سرآشپز ایتالیایی جورجی لوکاتلی در مورد برخی از غذاهای مورد علاقه خود که در سیسیلی آفتابی است به ما می گوید. این جزیره حاصلخیز مدیترانه ای دارای غذاهای خاص خود با تاریخی غنی است. با توجه به تأثیر ملیت های مختلف ساکن در سیسیل، غذا در اینجا بسیار متنوع است - در اینجا می توانید تلفیقی از غذاهای فرانسوی، عربی و آفریقای شمالی را بیابید. شهر کاتانیا در یک منطقه آتشفشانی واقع شده است که در آن پرورش غذاهای تازه بسیار دشوار است، بنابراین سنت های طعم در اینجا تا حد زیادی تحت تأثیر یونان همسایه قرار گرفته است. از سمت پالرمو، غذاهای عربی اثر خود را به جا گذاشته است، در بسیاری از رستوران ها کوسکوس پیدا خواهید کرد. آرانچینو استفاده اصلی از برنج در جزیره تهیه آرانچینی - گلوله های برنج است. در کاتانیا، آرانچینی پر از خورش، نخود فرنگی یا موزارلا را خواهید یافت. در حالی که در قسمت جنوب شرقی جزیره زعفران به این غذا اضافه نمی شود بلکه با گوجه فرنگی و همچنین موزارلا تهیه می شود. بنابراین، دستور پخت آرانچینی به مواد اولیه موجود در یک منطقه خاص بستگی دارد. پاستا آلا نورما این غذای سنتی شهر کاتانیا است. مخلوطی از بادمجان، سس گوجه فرنگی و پنیر ریکوتا که با پاستا سرو می شود. نام این غذا از "norma" گرفته شده است - اپرایی که توسط پوچینی نوشته شده است. پستو سیسیلی "پستو" اغلب به یک نوع غذای ایتالیایی شمالی اشاره دارد که با ریحان درست شده است. در سیسیل، پستو را با بادام و گوجه فرنگی درست می کنند. معمولا با پاستا سرو می شود. کاپوناتا غذای فوق العاده خوشمزه. تهیه شده از بادمجان، شیرین و ترش در سس گوجه فرنگی - تعادل در این غذا مهم است. 10 نوع مختلف کاپوناتا وجود دارد و هر دستور غذا از نظر سبزیجات موجود با دیگری متفاوت است، اما بادمجان ضروری است. در اصل، کاپوناتا یک سالاد گرم است.
2022-11-11