رژیم غذایی برای انتریت

درمان پیچیده آنتریت شامل اصلاح رژیم غذایی در تمام مراحل بیماری است. در صورت رعایت استانداردهای سختگیرانه رژیم درمانی، دوره های تشدید، بهبود، توانبخشی چندین بار کاهش می یابد.

توجه به این واقعیت مهم است که رژیم غذایی تنها راه تثبیت وضعیت بیمار در 48 ساعت اول پس از شروع علائم شدید است.

در روز اول تشدید انتریت روده، به بیمار ناشتا درمانی نشان داده می شود. شما می توانید فقط آب در مقادیر زیاد و چای ضعیف و کمی شیرین بنوشید. متخصص گوارش رسمی با در نظر گرفتن روزه به این روش درمانی پایبند است، زیرا در 95 درصد موارد اثر مثبت رخ می دهد.

ویژگی های رژیم غذایی برای آنتریت

رژیم غذایی برای انتریت

در رژیم غذایی بیمار مبتلا به آنتریت، باید گوشت و مرغ بدون چربی، بدون فاسیا، تاندون و پوست پخته شود. غذاهای گوشتی باید آب پز، پخته یا سرخ شده باشند، محصولات مجاز به روغن کاری با تخم مرغ هستند، اما پختن نان مجاز نیست.

می توانید گوشت گاو و همچنین کتلت خرگوش، مرغ، بوقلمون، بره جوان و گوشت خوک بدون چربی را بپزید. یک تکه کامل را می توان آب پز یا خورشتی گوشت گوساله، خرگوش، مرغ، بوقلمون و در موارد نادر گوشت گاو.

همچنین استفاده از زبان آب پز، سوسیس شیر، پنکیک پر شده با گوشت آب پز مجاز است. در رژیم غذایی، می توانید غذاهایی از انواع کم چرب ماهی بگنجانید و می توانید هم یک تکه کامل و هم فیله های خرد شده را بپزید. ماهی را نیز باید بدون نان آب پز، پخته یا سرخ کرد.

سوپ برای افرادی که از انتریت رنج می برند بر روی آبگوشت گوشت یا ماهی ضعیف و بدون چربی و همچنین روی آب سبزیجات یا قارچ تهیه می شود. سبزیجات باید خوب پخته، ریز خرد شده یا له شوند. دانه ها نیز بهتر است پاک شوند. اگر بیمار سوپ گل گاوزبان و کلم را خوب تحمل کرد، می توانید آنها را بپزید و همه مواد باید ریز خرد شود.

از محصولات لبنی، بیماران می توانند کفیر، ماست، محصولات شیر ​​ترش بنوشند، پنیر دلمه تازه و همچنین غذاهای کشک مجاز است. پنیر را می توان رنده شده و به برش های نازک خورد، خامه ترش بیش از 15 گرم در هر وعده محصول نهایی مجاز نیست، شیر و خامه را فقط می توان با نوشیدنی ها یا غذاهای آماده مصرف کرد. تخم مرغ ها به صورت نرم آب پز، بخارپز، سرخ شده یا به صورت املت در می آیند.

فرنی مبتلا به انتریت را می توان با مقدار کمی شیر یا فقط روی آب، آب گوشت جوشاند. غلات باید خوب بجوشد و ارزن و جو را از رژیم غذایی حذف کنید. همچنین می توانید پودینگ بخارپز یا پخته، ورمیشل را بجوشانید، رشته فرنگی را با پنیر دلمه یا گوشت آب پز درست کنید.

از سبزیجات، سیب زمینی، کدو سبز، کدو تنبل، هویج، چغندر، گل کلم و کلم سفید، نخود سبز مجاز است. دو نوع سبزی آخر فقط در صورتی مجاز است که توسط بیمار به خوبی تحمل شود. سبزیجات را می توان آب پز، خورش، به شکل پوره سیب زمینی، پودینگ و کاسرول استفاده کرد. سبزی های اضافه شده به ظروف باید ریز خرد شود.

