نحوه جوانه زدن عدس

کالری و ریز مغذی ها جوانه عدس حاوی هر سه گروه مواد مغذی است: پروتئین، چربی و کربوهیدرات. یک وعده (1/2 فنجان) جوانه عدس حاوی 3,5 گرم پروتئین، 7,5 گرم کربوهیدرات و 0,25 گرم چربی است. پروتئین ها برای حفظ سلامت سیستم اسکلتی، پوست و مو مورد نیاز هستند. چربی ها و کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی برای سلول ها هستند. اگر در حال شمارش کالری باشید، شگفت زده خواهید شد که یک وعده جوانه عدس تنها 41 کالری دارد، در حالی که یک وعده عدس آب پز 115 کالری دارد. روی و مس جوانه عدس منبع خوبی از روی و مس است. روی فعالیت آنزیم ها را تنظیم می کند و همچنین نقش مهمی در سنتز پروتئین، تولید هورمون دارد و از سلول های پوست در برابر اثرات رادیکال های آزاد محافظت می کند. مس مسئول سلامت سیستم عصبی، بافت های همبند و وضعیت خون است. یک وعده جوانه عدس حاوی 136 میکروگرم مس (که 15 درصد از مصرف روزانه مس برای بزرگسالان است) و 0,6 میکروگرم روی (8 درصد از مصرف روزانه روی برای مردان و 6 درصد برای زنان) است. ویتامین C به لطف جوانه زدن، محتوای ویتامین C در عدس دو برابر می شود (به ترتیب 3 میلی گرم و 6,5 میلی گرم). ویتامین C به بدن کمک می کند تا مواد شیمیایی مورد نیاز برای عملکرد طبیعی مغز را تولید کند، از سیستم ایمنی حمایت می کند و جذب آهن از غذا را تسهیل می کند. به گفته دانشمندان، رژیم غذایی غنی از ویتامین C ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد. یک وعده جوانه عدس حاوی 9 درصد از ویتامین C توصیه شده روزانه برای زنان و 7 درصد برای مردان است. با این حال، یک وعده عدس جوانه زده حاوی آهن کمتری نسبت به غلات معمولی (به ترتیب 1,3 و 3 میلی گرم) و پتاسیم (به ترتیب 124 و 365 میلی گرم) است. می توانید کمبود آهن را با مخلوط کردن جوانه عدس با توفو، کشمش یا آلو جبران کنید. و دانه‌های آفتابگردان و گوجه‌فرنگی، عدس‌های جوانه‌زده را با پتاسیم غنی می‌کنند. نحوه جوانه زدن عدس: 1) عدس ها را در آبکش زیر آب جاری کاملاً بشویید و به صورت یک لایه نازک در سینی بچینید. با آب پر کنید تا آب روی دانه ها را بپوشاند و بگذارید یک روز بماند. 2) روز بعد آب آن را خالی کرده، عدس ها را آبکشی کرده، روی همان ظرف قرار دهید، کمی آب بپاشید و روی آن را با چند لایه گاز تا شده بپوشانید. بسیار مهم است که عدس "نفس بکشد". در این حالت عدس را یک روز دیگر بگذارید. نکته مهم: عدس ها را به صورت دوره ای چک کنید و با آب بپاشید - دانه ها نباید خشک شوند. اگر جوانه های بیشتری می خواهید، بذرها را برای چند روز دیگر جوانه بزنید. منبع: healthyliving.azcentral.com ترجمه: لاکشمی