دانه‌های کنجد علی‌رغم اندازه‌ی کوچک‌شان، مقدار باورنکردنی از مواد مغذی دارند: چربی‌های سالم، پروتئین، کلسیم، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر. چربی ها عمدتاً توسط اسیدهای چرب تک غیراشباع - اسید اولئیک نشان داده می شوند. چگونه از کنجد در آشپزی استفاده کنیم تا سالم و خوش طعم باشد؟ قبل از اینکه به سراغ گزینه های جالب کنجد برویم، در اینجا یک واقعیت جالب وجود دارد: هر چند وقت یکبار به دنبال یک جایگزین گیاهی برای شیر می گردیم؟ دستور غذا برای گیاهخواران - شیر کنجد! مصرف: 1 فنجان دانه را در 2 فنجان آب یک شب خیس کنید. صبح آب را با کنجد در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. مایع را می توان فیلتر کرد یا با خمیر خرد شده نوشید. سس سالاد
سس در سالاد یک لحظه کلیدی است که می تواند پالت طعم ها را تغییر دهد و مواد معمول را غیرقابل تشخیص کند. ما آزمایش را تشویق می کنیم! همه مواد را با هم مخلوط کنید، سس را روی سالاد یا سبزی، سبزیجات خام و آب پز بریزید! لوبیا چیتی و هویج با کنجد غذای سالم از آسیای جنوب شرقی. برای ما کمی غیرعادی است که کنجد را به غذاها اضافه کنیم، اما ارزش یک بار امتحان کردن را دارد و خودتان متوجه نخواهید شد که چگونه تبدیل به یک عادت و سپس یک سنت خوب می شود! یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید (خوب، اگر وک دارید)، روغن نباتی را اضافه کنید. زنجبیل را به مدت 30 ثانیه تفت دهید، هویج و لوبیا را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید. سس سویا، سرکه را به سبزیجات اضافه کنید و با روغن کنجد بپاشید. تا زمانی که سبزیجات آماده شوند بپزید. با دانه های کنجد پاشیده شده سرو کنید. کوزیناک یک خوراکی معروف را می توان در خانه تهیه کرد. و این راز نیست که خانگی و با عشق بسیار خوشمزه تر است! دستور غذا را نادیده نگیرید! شکر، عسل، نمک، جوز هندی و آب را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط گرم کنید، هم بزنید تا مایع غلیظ یکنواختی به دست آید. کنجد را اضافه کنید. به مدت 5 تا 10 دقیقه مرتباً هم بزنید تا کاراملی شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید. عصاره وانیل و کره را اضافه کنید. وقتی کره ذوب شد، جوش شیرین را اضافه کنید. این توده پس از افزودن سودا کمی کف می کند. مخلوط را روی یک ورقه پخت کاغذی بریزید. اجازه دهید 15-20 دقیقه سفت شود. به تکه های شکسته. اسفناج با کنجد بیشتر کره ای دو تا از مفیدترین محصولات به زیبایی با یکدیگر ترکیب شده و یک غذای جانبی خوشمزه را تشکیل می دهند. در کره به این غذا "نامول" می گویند. در دستور پخت اصلی نامول، دانه ها همیشه برای طعم دادن از قبل برشته می شوند. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. اسفناج را اضافه کنید؛ بپزید، هم بزنید، 2-3 دقیقه. داخل آبکش بریزید، بگذارید خنک شود. آب را خارج کنید. اسفناج را برش داده، در ظرفی بریزید، با کنجد مخلوط کنید. سس سویا، روغن کنجد و سیر را اضافه کنید. با سبزیجات یا برنج سرو کنید. کنجد علاوه بر مواد مغذی فوق حاوی: مس، منگنز، تریپتوفان، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، روی، ویتامین های A و F است. منابع تاریخی ادعا می کنند که مصریان باستان نوشیدنی سالمی را با مخلوط کردن تهیه می کردند. این دانه ها از 1500 سال قبل از میلاد به عنوان دارو استفاده می شده است