بهتر است میوه ها و توت های رسیده را پاک کنید، کمپوت، ژله را از آنها بپزید، ژله یا موس درست کنید. خوردن سیب پخته و افزودن پرتقال و لیمو به چای یا تهیه ژله از آنها مفید است. با تحمل خوب، مجاز به خوردن تا 200 گرم در روز نارنگی، پرتقال، هندوانه یا انگور بدون پوست است.

از شیرینی ها، کارامل خامه ای، تافی، مارمالاد، گل ختمی، گل ختمی، شکر، عسل، مربا مجاز است. بهتر است مصرف محصولات آردی محدود شود، نان گندم، شیرینی خشک، کلوچه مجاز است. هفته‌ای دو بار می‌توانید نان‌های خوب پخته، نه داغ و نه غنی، کیک پنیر، پای با گوشت آب پز، ماهی، تخم مرغ، برنج، سیب یا مربای سیب بخورید.

به بیماران توصیه می شود چای را با لیمو و همچنین قهوه و کاکائو که با آب یا با افزودن شیر تهیه شده است بنوشند. علاوه بر این، جوشانده گل رز وحشی، سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها، سبوس با مقدار کمی آب مفید است.

محصولات مجاز و ممنوع بر اساس گروه ها (جدول شماره 4)

هدف از جدول غذایی شماره 4 کاهش یا حذف کامل التهاب، جلوگیری از ایجاد فرآیندهای پوسیدگی، تخمیری و عادی سازی ترشح دستگاه گوارش است. غذاهای گرم، سرد، تند، تند، سرخ شده، چرب، شیرین و شور از رژیم غذایی حذف می شوند. میز به اندازه کافی سخت و سنگین است که بتوان از آن استفاده کرد. اما تنها از این طریق می توان علائم دردناک را متوقف کرد و از عود آنتریت روده جلوگیری کرد.

شرایط رژیم غذایی توسط پزشک معالج تنظیم می شود و نباید از چارچوب درمانی فراتر رود. جدول دقیق شماره 4 4-7 روز اول تشدید بیماری را نشان می دهد. سپس رژیم غذایی تکمیل و گسترش می یابد.

دسته بندی محصولات

مجاز

ممنوع

نان و محصولات نانوایی

  • کراکرهای تهیه شده از نان گندم سفید، خشک شده به طور طبیعی (نه در فر)، حداکثر 200 گرم در روز.

  • انواع شیرینی

ظروف مایع

  • آب گوشت بدون چربی – بوقلمون، مرغ، گوساله. سوپ با اضافه کردن برنج، بلغور، تکه های تخم مرغ، گوشت پوره شده از آبگوشت. 200-250 میلی گرم در روز

  • هر نوع سوپ کلاسیک و عجیب و غریب با آبگوشت چرب، شیر، سبزیجات سرخ شده، گوجه فرنگی، حبوبات، سیب زمینی، کلم و سایر مواد افزودنی.

گوشت

  • برش های رژیمی گوشت گاو، گوساله، مرغ. بوقلمون و خرگوش. بخارپز یا آب پز می شود و سپس با مخلوط کن یا آسیاب خرد می شود.

  • گوشت چرب، کلوخه، هر نوع سوسیس، فرانکفورت و محصولات نیمه تمام. .

ماهی

  • فیله ماهی کم چرب (سوف، هیک، گردو، کپور)، جوشانده در آب یا بخارپز.

  • ماهی چرب، شور، دودی، سرخ شده، خشک شده. همچنین محصولات مشتق شده (چوب خرچنگ، گوشت، خاویار، کنسرو و غیره).

محصولات لبنی ، تخم مرغ

  • پنیر خانگی غنی شده با کلسیم، بیش از 100 گرم در روز. حداکثر 2 تخم مرغ در روز، به شکل املت بخارپز، از جمله افزودن به غذاهای دیگر (سوپ، سوفله، کوفته).

  • تمام محصولات شیر ​​تخمیر شده و غذاهای تخم مرغ ممنوع است، به استثنای مواردی که در محصولات مجاز ذکر شده است.

