عکس مورل خوراکی (Morchella esculenta) و توضیحات

مورل (مورچلا اسکولنتا)

بدن میوه مورل خوراکی درشت، گوشتی و در داخل توخالی است، به همین دلیل وزن قارچ بسیار سبک و ارتفاع آن 6-15 (تا 20) سانتی متر است. از یک "پا" و "کلاه" تشکیل شده است. مورل خوراکی یکی از بزرگترین قارچ های خانواده مورل محسوب می شود.

سر در مورل خوراکی، به عنوان یک قاعده، شکلی بیضی شکل یا بیضی شکل دارد که کمتر به صورت کروی یا کروی است. در امتداد لبه محکم به پا می چسبد. ارتفاع کلاه - 3-7 سانتی متر، قطر - 3-6 (تا 8) سانتی متر. رنگ کلاه از زرد قهوه ای تا قهوه ای؛ با افزایش سن و خشک شدن تیره تر می شود. از آنجایی که رنگ کلاه نزدیک به رنگ برگ های افتاده است، قارچ در بستر به سختی قابل توجه است. سطح کلاهک بسیار ناهموار، چروکیده، متشکل از حفره های عمیق در اندازه های مختلف است که با هیمنیوم پوشانده شده است. شکل سلول ها نامنظم است، اما نزدیک تر به گرد است. آنها با چین های باریک (1 میلی متر ضخامت)، دنده های سینوسی، طولی و عرضی، به رنگ روشن تر از سلول ها جدا می شوند. سلول ها به طور مبهمی شبیه لانه زنبوری هستند، از این رو یکی از نام های انگلیسی مورل خوراکی - مورل لانه زنبوری.

پا مورل استوانه ای است، در پایه کمی ضخیم، داخل توخالی است (یک حفره منفرد را با کلاه تشکیل می دهد)، شکننده، 3-7 (تا 9) سانتی متر طول و 1,5-3 سانتی متر ضخامت دارد. در قارچ های جوان، ساقه آن سفید رنگ است، اما با افزایش سن تیره می شود و مایل به زرد یا کرمی می شود. در یک قارچ کاملا بالغ، ساقه آن قهوه ای، آرد آلود یا کمی پوسته پوسته است که اغلب دارای شیارهای طولی در پایه است.

خمیر کاغذ بدن میوه سبک (سفید، کرم مایل به سفید یا زرد مایل به اخرایی)، مومی شکل، بسیار نازک، شکننده و لطیف است، به راحتی خرد می شود. طعم پالپ دلپذیر است. بدون بوی مشخص

پودر اسپور مایل به زرد، اخرایی روشن. هاگ ها بیضی شکل، صاف، به ندرت دانه ای، بی رنگ، به اندازه 19-22 × (11-15) میکرومتر هستند، در کیسه های میوه رشد می کنند و یک لایه پیوسته در سطح بیرونی کلاهک ایجاد می کنند. آسک ها استوانه ای هستند و اندازه آنها 330 × 20 میکرون است.

مورل خوراکی در سراسر منطقه معتدل نیمکره شمالی - در اوراسیا تا ژاپن و آمریکای شمالی، و همچنین در استرالیا و تاسمانی پخش می شود. به تنهایی، به ندرت در گروه رخ می دهد. بسیار نادر است، اگرچه در میان قارچ مورل رایج ترین است. این گیاه در مکان‌های روشن روی خاک حاصلخیز و غنی از آهک - از دشت‌ها و دشت‌های سیلابی گرفته تا دامنه‌های کوهستانی: در برگ‌ریزان سبک (توس، بید، صنوبر، توسکا، بلوط، زبان گنجشک و نارون)، و همچنین در جنگل‌های مختلط و مخروطی‌ها رشد می‌کند. ، در پارک ها و باغ های سیب; در مکان‌های علف‌پوش و حفاظت‌شده (در چمن‌زارها و لبه‌های جنگل، زیر بوته‌ها، در پاک‌سازی‌ها و پاک‌سازی‌ها، نزدیک درختان افتاده، در امتداد خندق‌ها و کناره‌های رودخانه‌ها) رایج است. می تواند در مناطق شنی، نزدیک محل های دفن زباله و در مکان های آتش سوزی قدیمی رشد کند. در جنوب کشور ما، در باغ های سبزیجات، باغ های جلویی و چمنزارها یافت می شود. این قارچ در بهار، از اواسط فروردین تا خرداد، به ویژه پس از باران های گرم، به شدت رشد می کند. معمولاً در جنگل ها در خاک کم و بیش حاصلخیز زیر درختان برگریز، بیشتر در مکان های علفزار و به خوبی محافظت شده رخ می دهد: زیر بوته ها، در امتداد خندق ها، در چمنزارها در پارک ها و باغ ها.

در اروپای غربی، قارچ از اواسط آوریل تا پایان ماه مه، به ویژه در سال های گرم - از مارس رخ می دهد. در کشور ما، قارچ معمولاً زودتر از اوایل ماه مه ظاهر می شود، اما می تواند تا اواسط ژوئن رخ دهد، گاهی اوقات، در یک پاییز طولانی گرم، حتی در اوایل اکتبر.

مورل خوراکی را نمی توان با هیچ قارچ سمی اشتباه گرفت. با مورل مخروطی شکل و مورل بلند با شکل گرد کلاهک، شکل، اندازه و آرایش سلول ها از گونه های مرتبط متمایز می شود. مورل گرد (Morchella rotunda) شباهت زیادی به آن دارد که البته اغلب به عنوان یکی از انواع مورل خوراکی به شمار می رود.

قارچ خوراکی مشروط از دسته سوم. پس از جوشاندن در آب نمک در حال جوش به مدت 10-15 دقیقه (آبگوشت آب آن) یا پس از خشک شدن بدون جوشیدن برای غذا مناسب است.

ویدئویی در مورد قارچ خوراکی مورل: