در چند دهه گذشته بسیاری از پزشکان در سراسر جهان مضرات غذاهای چرب را برای بدن اعلام کرده اند. به عنوان مثال، آنها استدلال کردند که گوشت چرب می تواند باعث بروز تعدادی از بیماری های قلبی شود.
در مورد خوردن غذاهای حاوی قند اضافی، خطرات آنها اولین بار تنها چند سال پیش مورد بحث قرار گرفت. چرا این اتفاق افتاد، زیرا شکر برای مدت طولانی خورده شده است؟ محققان کالیفرنیا دریافتند که این امر می تواند به دلیل حیله گری غول های شکری اتفاق بیفتد که توانستند مبلغی را به دانشمندان برای انتشار نتیجه لازم بپردازند.
توجه محققان با انتشار سال 1967 که حاوی اطلاعاتی در مورد تأثیر چربی و قند بر قلب است، جلب شد. مشخص شد که سه دانشمند که درگیر تحقیق در مورد اثرات قند بر بدن انسان بودند 50.000 دلار (بر اساس استانداردهای مدرن) از بنیاد تحقیقات قند دریافت کردند. خود نشریه گزارش داد که شکر منجر به بیماری قلبی نمی شود. با این حال، مجلات دیگر نیازی به گزارش بودجه از دانشمندان نداشتند، نتایج مشکوکی را در جامعه علمی آن زمان برانگیخت. قبل از انتشار این نشریه رسوایی، جامعه علمی آمریکا در ایالات متحده به دو نسخه از گسترش بیماری های قلبی عروقی پایبند بود. یکی از آنها مربوط به سوء استفاده از قند بود، دیگری - تأثیر کلسترول و چربی. در آن زمان، معاون بنیاد تحقیقات قند پیشنهاد کرد که برای مطالعه ای حمایت مالی کند که همه سوء ظن ها را از شکر دور کند. انتشارات مربوطه برای دانشمندان انتخاب شدند. نتایجی که محققان باید می‌گرفتند از قبل تدوین شده بود. بدیهی است که برای بزرگان قند سودمند بود که همه شبهات را از محصول تولید شده منحرف کنند تا تقاضا برای آن در بین خریداران کاهش نیابد. نتایج واقعی می‌توانست مصرف‌کنندگان را شوکه کند و باعث شود شرکت‌های شکر متحمل ضررهای بزرگی شوند. به گفته محققان کالیفرنیا، ظاهر این نشریه بود که باعث شد اثرات منفی شکر را برای مدت طولانی فراموش کنیم. حتی پس از انتشار نتایج "مطالعه"، بنیاد تحقیقات قند به تامین مالی تحقیقات مرتبط با شکر ادامه داد. علاوه بر این، این سازمان در ترویج رژیم های غذایی کم چرب فعال بوده است. از این گذشته، غذاهای کم چرب به میزان قابل توجهی قند بیشتری دارند. البته یکی از عوامل اصلی ابتلا به انواع بیماری های قلبی و عروقی، مصرف غذاهای پرچرب است. اخیراً مقامات بهداشتی شروع به هشدار به دوستداران شیرینی کرده اند که شکر همچنین در ابتلا به بیماری قلبی نقش دارد. انتشار رسوایی سال 1967 متأسفانه تنها مورد جعل نتایج تحقیق نیست. بنابراین، به عنوان مثال، در سال 2015 مشخص شد که شرکت کوکا کولا بودجه هنگفتی را برای تحقیقاتی اختصاص داده است که باید تأثیر نوشیدنی گازدار بر ظاهر چاقی را انکار کند. شرکت محبوب آمریکایی که در زمینه تولید شیرینی فعالیت می کند نیز به این ترفند پرداخت. او تحقیقی را تأمین مالی کرد که وزن کودکانی که آب نبات می‌خوردند و آنهایی که آب نبات نمی‌خوردند مقایسه کرد. در نتیجه مشخص شد که دندان های شیرین وزن کمتری دارند.