غلات و حبوبات

  • برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه. فرنی ها را به حالت مایع در آب یا آبگوشت بدون چربی می جوشانند.

  • ارزن، جو مروارید، پاستا، ورمیشل، بلغور جو، هر نوع حبوبات.

سبزیجات میوه ها

  • فقط به عنوان مواد تشکیل دهنده آبگوشت سبزیجات (به عنوان مثال کدو سبز، سیب زمینی).

  • به هر شکلی از رژیم غذایی حذف می شود.

نوشیدنی ها

  • ژله خانگی از گیلاس پرنده، زغال اخته، سیب. چای سیاه، کمپوت گل رز

  • کاکائو، قهوه، نوشیدنی های گازدار، آب میوه، شهد، الکل، کواس، آبجو.

شکر و شیرینی

  • حداکثر 25-40 گرم در روز.

  • همه چیز، از جمله از دسته رژیم غذایی (عسل، گل ختمی، مارمالاد، و غیره).

چربی

  • کره تا 30 گرم در روز، برای افزودن به غلات (حداکثر 10 گرم در هر وعده 100 گرم).

  • روغن های گیاهی و حیوانی، چربی های نسوز (گوشت خوک، گوسفند).

ادویه جات ترشی جات

  • نمک بیش از 8 گرم در روز نیست

  • مستثنی شده است.

رژیم غذایی سبک برای التهاب روده (جدول شماره 4b)

4-7 روز پس از شروع درمان رژیم غذایی، بیمار به رژیم غذایی متنوع تری شماره 4b منتقل می شود. رژیم غذایی همچنان به حذف فرآیندهای التهابی، تثبیت عملکرد روده و از بین بردن علائم باقی مانده بیماری کمک می کند.

توصیه می شود از ظروف از لیست مجاز، آب پز شده در آب، آبگوشت ضعیف یا بخارپز استفاده کنید. گوشت و ماهی را چرخ کرده یا به صورت خمیر در می آورند. نحوه غذا خوردن کسری است - تا 6 بار در روز، در فواصل مساوی.

دسته بندی محصولات

مجاز

ممنوع

نان و محصولات نانوایی

  • نان دیروز تهیه شده از آرد سفید، کراکر، بیسکویت، بیسکویت بدون خمیر.

  • نان چاودار (Borodino)، آرد گندم زیر درجه 2، شیرینی تازه به هر شکل.

ظروف مایع

  • سبزیجات، ماهی، سوپ گوشت (آبگوشت ضعیف، کم چرب). می توانید ورمیشل، رشته برنج، سبزیجات ریز خرد شده (گل کلم، سیب زمینی، کدو سبز، هویج به مقدار کم) اضافه کنید.

  • بورش، سوپ کلم ترش، سوپ با اضافه کردن لوبیا، نخود، سویا. غذاهای سرد (اکروشکا، چغندر)، هودج.

گوشت

  • فیله بدون چربی گوشت گاو، بوقلمون، مرغ. خرگوش را شکافته و بدون پوست می جوشانند. کتلت خرد شده، بخارپز، تکه های گوشت آب پز.

  • سوسیس صنعتی، کنسرو، محصولات نیمه تمام. و همچنین هر نوع گوشت چرب، دودی، سرخ شده، شور، خشک و مرغ.

ماهی

  • فیله ماهی سوف، گردو، هیک، کپور، برخی از گونه های ماهیان خاویاری. خاویار قرمز شور.

  • ماهی چرب، شور، دودی، ماهی کنسرو شده.

شیر ، تخم مرغ

  • کفیر، اسیدوفیلوس. پنیر خانگی، غنی شده با کلسیم. پنیر جوان تازه. برای پخت و پز می توانید از شیر، خامه ترش، خامه استفاده کنید. 1-2 عدد مرغ تازه یا 2-4 عدد. تخم بلدرچین، از جمله افزودن به غذاهای دیگر.

  • شیر کامل، پنیرهای سخت و فرآوری شده (نمک، تند)، و همچنین توده های کشک (دسر). تخم مرغ سرخ شده و سفت.

