E200 اسید سوربیک

اسید سوربیک (E200).

اسید سوربیک یک نگهدارنده طبیعی برای محصولات غذایی است که ابتدا از آب خاکستر معمولی کوهی به دست آمد (از این رو نام سوربوس - خاکستر کوه) در اواسط قرن نوزدهم توسط شیمی دان آلمانی آگوست هافمن. کمی بعد ، پس از آزمایش های اسکار دنبنر ، اسید سوربیک به صورت مصنوعی به دست آمد.

خصوصیات عمومی اسید سوربیک

اسید سوربیک یک کریستال کوچک بی رنگ و بی بو است، بسیار کمی در آب محلول است، این ماده غیر سمی است و سرطان زا نیست. به عنوان نگهدارنده مواد غذایی با طیف اثر گسترده (کالریزه کننده) استفاده می شود. خاصیت اصلی اسید سوربیک ضد میکروبی است، از رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و قارچ‌هایی که باعث کپک می‌شوند جلوگیری می‌کند، در حالی که خواص ارگانولپتیکی محصولات را تغییر نمی‌دهد و باکتری‌های مفید را از بین نمی‌برد. به عنوان یک نگهدارنده، با مهار رشد سلول های مخمر، ماندگاری محصولات غذایی را افزایش می دهد.

فواید و مضرات اسید سوربیک E200

مکمل غذایی E200 اسید سوربیک به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود، به افزایش ایمنی کمک می کند و با موفقیت سموم را از بین می برد، یک مکمل غذایی مفید شرطی است. اما، با این وجود، E200 به دلیل توانایی خود در از بین بردن ویتامین B12، که برای بدن برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است، شناخته شده است. مصرف بیش از حد محصولات حاوی اسید سوربیک می تواند باعث واکنش های آلرژیک و بثورات پوستی با ماهیت التهابی شود. هنجار مصرف قابل قبول در نظر گرفته می شود - 12.5 میلی گرم / کیلوگرم وزن بدن، تا 25 میلی گرم / کیلوگرم - مشروط مجاز است.

کاربرد E200

به طور سنتی از افزودنی مواد غذایی E200 در صنایع غذایی به منظور افزایش ماندگاری محصولات استفاده می شود. اسید سوربیک در محصولات لبنی و پنیر، سوسیس و سایر محصولات گوشتی، خاویار یافت می شود. E200 حاوی نوشابه، آب میوه و توت، سس، سس مایونز، شیرینی (مربا، مربا و مارمالاد)، محصولات نانوایی است.

زمینه های دیگر استفاده از اسید سوربیک صنعت دخانیات ، آرایشی و ساخت ظروف بسته بندی مواد غذایی بود.

استفاده از اسید سوربیک

در سراسر کشور ما مجاز به استفاده از E200 به عنوان نگهدارنده برای تولید محصولات غذایی در استانداردهای قابل قبول می باشد.