E120 کوچینال ، اسید کارمینیک ، کارمین

کارمین یا کاکلین - ماده ای با منشأ طبیعی دارای خواص یک رنگ است. کارمین به عنوان یک افزودنی غذایی - قرمز رنگ ثبت شده است ، در طبقه بندی بین المللی مواد افزودنی غذایی با شاخص E120 ثبت شده است.

مشخصات عمومی E120 کوچینال ، اسید کارمینیک ، کارمین

E120 (Cochineal ، carminic acid ، carmine) یک پودر خوب با رنگ قرمز تیره یا بورگوندی ، بی مزه و بی بو است. این ماده در آب بسیار محلول است ، تحت تأثیر نور و گرما خواص خود را از دست نمی دهد. با ورود به محیط های اسیدی مختلف ، رنگ رنگ های مختلفی از قرمز-از نارنجی تا بنفش می دهد.

کارمین از سپرهای خشک کاکتوس ماده استخراج می شود ، که قبل از تخم گذاری ، هنگامی که حشرات رنگ قرمز می گیرند ، جمع آوری می شود. فرآیند استخراج کارمین طولانی و پر زحمت است ، تقریباً همه به صورت دستی انجام می شود ، بنابراین کارمین یکی از گران ترین رنگ ها است.

فواید و مضرات E120 (کوچینال ، اسید کارمینیک ، کارمین)

E120 در لیست مواد افزودنی غذایی موجود برای بدن انسان گنجانده شده است ، میزان مجاز مصرف روزانه بطور رسمی تعیین نشده است (کالری). اما موارد عدم تحمل فردی به کارمین وجود دارد ، نتیجه آن می تواند واکنش های شدید آلرژیک ، حملات آسم و شوک آنافیلاکتیک باشد. تمام تولیدکنندگان مواد غذایی که از E120 استفاده می کنند لزوماً باید اطلاعات مربوط به وجود رنگ روی بسته بندی محصول را ذکر کنند.

کاربرد E120 (کوچین ، اسید کارمینیک ، کارمین)

در صنایع غذایی، E120 بیشتر در تولید فرآورده های گوشتی، ماهی و محصولات ماهی، پنیر و لبنیات، شیرینی، سس، سس کچاپ، نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی استفاده می شود.

علاوه بر تولید غذا ، از کارمین به عنوان رنگ پارچه ، در لوازم آرایشی و ساخت رنگهای هنری و جوهر استفاده می شود.

استفاده از E120 (کوچین ، اسید کارمینیک ، کارمین در کشور ما)

در قلمرو کشور ما، استفاده از E120 (کوچینیال، اسید کارمینیک، کارمین) به عنوان افزودنی-رنگزای غذایی در تولید محصولات غذایی با ذکر اجباری وجود E120 در محصول مجاز است.