دانشمندان بارها و بارها فواید شکلات سیاه (تلخ) را برای سلامتی تایید کرده اند - برخلاف شکلات شیری که همانطور که می دانید خوشمزه اما مضر است. آخرین مطالعه یک چیز دیگر را به داده های قبلی اضافه می کند - اینکه شکلات تلخ برای قلب و عروق خونی و به ویژه ... افراد دارای اضافه وزن مفید است. علیرغم این واقعیت که شکلات تلخ به درستی یک محصول پر کالری در نظر گرفته می شود، مصرف منظم آن در مقدار محدود - یعنی حدود 70 گرم در روز - به عنوان مفید شناخته می شود.
چنین داده‌هایی در گزارشی در مجله علمی «مجله فدراسیون انجمن‌های آمریکایی برای زیست‌شناسی تجربی» (ژورنال FASEB) منتشر شد.
دانشمندان دریافته‌اند که مفیدترین شکلات «خام» یا «خام» است که طبق دستور پخت با دمای پایین تهیه می‌شود. به‌طور کلی، متخصصان دریافتند که هرچه توده کاکائو اصلی فرآوری‌شده‌تر باشد (از جمله بو دادن دانه‌ها، تخمیر، قلیایی‌سازی و سایر فرآیندهای تولید)، مواد مغذی کمتری باقی می‌ماند و شکلات کمتر فواید سلامتی را به همراه خواهد داشت. با این حال، کیفیت های مفید تا حد زیادی در شکلات تلخ معمولی، فرآوری شده حرارتی، که در همه سوپرمارکت ها فروخته می شود، حفظ می شود.
این آزمایش شامل 44 مرد دارای اضافه وزن 45 تا 70 ساله بود. برای دو دوره 4 هفته ای به تفکیک زمان، آنها روزانه 70 گرم شکلات تلخ مصرف کردند. در این زمان، دانشمندان از انواع شاخص های سلامت آنها، به ویژه سیستم قلبی عروقی فیلمبرداری کردند.
دانشمندان دریافته‌اند که مصرف منظم و متوسط شکلات تلخ انعطاف‌پذیری رگ‌ها را افزایش می‌دهد و از چسبیدن سلول‌های خونی به دیواره‌های سرخرگ‌ها جلوگیری می‌کند – هر دو عامل به طور قابل توجهی خطر ابتلا به اسکلروز عروقی را کاهش می‌دهند.
به یاد بیاورید که با توجه به داده های به دست آمده قبلی، سایر خواص مفید شکلات تلخ به شرح زیر است: • خطر حمله قلبی را در افراد مبتلا به سندرم متابولیک کاهش می دهد. • 37% خطر بیماری های قلبی عروقی و 29% سکته را کاهش می دهد. • به بازیابی عملکرد طبیعی ماهیچه در افرادی که دچار حمله قلبی شده اند یا دیابت نوع XNUMX دارند کمک می کند. • آسیب رگ های خونی در سیروز کبدی را کاهش می دهد و فشار خون را در آن کاهش می دهد.
با توجه به نتایج این مطالعه، برنامه ریزی شده است که یک قرص "شکلاتی" ویژه حاوی تمام مواد مفید شکلات تلخ، فقط به شکل غیر کالری ایجاد شود.
با این حال، به احتمال زیاد، بسیاری این قرص را فقط برای خوردن شکلات تلخ ترجیح می دهند - این نه تنها سالم است، بلکه خوشمزه است!