غلات و پاستا

  • هر گونه غلات، به جز گندم، جو مروارید، جو و ذرت. ورمیشل پخته شده با کره.

  • ذرت، نخود، لوبیا و سایر حبوبات. فرنی جو، جو، ارزن. پاستا با سس.

انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات

  • کدو تنبل، گل کلم، کدو سبز، سیب زمینی، هویج آب پز و رنده شده. پوره گوجه فرنگی تازه به مقدار محدود (50 گرم در روز). سیب، گلابی پخته شده. کیسل از انواع توت های فصلی تازه (ترجیحا زغال اخته، زغال اخته است).

  • کلم سفید، تربچه، تربچه سفید و سیاه، خیار، قارچ. گیاهان سبزیجات - پیاز، سیر، ترشک، اسفناج. زردآلو، هلو، آلو، انگور، موز. از جمله به شکل میوه های خشک (آلو، کشمش، زردآلو خشک).

دسر

  • مارمالاد، مارشمالو، کنسرو خانگی و مربا.

  • دسرهای شکلاتی و مشتقات، کیک خامه ای، کیک، بستنی.

سس

  • لبنیات، بر اساس گیاهان گیاهی و روغن نباتی (شوید، جعفری، برگ بو).

  • سس های صنعتی: ترب، خردل، سس کچاپ، سس مایونز. ادویه های تند و تند.

نوشیدنی ها

  • چای سیاه و سبز، کاکائو روی آب با شکر اضافه، کمپوت های گل رز، سیب، گیلاس، توت فرنگی.

  • هر گونه آب میوه تازه، شهد، نوشیدنی میوه ای. آبجو، کواس. الکل به هر شکلی منتفی است.

چربی

  • کره تا 50 گرم در روز، با در نظر گرفتن افزودن غلات و ساندویچ روی نان سفید.

  • هر گونه چربی ممنوع است، به جز کره در مقدار ذکر شده.

رژیم غذایی در دوران نقاهت (جدول شماره 4c)

بهبودی بدن پس از بیماری روده سریعتر خواهد بود اگر انتقال به رژیم غذایی عادی به تدریج انجام شود. برای این منظور، جدول درمان شماره 4c نشان داده شده است. در اینجا هیچ محدودیت شدیدی وجود ندارد، مانند رژیم شماره 4. غذا را می توان بدون آسیاب و نسبتاً گرم مصرف کرد. ظروف بخار پز، آب پز یا پخته می شوند که فرصت های بیشتری را برای سازماندهی یک رژیم غذایی متنوع باز می کند.

دسته بندی محصولات

مجاز

ممنوع

نان و محصولات نانوایی

  • نان گندم، کراکر (از جمله انواع فانتزی)، کلوچه های بیسکویت، بیسکویت بدون خمیر، نان شیرین (حداکثر 1 بار در 5 روز)، گوشت، سبزیجات، پای میوه.

  • نان چاودار تازه، شیرینی و فرآورده های شیرینی پف دار.

ظروف مایع

  • ماهی، سبزیجات، سوپ گوشت با افزودن کوفته، غلات مختلف (به طعم)، پاستا، رشته فرنگی، سبزیجات خرد شده.

  • آبگوشت پر چرب، لبنیات، گل گاوزبان، ترشی، بامیه، سوپ لوبیا، قارچ.

گوشت

  • گوشت - گونه های کم چرب (گوساله، مرغ، بوقلمون، خرگوش). کله پاچه پخته شده، مانند زبان پخته یا جگر مرغ تازه. استفاده از سوسیس های شیری که قبلا آب پز شده اند مجاز است.

  • گوشت های چرب، اردک، غاز، گوشت دودی، اکثر سوسیس ها، غذاهای کنسرو شده.

ماهی

  • انواع ماهی کم چرب به صورت تکه ای و خرد شده، آب پز یا بخار پز؛ محدود - پخته و کمی سرخ شده بدون نان.

  • ماهی چرب، شور، دودی، کنسرو شده.

