آیا دوکان نمی داند که خوردن غذاهای غنی از کربوهیدرات های پیچیده و فیبر غذایی () نیز احساس سیری ایجاد می کند؟ علاوه بر این ، سطح قند خون بین وعده های غذایی و مشخصات انسولین نرمتری را حفظ می کند ، که به نوبه خود گرسنگی و میل به خوردن یک کیلو کلوچه یا کیک در گل های رز وحشتناک را کاهش می دهد.
پروتئین های غذایی هضم می شوند و به اسیدهای آمینه جدا می شوند و سپس پروتئین های بدن از آنها ساخته می شوند. پروتئین ها در بدن ذخیره نمی شوند ، آنها به همان اندازه که برای سلول های فعال مورد نیاز است مورد استفاده قرار می گیرند. پروتئین های اضافی به گلوکز تبدیل شده و به صورت گلیکوژن ذخیره می شوند ، یا در انبارهای چربی چربی می شوند ، کلیه ها بقایای نیتروژن را از بین می برند.
دندان هایتان را که می توانید بلغزانید ، می توانید تا آخر عمر پروتئین بخورید (البته مشخص نیست که این فایده چیست: 1 گرم پروتئین 4 کیلو کالری همان 1 گرم کربوهیدرات می دهد). اما "" (نقل قول از کتاب "بیوشیمی: کتاب درسی برای دانشگاه ها" ، ویرایش شده توسط ES Severin. ، 2003).
- این یک گزینه اضافی برای تامین انرژی است. گلوکز از اسیدهای آمینه در طی تجزیه پروتئین های ماهیچه، لاکتات و گلیسرول سنتز می شود. هنوز کافی نیست و مغز گرسنه شروع به استفاده از اجسام کتون می کند. به دلیل کاهش سطح انسولین (که نه تنها جریان گلوکز را به داخل سلول ها تنظیم می کند، بلکه سنتز پروتئین های ماهیچه ای را نیز تنظیم می کند)، این سنتز کند می شود و فعال می شود - تجزیه پروتئین ها. بافت‌های فعال متابولیک از بین می‌روند، متابولیسم پایه کاهش می‌یابد، که به طور کلی مشخصه هر کاهش قابل توجهی در دریافت کالری، رژیم‌های محدودکننده و تک رژیمی است. من حتی به کمبود ویتامین ها و فیبرهای محلول در آب، کار سخت کلیه ها به دلیل تجزیه اسیدهای آمینه اشاره نمی کنم - این برای همه واضح است.
تقریباً همه این اطلاعات ساده از کتاب درسی بیوشیمی سال 2 م ofسسه پزشکی ، الفبا است ، شاید بتوان گفت. اگر "دکتر" دوکان این را نمی داند ، او پزشک نیست. اگر وی از بیماران آگاهی داشته باشد و عمداً گمراه کند ، سلامتی و زندگی آنها را به خطر می اندازد ، به خصوص پزشک نیست ، اخلاق پزشکی این را بدون ابهام تفسیر می کند.
برای تحمل طولانی مدت چنین رژیم غذایی بدون عواقب قابل توجهی باید فرد بسیار سالمی باشید. رژیم های کم کربوهیدرات (تجسم های قبلی -) ظاهر می شوند، سپس، مردم را ناامید می کنند، از افق ناپدید می شوند. تعدادی از مطالعات بالینی نشان داده اند که آنها پس از پایان رژیم، وزن ثابتی را ارائه نمی دهند، همانطور که در واقع، رژیم های غذایی رایج و سیستم های تغذیه ای که قوانین فیزیولوژیکی تنظیم وزن را به طور کامل نادیده می گیرند. برعکس، در عرض دو تا پنج سال پس از پایان رژیم، اکثریت قریب به اتفاق کسانی که در حال کاهش وزن هستند، کیلوگرم های از دست رفته را برمی گردانند و وزن های جدید را با خود می آورند. رژیم‌های غذایی و نوسانات زیاد وزنی که ایجاد می‌کنند، مستقیماً به افزایش وزن نهایی کمک می‌کنند.