برای کسانی که تصمیم گرفته اند برای همیشه از خوردن گوشت دست بکشند، مهم است بدانند که بدون ایجاد رنج بیشتر برای حیوانات، تمام مواد غذایی لازم را دریافت خواهند کرد، در حالی که به طور همزمان بدن خود را از تمام سموم و سموم موجود در بدن خلاص می کنند. فراوانی در گوشت . علاوه بر این، بسیاری از مردم، به ویژه کسانی که نگران رفاه جامعه و وضعیت اکولوژی محیط زیست نیستند، لحظه مثبت مهم دیگری را در گیاهخواری خواهند یافت: راه حل مشکل گرسنگی در جهان و از بین رفتن مواد غذایی. منابع طبیعی سیاره
اقتصاددانان و کارشناسان کشاورزی بر این عقیده هستند که کمبود منابع غذایی در جهان تا حدودی ناشی از راندمان پایین پرورش گوشت گاو بر حسب نسبت پروتئین غذایی بدست آمده به ازای واحد سطح کشاورزی مصرفی است. محصولات گیاهی می توانند پروتئین بسیار بیشتری را در هر هکتار محصول نسبت به محصولات دامی به ارمغان بیاورند. بنابراین یک هکتار زمین غلات، پنج برابر بیشتر از همان هکتاری که برای محصولات علوفه ای در دامپروری استفاده می شود، پروتئین به ارمغان می آورد. یک هکتار کاشته شده با حبوبات ده برابر بیشتر پروتئین تولید می کند. علیرغم قانع کننده بودن این ارقام، بیش از نیمی از کل سطح زیر کشت در ایالات متحده زیر کشت محصولات علوفه ای است.
با توجه به داده های ارائه شده در این گزارش، ایالات متحده و منابع جهانی، اگر از تمام مناطق ذکر شده برای محصولاتی استفاده شود که مستقیماً توسط انسان مصرف می شود، از نظر کالری، این میزان به چهار برابر افزایش می یابد. از غذای دریافتی در عین حال، طبق گزارش آژانس خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) بیش از یک و نیم میلیارد نفر روی زمین از سوء تغذیه سیستماتیک رنج می برند، در حالی که حدود 500 میلیون نفر از آنها در آستانه گرسنگی هستند.
طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده، 91 درصد ذرت، 77 درصد سویا، 64 درصد جو، 88 درصد جو و 99 درصد سورگوم برداشت شده در ایالات متحده در دهه 1970 به گاوهای گوشتی تغذیه می شد. علاوه بر این، حیوانات مزرعه اکنون مجبور به خوردن غذای ماهی با پروتئین بالا هستند. نیمی از کل ماهی صید شده در سال 1968 صرف تغذیه دام می شد. سرانجام، استفاده فشرده از زمین های کشاورزی برای پاسخگویی به تقاضای روزافزون برای محصولات گوشتی منجر به تخلیه خاک و کاهش کیفیت محصولات کشاورزی می شود. (مخصوصاً غلات) مستقیماً سر سفره یک نفر می رود.
آماری به همان اندازه غم انگیز است که از از دست رفتن پروتئین گیاهی در فرآیند تبدیل آن به پروتئین حیوانی هنگام پروار کردن نژادهای گوشتی حیوانات صحبت می کند. به طور متوسط، یک حیوان برای تولید یک کیلوگرم پروتئین حیوانی به هشت کیلوگرم پروتئین گیاهی نیاز دارد که گاوها بالاترین میزان پروتئین را دارند. بیست و یک به یک.
فرانسیس لاپه، کارشناس کشاورزی و گرسنگی در موسسه تغذیه و توسعه، ادعا می کند که در نتیجه این استفاده بی رویه از منابع گیاهی، سالانه حدود 118 میلیون تن پروتئین گیاهی دیگر در دسترس انسان قرار نمی گیرد - مقداری معادل 90. درصد کمبود پروتئین سالیانه جهان. ! در این رابطه، سخنان مدیرکل آژانس خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد (فائو)، آقای بوئرما، بیش از حد قانع کننده به نظر می رسد:
اگر واقعاً می‌خواهیم تغییری را در وضعیت تغذیه‌ای فقیرترین بخش کره زمین مشاهده کنیم، باید تمام تلاش خود را به سمت افزایش مصرف پروتئین گیاهی در مردم سوق دهیم.»
در مواجهه با حقایق این آمارهای چشمگیر، برخی استدلال خواهند کرد: «اما ایالات متحده آنقدر غلات و سایر محصولات تولید می کند که ما می توانیم مازاد محصولات گوشتی داشته باشیم و همچنان مازاد غلات قابل توجهی برای صادرات داشته باشیم.» با کنار گذاشتن بسیاری از آمریکایی‌های کم‌تغذیه، بیایید به تأثیر مازاد کشاورزی آمریکا برای صادرات نگاه کنیم.
