ارتباط بین تصلب شرایین، بیماری های قلبی و مصرف گوشت مدت هاست که توسط دانشمندان پزشکی ثابت شده است. مجله انجمن پزشکان آمریکا در سال 1961 بیان کرد: تغییر به رژیم گیاهخواری در 90 تا 97 درصد موارد از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. در کنار اعتیاد به الکل، سیگار و گوشت خواری عامل اصلی مرگ و میر در اروپای غربی، ایالات متحده آمریکا، استرالیا و سایر کشورهای توسعه یافته جهان است. تا آنجا که به سرطان مربوط می شود، مطالعات بیست سال گذشته به وضوح ارتباط بین گوشت خوری و سرطان روده بزرگ، رکتوم، سینه و رحم را نشان داده است. سرطان این اندام ها در گیاهخواران بسیار نادر است. دلیل اینکه افرادی که گوشت می خورند تمایل بیشتری به این بیماری ها دارند چیست؟ در کنار آلودگی های شیمیایی و اثر سمی استرس قبل از کشتار، عامل مهم دیگری نیز وجود دارد که خود طبیعت آن را تعیین می کند. یکی از دلایل، به گفته متخصصان تغذیه و زیست شناسان، این است که دستگاه گوارش انسان به سادگی با هضم گوشت سازگار نیست. گوشتخواران، یعنی آنهایی که گوشت می خورند، روده ای نسبتاً کوتاه دارند، فقط سه برابر طول بدن، که به بدن اجازه می دهد تا به سرعت تجزیه شده و سموم را به موقع از بدن خارج کند. در گیاهخواران، طول روده 6-10 برابر بیشتر از بدن است (در انسان، 6 برابر)، زیرا غذاهای گیاهی بسیار کندتر از گوشت تجزیه می شوند. شخص با این روده دراز، با خوردن گوشت، خود را با سمومی مسموم می کند که عملکرد کلیه ها و کبد را مختل می کند، تجمع می یابد و به مرور زمان باعث بروز انواع بیماری ها از جمله سرطان می شود. علاوه بر این، به یاد داشته باشید که گوشت با مواد شیمیایی خاصی فرآوری می شود. بلافاصله پس از ذبح حیوان، لاشه آن شروع به تجزیه می کند، پس از چند روز رنگ سبز خاکستری منزجر کننده ای به دست می آورد. در کارخانه های فرآوری گوشت، با استفاده از نیترات، نیتریت و سایر موادی که به حفظ رنگ قرمز روشن کمک می کنند، از این تغییر رنگ جلوگیری می شود. مطالعات نشان داده اند که بسیاری از این مواد شیمیایی دارای خواصی هستند که باعث تحریک رشد تومورها می شوند. این مشکل با این واقعیت پیچیده تر می شود که مقادیر زیادی مواد شیمیایی به غذای دام هایی که برای کشتار در نظر گرفته شده است اضافه می شود. گری و استفان نول، در کتاب سموم در بدن ما، حقایقی را ارائه می‌کنند که باید قبل از خرید یک تکه گوشت یا ژامبون، خواننده را به طور جدی به فکر فرو برد. دام های ذبح با افزودن آرام بخش ها، هورمون ها، آنتی بیوتیک ها و سایر داروها به خوراک آنها پروار می شوند. فرآیند "فرآوری شیمیایی" حیوان حتی قبل از تولد شروع می شود و تا مدت ها پس از مرگش ادامه می یابد. و اگرچه همه این مواد در گوشتی که به قفسه فروشگاه ها می رسد یافت می شود، اما قانون الزامی برای ذکر آنها روی برچسب ندارد. ما می خواهیم روی جدی ترین عاملی که تأثیر بسیار منفی بر کیفیت گوشت دارد تمرکز کنیم - استرس قبل از کشتار، که با استرس تجربه شده توسط حیوانات در هنگام بارگیری، حمل و نقل، تخلیه، استرس ناشی از توقف تغذیه، ازدحام، آسیب، گرمای بیش از حد تکمیل می شود. یا هیپوترمی اصلی ترین آنها البته ترس از مرگ است. اگر گوسفندی را در کنار قفسی بگذارند که گرگ در آن بنشیند، در یک روز از دل شکسته خواهد مرد. حیوانات بی حس می شوند، بوی خون می دهند، آنها شکارچی نیستند، بلکه قربانی هستند. خوک ها حتی بیشتر از گاوها مستعد استرس هستند، زیرا این حیوانات روان بسیار آسیب پذیری دارند، حتی می توان گفت یک نوع سیستم عصبی هیستریک. بیخود نبود که در روسیه، خوک شکن مورد احترام همه بود، که قبل از ذبح، به دنبال خوک می رفت، اصرار می کرد، او را نوازش می کرد و در لحظه ای که او با لذت دمش را بلند کرد، جان او را گرفت. با یک ضربه دقیق در اینجا، با توجه به این دم بیرون زده، خبره ها تعیین می کردند که کدام لاشه ارزش خرید دارد و کدام نه. اما چنین نگرشی در شرایط کشتارگاه های صنعتی که مردم به درستی آن ها را «دختر» می نامیدند، غیرقابل تصور است. Oمقاله «اخلاق گیاهخواری» که در مجله انجمن گیاهخواران آمریکای شمالی منتشر شده است، مفهوم به اصطلاح «کشتار انسانی حیوانات» را از بین می برد. حیوانات سلاخی که تمام زندگی خود را در اسارت می گذرانند، محکوم به وجود بدبختی و دردناکی هستند. آنها در نتیجه لقاح مصنوعی به دنیا می آیند، تحت اخته و تحریک بی رحمانه هورمون ها قرار می گیرند، با غذای غیر طبیعی چاق می شوند و در نهایت آنها را برای مدت طولانی در شرایط وحشتناکی به جایی می برند که می میرند. قلم‌های تنگ، وسایل برقی و وحشت وصف‌ناپذیری که دائماً در آن زندگی می‌کنند - همه اینها هنوز بخشی جدایی‌ناپذیر از «جدیدترین» روش‌های پرورش، حمل و نقل و سلاخی حیوانات است. درست است، کشتار حیوانات جذابیتی ندارد - کشتارگاه های صنعتی شبیه تصاویر جهنم هستند. حیوانات قیچی با ضربات چکش، شوک الکتریکی یا شلیک تپانچه های بادی مات و مبهوت می شوند. سپس آنها را با پاهای خود به نوار نقاله ای آویزان می کنند که آنها را به کارگاه های کارخانه مرگ می برد. در حالی که هنوز زنده هستند، گلویشان بریده می شود و پوستشان کنده می شود تا در اثر از دست دادن خون بمیرند. استرس قبل از کشتار که یک حیوان تجربه می کند برای مدت طولانی ادامه دارد و تمام سلول های بدنش را از وحشت اشباع می کند. بسیاری از مردم اگر مجبور به رفتن به کشتارگاه شوند از خوردن گوشت دریغ نمی کنند.
2022-11-11