شیر

  • شیر - در صورت تحمل، عمدتا در ظروف؛ انواع نوشیدنی های تخمیری شیر، پنیر دلمه طبیعی تازه یا به شکل ماکارونی، پودینگ های بخارپز و پخته شده و چیزکیک؛ پنیر ملایم؛ خامه ترش، خامه - در ظروف.

  • پنیرهای تند، شور، لبنیات با اسیدیته بالا.

تخم مرغ

  • تخم مرغ تا 1 تا 2 عدد در روز، املت های طبیعی و پروتئینی آب پز نرم، بخارپز، در ظرف ها.

  • تخم مرغ آب پز سفت، سرخ شده.

غلات و پاستا

  • غلات مختلف (به جز گندم، جو، جو مروارید)، از جمله خرد شده، روی آب، با اضافه کردن 1/3 شیر. پودینگ بخارپز و پخته، کوفته کاسه و بلغور، کلوچه برنجی بخارپز، پلو با میوه، ورمیشل آب پز، پاستا.

 

سبزیجات

  • سیب زمینی، هویج، گل کلم، کدو تنبل، کدو سبز، آب پز و بخارپز، له نشده، به شکل پوره سیب زمینی، کاسه. با تحمل - کلم سفید، چغندر، نخود سبز آب پز؛ سوفله چغندر یا هویج با پنیر دلمه؛ سالاد برگ دار با خامه ترش؛ گوجه فرنگی رسیده خام تا 100 گرم.

  • حبوبات، تربچه، تربچه، پیاز، سیر، خیار، روتاباگا، شلغم، اسفناج، قارچ.

نوشیدن

  • به عنوان پیش غذا: سالاد سبزیجات آب پز، با گوشت آب پز، ماهی. ماهی آسپیک، زبان آب پز، خاویار ماهیان خاویاری، سوسیس دکتر، رژیمی، لبنیات، ژامبون کم چرب.

 

میوه ها و انواع توت ها

  • انواع توت های رسیده شیرین و میوه های خام محدود است (100-150 گرم). در صورت تحمل: سیب، گلابی، پرتقال، نارنگی، هندوانه، توت فرنگی، تمشک، انگور بدون پوست؛ سیب های تازه و پخته پوره شده

  • زردآلو، آلو، انجیر، خرما، توت با پوست خشن

دسر

  • مرنگ، مارمالاد، گل ختمی، کرم فاج، مربا، مربا. در صورت تحمل - عسل به جای شکر.

  • بستنی، شکلات، کیک.

سس

  • سس روی آب گوشت، آب سبزیجات، بشامل شیر، میوه، گاهی اوقات خامه ترش. از چاشنی ها مجاز است استفاده شود: وانیلین، دارچین، برگ بو، جعفری، شوید.

  • تنقلات تند و چرب، سس، خردل، ترب کوهی، فلفل.

نوشیدنی ها

  • چای، قهوه و کاکائو روی آب و با شیر. جوشانده گل رز وحشی و سبوس گندم. آب میوه، توت و گوجه فرنگی رقیق شده. بوسه، موس، ژله، کمپوت، از جمله آنهایی که از میوه های خشک تهیه می شوند.

  • آب انگور، آلو، زردآلو.

چربی

  • کره برای نان و ظروف 10-15 گرم در هر وعده. در صورت تحمل، روغن های گیاهی تصفیه شده تا 5 گرم در هر وعده غذایی.

  • همه چربی ها به جز کره و روغن نباتی.

منوی کوتاه برای روز

برای صبحانه، بیمار مبتلا به آنتریت می تواند یک تخم مرغ آب پز، پنیر، بلغور جو دوسر آب پز شده در شیر بخورد و یک فنجان چای بنوشد. هنگام ناهار، خوردن آب گوشت با ورمیشل، کتلت گوشت سرخ شده بدون آرد سوخاری، با پوره هویج و نوشیدن ژله مجاز است. برای میان وعده بعد از ظهر، جوشانده توت گل رز توصیه می شود و برای شام می توانید ماهی ژله ای، پودینگ برنج را با سس میوه بپزید و چای بنوشید. قبل از خواب کفیر مفید است.

پاسخ دهید