نیمی از کل صادرات محصولات کشاورزی آمریکا به معده گاو، گوسفند، خوک، مرغ و سایر نژادهای گوشتی حیوانات ختم می شود که به نوبه خود ارزش پروتئین آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و آن را به پروتئین حیوانی تبدیل می کند که فقط در اختیار دایره محدودی از حیوانات قرار می گیرد. ساکنان قبلاً تغذیه شده و ثروتمند این سیاره، قادر به پرداخت هزینه آن هستند. حتی تاسف‌آورتر این واقعیت است که درصد بالایی از گوشت مصرف‌شده در ایالات متحده از حیوانات تغذیه‌شده در کشورهای دیگر، اغلب فقیرترین، در جهان می‌آید. ایالات متحده بزرگترین واردکننده گوشت در جهان است و بیش از 40 درصد از کل گوشت گاو در تجارت جهان را خریداری می کند. بنابراین، در سال 1973، آمریکا 2 میلیارد پوند (حدود 900 میلیون کیلوگرم) گوشت وارد کرد، که اگرچه تنها هفت درصد از کل گوشت مصرفی در ایالات متحده است، اما با این وجود برای اکثر کشورهای صادرکننده که بار سنگینی را به دوش می کشند، عامل بسیار مهمی است. بار عمده از دست دادن پروتئین بالقوه
در غیر این صورت تقاضا برای گوشت که منجر به از بین رفتن پروتئین گیاهی می شود، چگونه به مشکل گرسنگی در جهان کمک می کند؟ بیایید با تکیه بر آثار فرانسیس لاپه و جوزف کالینز «اول غذا» به وضعیت غذا در محروم‌ترین کشورها نگاه کنیم:
در آمریکای مرکزی و جمهوری دومینیکن، بین یک سوم و نیم کل گوشت تولید شده به خارج از کشور و عمدتا به ایالات متحده صادر می شود. آلن برگ از موسسه بروکینگز در مطالعه خود در مورد تغذیه جهان می نویسد که بیشتر گوشت‌های آمریکای مرکزی «در شکم اسپانیایی‌ها به پایان نمی‌رسد، بلکه در همبرگر رستوران‌های فست فود در ایالات متحده قرار می‌گیرد».
بهترین زمین در کلمبیا اغلب برای چرا استفاده می شود و بیشتر برداشت غلات، که در سال های اخیر در نتیجه "انقلاب سبز" دهه 60 به میزان قابل توجهی افزایش یافته است، برای دام ها تغذیه می شود. همچنین در کلمبیا، رشد چشمگیر صنعت طیور (که عمدتاً توسط یک شرکت غول‌پیکر مواد غذایی آمریکایی هدایت می‌شود) بسیاری از کشاورزان را مجبور کرده است که از محصولات غذایی سنتی انسان (ذرت و لوبیا) به سمت سورگوم و سویا که منحصراً به‌عنوان خوراک پرندگان استفاده می‌شود کنار بیایند. . در نتیجه چنین تغییراتی، وضعیتی به وجود آمده است که در آن فقیرترین اقشار جامعه از غذای سنتی خود - ذرت و حبوبات که گرانتر و کمیاب شده اند - محروم شده اند و در عین حال توانایی پرداخت تجملات خود را ندارند. به نام جایگزین – گوشت طیور.
در کشورهای شمال غرب آفریقا، صادرات گاو در سال 1971 (اولین بار در یک سلسله سال خشکسالی ویرانگر) به بیش از 200 میلیون پوند (حدود 90 میلیون کیلوگرم) بالغ شد که نسبت به همین ارقام 41 درصد افزایش داشت. 1968. در مالی، یکی از گروه این کشورها، سطح زیر کشت بادام زمینی در سال 1972 بیش از دو برابر سال 1966 بود. آن همه بادام زمینی کجا رفتند؟ برای غذا دادن به گاوهای اروپایی.»
«چند سال پیش، بازرگانان متعهد گوشت شروع به انتقال گاوها به هائیتی کردند تا در مراتع محلی پروار شوند و سپس دوباره به بازار گوشت آمریکا صادر شوند.»
لاپه و کالینز پس از بازدید از هائیتی می نویسند:
ما به‌ویژه از دیدن محله‌های فقیر نشین متکدیان بی‌زمینی که در امتداد مرزهای مزارع آبی عظیمی که برای تغذیه هزاران خوک استفاده می‌شدند، تحت تأثیر قرار گرفتیم، و سرنوشت آنها تبدیل شدن به سوسیس برای شیکاگو سروبست فودز است. در همان زمان، اکثریت جمعیت هائیتی مجبور به ریشه‌کن کردن جنگل‌ها و شخم زدن دامنه‌های کوهستانی زمانی سرسبز می‌شوند و سعی می‌کنند حداقل چیزی برای خود رشد دهند.
صنعت گوشت نیز از طریق به اصطلاح چرای تجاری و چرای بی رویه صدمات جبران ناپذیری به طبیعت وارد می کند. اگرچه کارشناسان تشخیص می دهند که چرای سنتی عشایری نژادهای مختلف دام آسیب زیست محیطی قابل توجهی را به همراه ندارد و روشی قابل قبول برای استفاده از زمین های حاشیه ای است که به هر نحوی برای محصولات نامناسب است، اما چرای سیستماتیک قلمزنی حیوانات یک گونه می تواند منجر به صدمات جبران ناپذیر به زمین های کشاورزی با ارزش، به طور کامل آنها را در معرض دید قرار می دهد (پدیده ای که در همه جا در ایالات متحده وجود دارد و باعث نگرانی عمیق زیست محیطی می شود).
