شیر تغلیظ شده در خانه. ویدیو

شیر تغلیظ شده کلاسیک روسی برای پخت و پز فقط به 3 ماده نیاز دارد:

- 1,2،0,4 لیتر شیر ؛ - 1 کیلوگرم شکر ؛ - 3/XNUMX قاشق چایخوری سودا ؛

بهتر است شیر ​​بخارپز باشد، با خامه هنوز ته نشین نشده باشد. این باعث می شود شیر تغلیظ شده خوشمزه تر شود.

پایه شیر تغلیظ شده را بجوشانید ، با قاشق یا کاردک چوبی هم بزنید ، سپس حرارت را کم کرده و بجوشانید. هنگام جوشاندن ، شیر به تدریج تبخیر می شود. در عرض یک ساعت ، زرد می شود ، سپس شروع به ضخیم شدن می کند و کمی قهوه ای رنگ می شود. در این مرحله ، باید مراقب باشید و سعی کنید از جوشیدن و سوزش جلوگیری کنید. هر 5-7 دقیقه گاز را خاموش کرده و جرم را مشاهده کنید. اگر با سرد شدن شروع به ضخیم شدن کرد ، می توانید پخت را پایان دهید. شیر تغلیظ شده را از روی حرارت بردارید ، آن را بپوشانید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. در کل ، آماده سازی شیر تغلیظ شده خانگی کلاسیک حدود 1-1,5 ساعت طول می کشد.

لطفاً توجه داشته باشید که حجم نهایی شیر تغلیظ شده نهایی باید با مقدار اولیه شکر در دستور غذا مطابقت داشته باشد. پس از سرد شدن ، شیر تغلیظ شده را به یک شیشه منتقل کنید ، ببندید و رول کنید.

در هیچ موردی شیر تغلیظ شده داغ یا حتی گرم را بریزید ، در غیر این صورت چگالی در داخل درب ایجاد می شود ، که در نهایت به شکل قالب در سطح محصول در می آید.

سعی کنید یک غذای محبوب در روسیه بپزید - شیر تغلیظ شده آب پز. چنین شیر تغلیظ شده معمولاً دیگر به چای یا قهوه اضافه نمی شود، بلکه به عنوان یک دسر مستقل یا پر کردن نان ها و کلوچه های خانگی استفاده می شود. طعم آن شبیه آب نبات کاراملی "Korovka" است.

ساده ترین راه پختن شیر تغلیظ شده در مایکروویو است. برای انجام این کار، باید یک قوطی شیر تغلیظ شده را باز کنید (یا فقط محصولی که اخیراً تهیه شده را جمع نکنید) و تمام محتویات آن را در یک کاسه عمیق در یک کاسه بریزید. شیر تغلیظ شده را با قدرت متوسط ​​به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هر 1 تا 2 دقیقه یکبار هم بزنید.