فهرست
کورکومین (کورکومین ، زردچوبه ، کورکومین ، زردچوبه ، عصاره زردچوبه ، E100).
کورکومین ها معمولاً رنگ های طبیعی نامیده می شوند که منبع آن زردچوبه است (کورکومای بلند یا زنجبیل زرد) ، که می تواند الیاف منشاء حیوانی و گیاهی را به رنگ نارنجی یا زرد روشن (کالریزاتور) رنگ آمیزی کند. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی با شاخص E100 ثبت شده است ، دارای انواع مختلفی است:
- (ک) کورکومین ، یک رنگ زرد شدید که در ریشه خار وجود دارد.
- (ii) زردچوبه یک رنگ نارنجی است که از ریشه زردچوبه گرفته شده است.
مشخصات عمومی کورکومین های E100
کورکومین ها پلی فنول های طبیعی هستند که در آب محلول نیستند، اما به خوبی در اتر و الکل ها محلول هستند. کورکومین ها محصولات را به رنگ نارنجی یا زرد روشن و بدون ایجاد اختلال در ساختار ماده رنگ می کنند. E100 کورکومین پودری به رنگ نارنجی تیره با بوی کمی کافور و طعمی تلخ و شیرین است.
ریشه زردچوبه حاوی کورکومین ، آهن ، ید ، فسفر ، ویتامین C و B و اسانس است.
فواید و مضرات کورکومین E100
کورکومین های طبیعی تعدیل کننده سیستم ایمنی طبیعی هستند و دارای خواص آنتی بیوتیک های طبیعی هستند ، خاصیت ضد التهابی و حتی ضد سرطانی کورکومین ها شناخته شده است. مواد فعالانه بر تشکیل خون تأثیر می گذارند ، خون را رقیق می کنند ، حالت عملکرد سلولهای عضله قلب را بازیابی می کنند ، فشار خون را پایین می آورند. حتی در افرادی که سطح قند خون بالایی دارند ، زردچوبه نشان داده شده است.
زردچوبه اثر ترمیم زخم دارد ، درماتیت را درمان می کند و احساس سوزش ناخوشایند را از بین می برد. از نظر خاصیت شبیه زنجبیل است. زردچوبه فقط یک ادویه نیست. خواص درمانی زردچوبه در کشورهای گرمسیری ، جایی که بسیاری از عفونت های روده ای وجود دارد ، بسیار مفید است.
اما، از سوی دیگر، این احتمال وجود دارد که مصرف بیش از حد کورکومین باعث سقط جنین خود به خود در دوران بارداری شود. اگر دارویی مصرف می کنید، باید با پزشک خود مشورت کنید که آیا می توانید زردچوبه را به غذای خود اضافه کنید، به خصوص برای افراد مبتلا به فشار خون و دیابت، زیرا زردچوبه خون را رقیق می کند، فشار خون و سطح قند خون را کاهش می دهد. بنابراین، نباید از محصولاتی با محتوای بالای E100 غافل شوید، به خصوص اگر قرار است عمل کنید. میزان مصرف روزانه عبارت است از: 1 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن برای کورکومین، 0.3 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن برای زردچوبه.
کاربرد E100 Curcumins
صنایع غذایی به طور گسترده از E100 به عنوان عامل رنگ کننده مواد غذایی در تولید سس ، خردل ، کره ، شیرینی ، نوشیدنی های الکلی ، چاشنی ها ، پنیرها استفاده می کند. کورکومین های طبیعی جزء اصلی ادویه کاری هستند که نه تنها در آسیا ، بلکه در سایر نقاط جهان نیز مورد علاقه و استفاده قرار می گیرد.
اغلب کورکومین ها به عنوان یک عامل گرم کننده دارویی برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف استفاده می شوند. همچنین در زیبایی و پزشکی استفاده می شود. در صورت بیماریهای پوستی ، لازم است مخلوطی از پودر زردچوبه را با آب جوش آماده کرده و هم بزنید تا یک توده همگن غلیظ تشکیل شود. می توانید به جای آب از شیر یا کفیر استفاده کنید. این مخلوط به صورت نقطه ای روی صورت اعمال می شود ، با اگزما ، خارش ، فورونکولوز ، از بین بردن لکه های سیاه و باز شدن غدد عرق کمک می کند. ماسک را 10 تا 20 دقیقه روی صورت خود نگه دارید و با آب گرم بشویید ، سپس پوست را با یک مرطوب کننده چرب کنید. در صورت بروز سوزش ، آن را با آب گرم بشویید.
اگر پوست چرب ، لکه های سیاه یا بزرگ شدن منافذ پوستی دارید ، ماسک باید 1-2 بار در هفته انجام شود. پوست خشک خواهد شد ، درخشش چرب از بین می رود و منافذ پوست باریک می شوند. صورت سفت و سبک می شود.
زردچوبه در کاهش وزن
زردچوبه برای کاهش وزن مفید است زیرا از تشکیل بافت های چربی جلوگیری می کند ، افزودن آن به غذا منجر به تسریع در متابولیسم ، عادی شدن دستگاه گوارش ، بهبود گردش خون می شود که به نوبه خود به کاهش وزن کمک می کند. علاوه بر این ، زردچوبه فرآیندهای متابولیسم را تنظیم می کند و باعث جذب پروتئین می شود.
استفاده از E100 Curcumins
در قلمرو کشور ما مجاز به استفاده از افزودنی E100 به عنوان یک ماده غذایی طبیعی است ، به شرطی که هنجارهای مصرف روزانه به شدت رعایت شوند.