لاپه و کالینز استدلال می کنند که دامپروری تجاری در آفریقا، که عمدتاً بر صادرات گوشت گاو متمرکز است، «به عنوان یک تهدید مرگبار برای سرزمین های خشک نیمه خشک آفریقا و انقراض سنتی بسیاری از گونه های حیوانی و وابستگی کامل اقتصادی آن به چنین دمدمی مزاجی ظاهر می شود. بازار بین المللی گوشت گاو اما هیچ چیز نمی‌تواند مانع سرمایه‌گذاران خارجی برای ربودن تکه‌ای از پای آبدار طبیعت آفریقا شود. Food First داستان برنامه‌های برخی از شرکت‌های اروپایی برای افتتاح بسیاری از مزارع دامداری جدید در مراتع ارزان و حاصلخیز کنیا، سودان و اتیوپی است که از تمام دستاوردهای «انقلاب سبز» برای تغذیه دام‌ها استفاده خواهد کرد. گاوهایی که مسیرشان روی میز ناهار خوری اروپایی ها قرار دارد…
علاوه بر مشکلات گرسنگی و کمبود غذا، پرورش گوشت گاو بار سنگینی را بر دیگر منابع کره زمین وارد می کند. همه از وضعیت فاجعه بار منابع آبی در برخی از مناطق جهان و این واقعیت که وضعیت تامین آب سال به سال بدتر می شود، می دانند. دکتر آرون آلتشول در کتاب پروتئین: شیمی و سیاست آن، مصرف آب را برای یک سبک زندگی گیاهی (شامل آبیاری مزرعه، شستشو و پخت و پز) حدود 300 گالن (1140 لیتر) برای هر نفر در روز ذکر می کند. در عین حال، برای کسانی که از رژیم غذایی پیچیده ای پیروی می کنند که علاوه بر غذاهای گیاهی، گوشت، تخم مرغ و لبنیات، که مستلزم استفاده از منابع آب برای پرواربندی و کشتار دام نیز می باشد، این رقم به رقم باورنکردنی 2500 گالن می رسد. 9500 لیتر!) روز (معادل "لاکتو-اوو-گیاهخواران" در وسط بین این دو افراط خواهد بود).
یکی دیگر از نفرین های پرورش گوشت گاو، آلودگی محیطی است که از مزارع گوشت سرچشمه می گیرد. دکتر هارولد برنارد، کارشناس کشاورزی در آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده، در مقاله ای در نیوزویک، 8 نوامبر 1971، نوشت که غلظت زباله های مایع و جامد در رواناب میلیون ها حیوان در 206 مزرعه در ایالات متحده نگهداری می شود. بیان می کند «... ده ها و گاهی حتی صدها برابر بیشتر از شاخص های مشابه برای پساب های معمولی حاوی زباله های انسانی.
علاوه بر این، نویسنده می نویسد: "وقتی چنین فاضلاب اشباع شده ای وارد رودخانه ها و مخازن می شود (که اغلب در عمل اتفاق می افتد) این منجر به عواقب فاجعه بار می شود. مقدار اکسیژن موجود در آب به شدت کاهش می یابد، در حالی که محتوای آمونیاک، نیترات، فسفات و باکتری های بیماری زا از تمام حد مجاز فراتر می رود.
همچنین باید به پساب های کشتارگاه ها اشاره کرد. یک مطالعه روی زباله های بسته بندی گوشت در اوماها نشان داد که کشتارگاه ها بیش از 100 پوند (000 کیلوگرم) چربی، ضایعات قصابی، گرگرفتگی، محتویات روده، شکمبه و مدفوع را از روده های تحتانی به فاضلاب (و از آنجا به رودخانه میسوری) می ریزند. روزانه. تخمین زده شده است که سهم زباله های حیوانی در آلودگی آب ده برابر بیشتر از کل زباله های انسانی و سه برابر زباله های صنعتی است.
مشکل گرسنگی در جهان بسیار پیچیده و چند بعدی است و همه ما به نوعی آگاهانه یا ناآگاهانه، مستقیم یا غیرمستقیم در مؤلفه های اقتصادی، اجتماعی و سیاسی آن سهیم هستیم. با این حال، همه موارد فوق باعث نمی شود که تا زمانی که تقاضا برای گوشت ثابت باشد، حیوانات به مصرف پروتئین چندین برابر بیشتر از تولید خود ادامه می دهند، محیط زیست را با زباله های خود آلوده می کنند، سیاره را تحلیل می برند و مسموم می کنند. منابع آب گرانبها . رد غذای گوشتی به ما امکان می دهد بهره وری مناطق کاشته شده را چند برابر کنیم، مشکل تامین غذای مردم را حل کنیم و مصرف منابع طبیعی زمین را به حداقل برسانیم.