فیله ماهی کاد: چگونه گوشت ماهی را بپزیم؟ ویدیو
گوشت ماهی کدو ظریف را می توان به طرق مختلف پخت ، از جمله سرخ کردن مورد نیاز است ، که منجر به پوسته ترد قهوه ای طلایی روی ماهی می شود.
ماهی کاد در پوسته پنیر و سوخاری
برای تهیه ماهی طبق این دستور، مصرف کنید: – 0,5 کیلوگرم فیله ماهی کاد؛ - 50 گرم پنیر سفت؛ - 50 گرم آرد سوخاری؛ - 1 حبه سیر؛ - 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛ - 1 عدد تخم مرغ؛ - نمک ، فلفل سیاه ؛ - روغن سبزیجات.
ماهی را یخ زده و آبکشی کنید، سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک و فلفل هر لایه را با آب لیمو آغشته کرده و بگذارید به مدت یک ربع در دمای اتاق خیس بخورد. در این زمان پنیر را رنده کرده، با آرد سوخاری و سیر خرد شده مخلوط کرده، تخم مرغ و نمک را جداگانه در ظرفی بزنید. فیله ها را به قطعات برش دهید. قبل از اینکه ماهی کاد را به طرز خوشمزه سرخ کنید، ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، هر تکه را در یک تخم مرغ فرو کنید و از هر طرف در نان پخته بغلتانید. ماهی را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته پوسته شود، سپس آن را برگردانید و سرخ کنید تا نرم شود. کل فرآیند بیش از 8-12 دقیقه طول نمی کشد.
برای سرخ کردن ماهی طبق این ساده‌ترین دستور غذا، 0,5 کیلوگرم ماهی کاد را مصرف کنید. - 50 گرم آرد؛ - نمک، ادویه جات ترشی جات برای ماهی؛ – روغن چربی عمیق
قبل از پختن کدو، پوست آن را بگیرید و به قطعاتی با ضخامت بیش از 1,5 سانتی متر برش دهید. آرد را با نمک و ادویه های انتخابی مخلوط کنید ، یا می توانید شوید خشک را به آنها اضافه کنید. هر تکه را از هر طرف به آرد آغشته کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شود، بدون اینکه در تابه را بپوشانید. ماهی کاد در قهوه ای طلایی اگر سطح روغن در تابه حداقل به وسط قطعات برسد خوشمزه می شود. ماهی را یک بار و به آرامی برگردانید، زیرا پوسته آرد بسیار نرم است و به راحتی تغییر شکل می دهد.
می توانید نه تنها از فیله ، بلکه از تکه های کامل ماهی کاد استفاده کنید. در این حالت ، زمان پخت را طولانی کنید ، زیرا تکه ها ضخیم تر از فیله ها هستند.
طعم این ماهی کدو سرخ شده کمی متفاوت است زیرا پوسته تنگ تری دارد. برای تهیه آن، مصرف کنید: – 0,5 کیلوگرم ماهی کاد؛ -2 تخم مرغ ، 2-3 قاشق غذاخوری. ل ارد؛ - 1 قاشق غذاخوری. ل آب گازدار معدنی ؛ - نمک؛ – 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
خمیر را از تخم مرغ ، آب و آرد که نباید زیاد مایع باشد بکوبید تا از قطعات خارج نشود. بنابراین ، آرد را به میزان لازم برای این کار مصرف کنید. بسته به کیفیت آن ، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشد. ماهی را پوست بگیرید و برش دهید ، به قطعات بریزید ، هر کدام را نمک زده و از هر طرف در خمیر فرو کنید ، سپس در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شود. اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد ، قبل از اینکه زمان لازم برای چسباندن روی آنها را داشته باشید ، خمیر از بین می رود. پس از سرخ کردن ماهی از یک طرف ، برگردانید و سرخ کنید تا نرم شود.