کرم فانتوم
خامه ترش یکی از محبوب ترین محصولات شیر تخمیری است، بنابراین باید در مقیاس واقعا صنعتی تولید شود، به این معنی که کمیت کیفیت را جذب می کند. چربی حیوانی با چربی گیاهی جایگزین می شود، پروتئین شیر با پروتئین سویا جایگزین می شود، همه اینها با افزودنی های غذایی طعم دهنده تکمیل می شود - و برای فروش! اما در واقع خامه ترش واقعی باید از خامه و خمیر مایه درست شود.
یک قاشق چای خوری خامه ترش را در یک لیوان آب جوش حل کنید: اگر خامه ترش کاملاً حل شده باشد ، واقعی است ، اگر رسوبی ریخته باشد ، جعلی است.
خاویار جلبک دریایی
به نظر می رسد جعل تخم مرغ دشوار است. و با این حال ... خاویار تقلبی از جلبک دریایی تهیه می شود.
خاویار تقلبی مزه ژلاتین دارد، خاویار واقعی تلخی مختصری دارد. هنگام مصرف، تقلبی جویده می شود، طبیعی می ترکد. به تاریخ تولید محصول توجه کنید: بهترین خاویار از ژوئیه تا سپتامبر بسته بندی می شود (در این زمان ماهی قزل آلا تخم ریزی می کند، بنابراین کمتر احتمال دارد که سازنده محصول را با مواد نگهدارنده "غنی" کرده باشد). و در خانه، صحت خاویار را می توان با انداختن یک تخم مرغ در ظرفی با آب جوش مشخص کرد. اگر وقتی پروتئین جمع می شود، یک توده سفید در آب باقی می ماند (در حالی که خود تخم مرغ دست نخورده باقی می ماند)، این خاویار واقعی است، اما اگر تخم مرغ شکل خود را از دست داد و شروع به حل شدن در آب کرد، تقلبی است. .
روغن زیتون: کیفیت بو
اعتقاد بر این است که جعل روغن زیتون یکی از پردرآمدترین مشاغل مافیای ایتالیا است. و همه به این دلیل که تولیدکنندگان اغلب این محصول را به شدت با مواد اولیه ارزان رقیق می کنند و یا به سادگی با تقلید از روغنهای گیاهی تونس ، مراکش ، یونان و اسپانیا کاملاً تقلید می کنند.
هیچ معیار مشخصی برای کیفیت روغن وجود ندارد: مقدار زیادی از آن به تنوع بستگی دارد ، اما همچنان به بو و طعم آن توجه کنید: روغن زیتون واقعی کمی ادویه به شما می بخشد ، بوی ترش با رایحه های علفی می دهد.
گوشت را چسب بزنید
چسب گوشت (یا ترانس گلوتامین) ترومبین گوشت خوک یا گاو (آنزیم سیستم انعقاد خون) است که به طور فعال توسط تولید کنندگان برای چسباندن محصولات گوشتی استفاده می شود. ساده است: چرا ضایعات و بقایای فرآورده های گوشتی را دور بریزید در حالی که می توان تکه های کامل گوشت را از آنها چسباند و به قیمت مناسب فروخت؟
متأسفانه، تشخیص گوشت از روی چسب در خانه، "با چشم" یا طعم غیرممکن است. سعی کنید فرآورده های گوشتی را از مکان های مورد اعتماد خریداری کنید.
سس سویا سرطان زا
در تولید باکیفیت، سویا را بخارپز می کنند، با آرد حاصل از جو سرخ شده یا دانه گندم مخلوط می کنند، نمک می زنند و یک دوره تخمیر طولانی شروع می شود که از 40 روز تا 2-3 سال طول می کشد. تولیدکنندگان بی‌وجدان، به لطف فناوری تجزیه سریع پروتئین، کل فرآیند را در زمان به چند هفته کاهش می‌دهند. در نتیجه سس زمان رسیدن و به دست آوردن طعم، رنگ، بوی دلخواه را ندارد و این امر منجر به افزودن مواد نگهدارنده مختلف به محصول می شود. امروزه بیشتر سس های سویا حاوی یک ماده سرطان زا (ماده ای که احتمال سرطان را افزایش می دهد) - کلروپروپانول هستند.
هنگام انتخاب سس سویا، به ترکیب آن توجه کنید، باید فقط 4 جزء داشته باشد: آب، سویا، گندم و نمک. طعم اصلی لطیف، لطیف با کمی شیرینی و طعم غلیظ است، در حالی که تقلبی دارای بوی تند شیمیایی، تلخ و شور در کام است. سس سویا طبیعی باید شفاف، به رنگ قهوه ای مایل به قرمز و تقلبی باید تیره عمیق، شبیه به شربت باشد.
ماهی دودی ساخته شده از دود مایع
دود کردن مناسب و باکیفیت حجم زیاد ماهی زمان بر است و تولیدکنندگان در یک فضای رقابتی بسیار عجله دارند. در نتیجه، آنها به ایده کشیدن ماهی به روشی بسیار ساده رسیدند - در دود مایع ... در یکی از قوی ترین مواد سرطان زا که در بسیاری از کشورهای جهان ممنوع شده است. برای این کار کافی است 0,5 قاشق غذاخوری نمک و 2 گرم دود مایع را به 50 لیتر آب اضافه کنید و ماهی را در آن فرو ببرید و چند روز در یخچال بگذارید.
در قسمت ماهی دودی واقعی گوشت و چربی مایل به زرد است و در قسمت تقلبی تقریبا چربی آزاد نمی شود و رنگ گوشت مانند شاه ماهی ساده است. بنابراین قبل از خرید در صورت امکان از فروشنده بخواهید ماهی را قطع کند.
عسل بدون گرده
بیشتر فعالان بازار عسل عسل را در چین خریداری می کنند که محصول با کیفیتی نیست. به منظور پوشاندن منشا محصول ، گرده ها فیلتر می شوند. بنابراین ، صادقانه بگویم ، دشوار است که چنین ماده ای را حتی عسل ، و حتی بیشتر از آن یک محصول مفید نامید. علاوه بر این ، زنبورداران می توانند با شربت قند به زنبورهای عسل تغذیه کنند ، این حشرات عسل مصنوعی تولید می کنند که فاقد ویتامین و مواد فعال بیولوژیکی است.
عسل باکیفیت بوی لطیف دلپذیری دارد، عسل تقلبی یا بی بو است و یا بیش از حد خشک می شود. از نظر قوام، عسل واقعی باید چسبناک باشد نه مایع. اگر عسل را در آب حل کنید (1: 2)، آنگاه عسل واقعی کمی کدر یا با رنگ های رنگین کمانی خواهد بود. همچنین می توانید چند قطره تنتور ید را به محلول عسل اضافه کنید: اگر هنگام ترکیب رنگ آبی ظاهر شد، به این معنی است که محصول حاوی نشاسته یا آرد است.