غذاهای کرواتی

همه متخصصان غذاهای آشپزی دیر یا زود در کرواسی دیدار می کنند. این امر به دلیل سنت های چند صد ساله ساکنان محلی و ویژگی های فرهنگی و تاریخی مناطق مختلف است که به لطف آن هر کدام از آنها امروز غذاهای مخصوص کروات و در آخر مهارت سرآشپزهای محلی را به گردشگر ارائه می دهند. آنها می گویند که ایتالیایی ها خودشان در برابر پیتزای معروف کرواسی تعظیم می کنند ، اما همچنین قبل از شراب کروات و قبل از غذاهای ملی. به هر حال ، در رستوران های متخصص در تهیه غذاهای دومی ، آنها برای چندین قرن آماده شده اند ، و دستورالعمل ها را با اطمینان بیشتر حفظ می کنند.

تاریخچه

هر کدام از مناطق بالکان با سنت های آشپزی خود مشخص می شوند و کرواسی نیز از این قاعده مستثنی نیست. غذاهای کرواسی در دوران باستان متولد شد. علاوه بر این ، عادات غذایی سرزمین اصلی با عادات مشاهده شده در ساحل متفاوت بود. در نتیجه ، امروزه غذاهای کرواسی به دو قسمت تقسیم می شوند. ما در مورد قسمت مرکزی ، که زاگرب و اسلاونیا را متحد می کند ، صحبت می کنیم و ساحل آدریاتیک ، که شامل استریا ، دالماتیا و دوبروونیک است. توسعه اولین مورد متاثر از تماسهای اولیه اسلاوها و بعداً ، با نزدیکترین غذاهای همسایه بود ، که معلوم شد ترکی ، اتریشی ، عربی و مجارستانی است. ویژگی های اصلی آنها - فراوانی گوسفند ، گوشت گاو ، طیور ، سبزیجات و میوه ها ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل سیاه ، سیر و پاپریکا - تا به امروز باقی مانده است.

به نوبه خود ، مناطق ساحلی تحت تأثیر غذاهای رومی ، یونانی و بعدا ایتالیایی و فرانسوی قرار گرفتند. نتایج این تأثیر هنوز قابل توجه است و در استفاده گسترده از ماهی و غذاهای دریایی ، روغن زیتون ، پوست پرتقال و لیمو ، گیاهان و ادویه جات مانند پونه کوهی ، مرزنجوش ، رزماری ، دارچین ، میخک ، جوز هندی یافت می شود. همچنین در کرواسی ، غذاهای دیگر کشورهای یوگسلاوی سابق بسیار محبوب هستند.

امکانات

• اختلافات منطقه ای. غذاهای مدرن کرواتی ، غذاهای مناطقی مانند ایستریا ، دالمتیا ، دوبروونیک ، اسلاونیا ، لیکا ، پودراوینا ، مدیمورسکا ، زاگورجه کرواسی است.
• سادگی و طعم شگفت انگیز غذاهایی که اساس منوی محلی ها را تشکیل می دهد.
• عشق واقعی به پنیرها ، که فقط در اینجا می تواند به عنوان سوغاتی عمل کند.
• فراوانی نوشیدنی های الکلی خانگی با کیفیت. معروفترین آنها عبارتند از: شراب خانگی خرد شده ، براندی آلو (برندی از آلو) ، بیسکو ، چای گیاهی ، کوموویتسا (انواع مختلف براندی که با گیاهان تزئین شده است) ، ویگناک ، سفید ، قرمز ، شراب های رز ، آبجو محلی.

در تلاش برای توصیف غذاهای مدرن کرواسی ، لذیذان معتقدند که با تمام غذاهای خود شبیه غذاهای مدیترانه ای معمولی است و این تنها مزیت آن نیست. در عین حال ، عادات غذایی ساکنان محلی با عرف اروپای غربی مقایسه می شود. واقعیت این است که صبحانه های اینجا بسیار زیاد و سیر کننده است و شامل انواع مختلف ساندویچ حاوی ژامبون ، پنیر ، سالامی ، غذاهای تخم مرغ برای انتخاب ، شیرینی از نزدیکترین نانوایی و یک فنجان قهوه قوی است. ناهارها مجموعه ای کامل از غذاها هستند ، از جمله سوپ ، غذای جانبی ، گوشت یا ماهی برای انتخاب و دسر.

روش های اساسی پخت و پز:

تاریخ غنی، تعامل فعال با همسایگان و سایر عوامل، دستور العمل های زیادی را به غذاهای کرواسی آورده است، از جمله غذاهای ملی. امروزه می توانید آنها را نه تنها در رستوران های محلی، بلکه در میخانه های سنتی - "konobe" که به دلیل فضای منحصر به فرد خود مشهور هستند، میل کنید. مزایای اصلی آنها وجود شومینه و استفاده از محصولات منحصراً خانگی برای تهیه غذاهای سفارشی است. با ورود به کرواسی، باید سعی کنید:

Prsut یک ژامبون محلی است که از ژامبون خوک تهیه می شود ، در باد خشک می شود (در Istria) یا روی ذغال (در Dalmatia) دود می شود. به طور سنتی ، پروشو به صورت نازک با پنیر ، زیتون یا خربزه سرو می شود.

پنیر پاز یک پنیر سفت است که از شیر گوسفند همراه با گیاهان و روغن زیتون تهیه می شود و در ترکیب ، نمادی از کرواسی است. این کار عمدتا در کارخانه های جزیره پاگ ساخته می شود.

Brodet یک سوپ ماهی و غذای مورد علاقه ماهیگیران محلی است. این یک سوپ غلیظ است که از ده نوع ماهی با ادویه و شراب تهیه می شود.

Chevapchichi - کوکوی سرخ شده.

Sarma - کلم رول با سبزیجات و گوشت های دودی.

Zagorska Juha - سوپ غلیظ تهیه شده از سیب زمینی ، پاپریکا ، بیکن ، پیاز و سیر با خامه ترش. گاهی قارچ به آن اضافه می شود.

بورک یک پای گوشت است. تهیه شده از شیرینی پفکی علاوه بر این ، سیب زمینی یا پنیر را می توان به آن اضافه کرد.

ریگوت یک ریزوتو سیاه است. بشقاب برنج با غذاهای دریایی و جوهر ماهی ساتپی.

اشترودل نسخه بهبود یافته اشترودل وینی است که در آن مانند مخلوط باقلوا ، به جای سیب ، مخلوط مهره عسل قرار داده می شود.