پخت و پز با ظرافت: ظروف با گوش ماهی برای هر روز

غذاهای دریایی حس پیچیده ای را به منوی روزمره خانواده می بخشد. علاوه بر میگوهای آشنا، ماهی مرکب و صدف ها، گوش ماهی به طور فزاینده ای روی میزهای ما ظاهر می شود. این غذای لذیذ را از کجا می آورند؟ چرا اینقدر ارزش دارد؟ و چه غذاهایی از آن تهیه می شود؟ ما افق های آشپزی خود را همراه با برند Maguro گسترش می دهیم.

یک گوهر لذیذ

حتی کسانی که هرگز طعم گوش ماهی را نچشیده اند دقیقاً می دانند که چه شکلی هستند. پوسته های دنده ای تزئینی محبوب ترین سوغات در جهان هستند که از تعطیلات کنار دریا آورده شده اند. پوسته های دو شاخه با "گوش" مشخص در کناره ها و یک الگوی موج دار که از شیار به صورت شیار اجرا می شود ، و گوش ماهی ها وجود دارد.

در داخل فلپ ها یک خمیر ظریف پنهان می شود - یک ظرافت واقعی با طعم و مزه تصفیه شده دلپذیر. ارزش غذایی گوش ماهی چشمگیر است. از نظر ذخایر پروتئین، آنها به هیچ وجه کمتر از گوشت خوک یا گاو نیستند. در عین حال، این یک محصول کاملاً رژیمی است که 100 گرم آن بیش از 95 کیلو کالری ندارد. علاوه بر این، آنها سرشار از عناصر میکرو و ماکرو کمیاب و مهم برای بدن هستند.

گوش ماهی تقریباً تمام دریاهای کره زمین را انتخاب کرده است. در کل ، حدود 20 هزار گونه در جهان وجود دارد. همه آنها با آرامش در کف دریا زندگی می کنند و خود را در لایه هایی از گل و لای ، به دور از چشم شکارچیان دفن می کنند. گاهی اوقات آنها سطح زیر آب را پر می کنند. در این راستا ، آنها توسط غواصان استخراج می شوند ، که هر یک از آنها قادر به جمع آوری حداکثر 500 کیلوگرم صدف در هر شیفت هستند. با این حال ، در مناطق پربار ، استخراج هنوز با روش تراول انجام می شود.

رهبران تولید گوش ماهی ایالات متحده ، کانادا ، فرانسه و ژاپن هستند. ماهیگیری صدفی فعال نیز در روسیه انجام می شود. این ماده عمدتا در دریاهای شرق دور ، جایی که گوش ماهی ساحلی زندگی می کند ، متمرکز شده است. در دریاهای Bering ، Okhotsk و Chukchi ، گوش ماهی دریای Bering استخراج می شود. آبهای دریای سفید و بارنتس به گوش ماهی ایسلندی معروف هستند. با همکاری بزرگترین شرکت های معدنی روسیه ، مارک تجاری Maguro بهترین انواع گوش ماهی های با کیفیت برتر را در مجموعه خود ارائه می دهد.

سالاد با عطر و طعم دریا

در پخت و پز ، از گوش ماهی کاملاً استفاده می شود. آنها به روش آسیایی جوشانده ، سرخ شده ، خورشتی ، پخته و مارینا می شوند. سالادها با گوش ماهی عشق خاصی به خوراک خوارها بدست آورده اند.

3 حبه سیر و 0.5 غلاف فلفل چیلی را خرد کرده، در تابه ای با روغن زیتون تفت دهید و بلافاصله آن را بردارید. ما 8-10 گوش ماهی و میگوی بزرگ پوست کنده "Maguro" را در اینجا قرار می دهیم. با هم زدن مداوم، آنها را از همه طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید، سپس آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. 5-6 گوجه گیلاسی، 1 عدد خیار را خرد کنید. سس را با 1 قاشق غذاخوری سس ماهی، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، کمی فلفل و نمک مخلوط کنید.

یک دسته آروگولا و کاهو یخ را با دست پاره می کنیم و روی بشقاب بالش می زنیم. به زیبایی روی غذاهای دریایی سرخ شده، برش های گوجه فرنگی و خیار پخش کنید، سس را بریزید. سالاد را با کنجد بپاشید و با برش های لیمو تزئین کنید.

گوش ماهی طلایی برای میان وعده

هنگامی که گوش ماهی در فر پخته می شود، بهترین مزه ها را کاملا آشکار می کند. علاوه بر این، آنها کاملاً با محصولات و سس های مختلف ترکیب می شوند. به همین دلیل است که تنقلات گرم با آنها بسیار خوشمزه هستند.

