانیک ردپای آب و هوایی کمتری نسبت به یک مزرعه معمولی داشته باشد. مشکل اینجاست که هیچ چیزی روی برچسب ارگانیک وجود ندارد که به طور خاص در مورد تأثیر آب و هوای این شیر به شما بگوید.
کدام شیر گیاهی بهتر است؟
شیر بادام، جو و سویا نسبت به شیر گاو انتشار گازهای گلخانه ای کمتری دارند. اما، مثل همیشه، نکات منفی و معایبی وجود دارد که باید در نظر گرفت. به عنوان مثال، بادام برای رشد به آب زیادی نیاز دارد. اگر به اطلاعات بیشتر علاقه دارید، می توانید آن را در سایت ما بیابید.
سری قبلی پاسخ:
سری بعدی پاسخ ها: