آنزیم

آنزیم ها "اسب های کاری" بدن ما هستند. اگر به کتاب مرجع آکادمیک نگاه کنید ، می توانید دریابید که کلمه آنزیم ها ، از لاتین ترجمه شده ، به معنی مخمر است. و به لطف چنین خمیرمایه ای است که هر ثانیه تعداد زیادی از فرآیندهای شیمیایی در بدن ما اتفاق می افتد.

هر یک از این فرآیندهای شیمیایی تخصص خاص خود را دارد. در طی یکی ، پروتئین ها هضم می شوند ، در دیگری - چربی ها ، و سومی مسئول جذب کربوهیدرات ها است. علاوه بر این ، آنزیم ها قادر به تبدیل یک ماده به ماده دیگر هستند که در حال حاضر برای بدن از اهمیت بیشتری برخوردار است.

غذاهای غنی از آنزیم:

مشخصات عمومی آنزیم ها

کشف آنزیم ها در سال 1814 به لطف تبدیل نشاسته به قند اتفاق افتاد. این تبدیل در نتیجه عمل آنزیم آمیلاز جدا شده از نهال جو رخ داد.

در سال 1836 آنزیمی کشف شد که بعدها پپسین نام گرفت. این به خودی خود در معده ما تولید می شود و با کمک اسید هیدروکلریک به طور فعال پروتئین ها را تجزیه می کند. پپسین همچنین به طور فعال در ساخت پنیر استفاده می شود. و در تبدیل مخمر، تخمیر الکلی باعث ایجاد آنزیمی به نام زیماز می شود.

آنزیم ها با ساختار شیمیایی خود در گروه پروتئین ها قرار می گیرند. اینها بیوکاتالیست هایی هستند که مواد موجود در بدن را تبدیل می کنند. برای اهداف آنها ، آنزیم ها به 6 گروه تقسیم می شوند: لیازها ، هیدرولازها ، اکسیدورداکتازها ، ترانسفرازها ، ایزومرازها و لیگازها.

در سال 1926 ، ابتدا آنزیم ها از سلول های زنده جدا شده و به صورت بلوری بدست آمدند. بنابراین ، استفاده از آنها به عنوان بخشی از داروها برای بهبود توانایی بدن در هضم غذا امکان پذیر شد.

امروزه علم تعداد زیادی از انواع آنزیم ها را می شناسد ، برخی از آنها توسط صنایع دارویی به عنوان دارو و مکمل های غذایی تولید می شوند.

پانکراتین استخراج شده از پانکراس گاو، بروملین (آنزیم آناناس)، پاپائین به دست آمده از میوه عجیب و غریب پاپایا امروزه تقاضای زیادی دارند. و در غذاهای چرب با منشا گیاهی مثلاً در آووکادو و در لوزالمعده حیوانات و انسان آنزیمی به نام لیپاز وجود دارد که در تجزیه چربی ها نقش دارد.

نیاز روزانه به آنزیم ها

محاسبه مقدار کل آنزیم های مورد نیاز بدن برای عملکرد کامل در طول روز دشوار است ، زیرا تعداد زیادی آنزیم موجود در بدن ما در مقادیر بسیار متفاوت است.

اگر شیره معده حاوی آنزیم های پروتئولیتیک کمی باشد، باید مقدار محصولات حاوی آنزیم های لازم را افزایش داد. به عنوان مثال، پانکراتین در مقادیر مختلف از 576 میلی گرم در روز تجویز می شود و در صورت لزوم با افزایش 4 برابری دوز این دارو پایان می یابد.

نیاز به آنزیم ها افزایش می یابد:

• با کار تنبل دستگاه گوارش ؛
• با برخی از بیماری های دستگاه گوارش ؛
• اضافه وزن؛
• ایمنی ضعیف
• مسکرات بدن ؛
• در دوران پیری ، زمانی که آنزیم های آنها بدتر تولید می شوند.

نیاز به آنزیم ها کاهش می یابد:

• در صورت افزایش مقدار آنزیم های پروتئولیتیک در آب معده.
• عدم تحمل فردی به محصولات و فرآورده های حاوی آنزیم.

عوامل موثر بر محتوای آنزیم ها در بدن

مصرف منظم غذاهای حاوی آنزیم به جبران کمبود آنزیم های ضروری در بدن کمک می کند. اما برای جذب و نشاط کامل آنها ، لازم است تعادل اسید و باز مشخص شود ، که مشخصه فقط یک بدن سالم است.

علاوه بر این ، در برخی از بیماری های دستگاه گوارش ، انواع خاصی از آنزیم ها دیگر به میزان کافی توسط بدن تولید نمی شوند. در این حالت ، مکمل های غذایی و برخی داروها به کمک شما می آیند.

آنزیم هایی برای زیبایی و سلامتی

از آنجایی که آنزیم ها در تبدیل برخی ترکیبات به ترکیبات دیگر نقش دارند ، مهمتر از همه ، عملکرد آنها نه تنها سلامت کل بدن ما را تعیین می کند ، بلکه بر ظاهر پوست ، مو ، ناخن ها و وزن مطلوب بدن نیز تأثیر می گذارد.

بنابراین ، با استفاده از غذاهای حاوی آنزیم ها ، نه تنها می توانید تغذیه عمومی برای کل بدن ایجاد کنید ، بلکه زیبایی و جذابیت خارجی خود را نیز تقویت کنید. جای تعجب نیست که آنها می گویند زیبایی ، اول از همه ، سلامت عالی کل ارگانیسم است!