رژیم غذایی در بیماری آلزایمر – کدام محصولات را باید انتخاب کنید؟

محتوای اثبات شده

بیماری آلزایمر یک بیماری دژنراتیو سیستم عصبی مرکزی است. سیر بیماری پیشرونده است و بیماران دچار علائم از دست دادن حافظه، زوال عقل و اختلال در هوشیاری می شوند. علل بیماری به طور کامل شناخته نشده است، تخمین زده می شود که تأثیر آن تحت تأثیر عوامل ژنتیکی و محیطی است. سیر بیماری ممکن است تحت تأثیر بیماری های همراه مانند بیماری های قلبی عروقی نیز قرار گیرد.

بسیاری از مطالعات تأثیر پیشگیرانه رژیم غذایی مدیترانه ای را در ایجاد بیماری آلزایمر تأیید می کنند. این رژیم غذایی سرشار از سبزیجات و میوه ها، محصولات غلات درشت (نان سبوس دار، غلات و حبوبات)، ماهی های دریایی است. مشخصه آن مقدار زیادی فیبر ویتامین، فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی و اسیدهای چرب غیراشباع ضروری از ماهی و چربی های گیاهی، و همچنین محتوای کم اسیدهای چرب اشباع شده از چربی های حیوانی است.

بنابراین به افراد مبتلا به آلزایمر و بیشتر از همه به صورت پیشگیرانه، رژیم غذایی مدیترانه ای توصیه می شود. این رژیم باید مصرف اسیدهای چرب اشباع را محدود کند. اسیدهای چرب اشباع شده غلظت کلسترول تام و کلسترول LDL را افزایش می دهند، اثر التهابی دارند و لخته شدن خون را افزایش می دهند و در نتیجه به ایجاد تصلب شرایین کمک می کنند. مقادیر زیادی اسیدهای چرب اشباع شده در محصولات حاوی چربی های حیوانی مانند: گوشت چرب، گوشت های چرب، گوشت خوک، کره، بیکن، پنیر زرد و فرآوری شده، شیر چرب و همچنین روغن نخل و نارگیل یافت می شود.

چربی ها باید از ماهی تهیه شوند و مقدار کمی از غذاها باید روغن های گیاهی حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (روغن زیتون، روغن کلزا، روغن آفتابگردان، روغن بذر کتان) باشد. نشان داده شده است که کمبود دکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) - یک اسید چرب غیراشباع امگا 3 ممکن است با بروز بیماری آلزایمر مرتبط باشد. خوردن یک رژیم غذایی غنی از DHA باعث کاهش سطح تری گلیسیرید در خون می شود، همچنین نشان داده شده است که کمبود آن می تواند باعث کاهش سطح سروتونین در مغز شود و از بروز تغییرات معمول بیماری آلزایمر جلوگیری می کند. منابع خوب امگا 3 ماهی های دریایی روغنی (ماهی خال مخالی، شاه ماهی، ماهی آزاد اقیانوس اطلس، هالیبوت) و روغن سویا و روغن بذر کتان هستند. توصیه می شود ماهی های دریایی مانند ماهی خال مخالی، شاه ماهی و ساردین را حداقل دو بار در هفته مصرف کنید زیرا دارای اسید چرب امگا 2 هستند. در مورد افرادی که قبلاً از بیماری آلزایمر رنج می برند، مکمل DHA در رژیم غذایی به شکل مکمل های غذایی ممکن است مفید باشد.

یکی از عوامل خطر برای شروع و توسعه بیماری آلزایمر ممکن است سطوح بالای هموسیستئین باشد که سطوح بالای آن ممکن است به سلول های عصبی آسیب برساند. کمبود اسید فولیک و همچنین ویتامین های B منجر به افزایش سطح هموسیستئین می شود. منابع خوب اسید فولیک سبزیجات سبز (کاهو، جعفری، بروکلی) و میوه ها، نان غلات کامل و حبوبات (لوبیا، نخود) هستند.

بسیار مهم است که مقدار مناسبی از سبزیجات و میوه ها در رژیم غذایی حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی مانند ویتامین C، فلاونوئیدها باشد. خواص آنتی اکسیدانی خاصی به ترکیبات میوه های آبی تیره مانند زغال اخته، زغال اخته و شاه توت نسبت داده می شود. ثابت شده است که خوردن زغال اخته باعث بهبود حافظه در سنین بالا می شود.

همچنین ارزش پایین نگه داشتن سطح کلسترول و فشار خون کافی را دارد. محصولات با منشاء حیوانی باید کاهش یابد، گوشت قرمز باید با مرغ بدون چربی، حبوبات و ماهی جایگزین شود. کاهش مصرف نمک خوراکی (افزوده شده به ظروف و محصولات فرآوری شده مانند کلم، نان، تنقلات نمکی) به کاهش فشار خون کمک می کند.

یکی دیگر از موادی که ممکن است تاثیر مفیدی در پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر داشته باشد زردچوبه است. ماده طبیعی موجود در ریزوم‌های این گیاه از تخریب پروتئین‌های عامل بیماری آلزایمر حمایت می‌کند. زردچوبه یکی از مواد تشکیل دهنده مخلوط ادویه جات است.

علاوه بر این، برای عملکرد خوب مغز و سیستم عصبی، از جمله به منیزیم، روی، آهن، ویتامین B نیاز دارید. جدا از محصولات غلات سبوس دار، سبزیجات، آجیل، دانه های حبوبات، تخم کدو تنبل و تخمه آفتابگردان منبع خوبی از این مواد در رژیم غذایی هستند. لسیتین برای تشکیل یکی از انتقال دهنده های عصبی ضروری است و بر حافظه تأثیر می گذارد. در بادام زمینی، سویا، دانه کتان و جوانه گندم یافت می شود.

دکتر Katarzyna Wolnicka - متخصص تغذیه، موسسه غذا و تغذیه