2 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ذوب کنید و 2 قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون بریزید. سرخ کنید تا 2 پیاز سفید شفاف ، به نصف حلقه برش دهید. 200 گرم قارچ را در صفحات نازک و کمی قهوه ای شده برای آنها بریزید. بعد ، 100 میلی لیتر شراب سفید خشک اضافه کنید و به نصف بخار کنید.

حالا دو ده گوش ماهی ماگورو را درون تابه ریخته و 200 میلی لیتر خامه گرم چربی می ریزیم. مخلوط را فقط برای چند دقیقه بجوشانید ، نمک و فلفل بخورید تا مزه دار شود ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و روی قالب های سرامیکی پخش کنید. پنیر رنده شده را بپاشید و برای مدت 220 دقیقه در یک کوره گرم شده با دمای 5 درجه سانتیگراد قرار دهید. این میان وعده منوی معمولی ترین شام خانوادگی را تغییر خواهد داد.

سوپ پر از لطافت

سوپ گوش ماهی یکی دیگر از هدیه‌های خوش‌خوراک‌های خانگی خواهد بود. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید و 12 تا 14 عدد گوش ماهی ماگورو را سرخ کنید. همچنین به 300 گرم فیله ماهی ماگورو و 200 گرم میگو نیاز داریم. ماهی را قاچ کرده و در همان روغنی که گوش ماهی سرخ شده بود سرخ می کنیم.

2 حبه سیر و 5-6 سر موسیر را ریز خرد کنید، 3 سانتی متر ریشه زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد را در یک قابلمه با کف ضخیم گرم کنید و مخلوط تند را در آن بریزید. سپس 400 گرم دانه ذرت و 1 لیتر آب ماهی را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

در آن 200 میلی لیتر شیر نارگیل گرم شده بریزید. ساقه ها را از یک دسته کوچک گشنیز جدا کرده ، خرد کرده و همراه با کمی نمک و فلفل به ظرف بفرستید. سوپ را به مدت 5 دقیقه بپزید ، خنک شود ، با مخلوط کن آن را بزنید و از صافی رد کنید. دوباره ، آن را به جوش آورده و فقط برای یک دقیقه بجوشانید. طبق دستورالعمل میگوها را می جوشانیم. سوپ را بر روی بشقاب ها ریخته ، تکه های ماهی را با گوش ماهی ، میگو پخش کنید. این غذا از همان قاشق اول ، حتی کسانی که نسبت به سوپ بی تفاوت هستند ، تسخیر خواهد شد.

ماکارونی با پیچ و تاب ظریف

لینگوینی با گوش ماهی یک ترکیب عالی است که نه تنها دوستداران ماکارونی از آن استقبال می کنند. اول از همه ، ما 300 گرم لینوژین قرار می دهیم تا تا دندانه پخته شود. نمک و فلفل 8-10 گوش ماهی "ماگورو" را بپاشید ، به سرعت در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را با یک حوله کاغذی روی بشقاب پهن می کنیم.

حالا بیایید سس را درست کنیم. 2 حبه سیر را در بشقاب ها و یک گوجه فرنگی بزرگ را به صورت مکعبی برش می دهیم. تا حد امکان یک دسته ریحان را خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن زیتون داغ، سیر را سرخ کنید تا طلایی شود. گوجه فرنگی خرد شده و پاسرو را 3 دقیقه دیگر بگذارید. در مرحله بعد، 130 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید، آن را کاملا تبخیر کنید و سبزی ها را بریزید. نمک و ادویه جات را به سس اضافه کنید تا مزه دار شود، اجازه دهید طعم زیر درب آن خیس بخورد.

لینگوینی به پایان رسیده را روی بشقاب ها پهن کرده ، سس گوجه فرنگی را بریزید و روی گوش ماهی های سرخ شده بنشینید. آنها را با پارمزان رنده شده بپاشید و سریع سرو کنید. ماکارونی در این نسخه مطمئناً عاشق عزیزان شما خواهد شد.

گوش ماهی ماگورو یک غذای خوشمزه است که به طور یکپارچه در غذاهای روزمره مورد علاقه شما قرار می گیرد. این به آنها طعم های بی نظیری می بخشد ، و در عین حال آنها را با مزایای بسیار ارزشمند غنی می کند. با خیال راحت با ترکیبات جدید خیال پردازی کنید و خانواده خود را با غذاهای خوشمزه غافلگیر کنید.