چربی برای کودکان مفید است!

چرا کودکان به چربی نیاز دارند؟

اولاً به این دلیل که در سالهای اول رشد بسیار قوی در وزن و اندازه دارند. بنابراین، آنها حدود 1 سال به 100 کالری در روز و بین 2 تا 1 سال بین 200 تا 1 کالری نیاز دارند. و چربی کمک بزرگی برای تامین کالری مورد نیاز آنها است. پروفسور رژیس هانکارد، متخصص تغذیه نوزادان، تصریح می کند: «پس سیستم عصبی و حسی آنها در حال ساخت است و به اسیدهای چرب ضروری، امگا 700 و 3 معروف که توسط چربی ها، به ویژه روغن های گیاهی تأمین می شود، نیاز دارند».

چه چربی هایی و در چه مقدار به کودکان ارائه دهیم؟

بله، روغن های کلزا و گردو بهترین تعادل در امگا 3 و 6 هستند. و ما هر از گاهی روغن زیتون، دانه انگور یا سویا را پیشنهاد می کنیم. روغن بادام زمینی را می توان از 6 ماهگی بدون ترس از ایجاد حساسیت وارد کرد. پروفسور Hankard* می افزاید: "ما برای ارائه طیف وسیعی از اسیدهای چرب ضروری به تنوع متکی هستیم."

مقادیر مناسب؟ به طور کلی برای کودکان زیر یک سال 1 قاشق چایخوری برای ناهار و 2 قاشق چایخوری از سن 2 سالگی را توصیه می کنیم. در همه موارد، اضافه کردن چربی زمانی ضروری است که کودک در حدود 10 ماهگی فقط دو بطری شیر در روز بنوشد. .

برای تغییر میزان مصرف چربی، یک یا دو بار در هفته، ما چربی هایی با منشاء حیوانی ارائه می دهیم: 1 قاشق کره یا 1 قاشق چای خوری کرم فریشه. برای تهیه اسیدهای چرب "خوب" به ماهی های چرب نیز فکر می کنیم. آنها حاوی امگا 3 و 6 هستند.

در عمل، خوب است که ماهی را دو بار در هفته به مقدار متناسب با سن در منو قرار دهید: 25-30 گرم برای 12/18 ماه و حداکثر 50 گرم از 3/4 سال. و بار دیگر، ما متفاوت هستیم: یک بار یک ماهی روغنی - ماهی خال مخالی، ماهی آزاد، ساردین - و یک بار یک ماهی بدون چربی: ماهی کاد، هالیبوت، کف ... در نهایت، ما می توانیم غذاهای سرخ شده را ارائه دهیم، اما به مقدار معقول و متناسب با سن. بعد از پخت روی کاغذ جاذب آبکش کنید.

محصولات صنعتی چه رفلکس های خوبی؟

اسیدهای چرب ترانس و چربی های اشباع موجود در محصولات صنعتی باعث افزایش کلسترول بد در بزرگسالان می شود، اما هیچ مطالعه ای ثابت نمی کند که آنها دارای یک

تأثیر منفی بر سیستم قلبی عروقی کودکان نوپا. آنها همچنین چاقی را ترویج نمی کنند. این دلیلی برای خوردن بیش از حد آن نیست! آیا می تواند محصولات حاوی روغن پالم مصرف کند؟ روغن پالم اغلب به دلیل اینکه حاوی اسیدهای چرب اشباع شده بیشتری نسبت به سایرین است، شیطانی می شود. اما اسید پالمیتیک، یک اسید چرب اشباع شده، جزء طبیعی شیر انسان است!

پروفسور رژیس هانکارد خاطرنشان می کند، مانند تمام چربی های اشباع شده بیش از حد مصرف می شود، می تواند بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد. شهرت بد آن همچنین با نگرانی های زیست محیطی مرتبط است زیرا کشت درختان نخل منجر به جنگل زدایی قابل توجهی در برخی کشورها می شود.

به طور مشخص، ما مصرف سس مایونز را محدود می کنیم – از 18 ماهگی – و چیپس. برای یادآوری، 50 گرم چیپس حاوی 2 قاشق غذاخوری روغن است! وقتی صحبت از گوشت های سرد به میان می آید، به غیر از ژامبون سفید که از 6 ماهگی می توان آن را در منو قرار داد، بهتر است تا 2 سالگی برای سوسیس، پاته، ترین صبر کنید.

در مورد شیرینی، شیرینی، اسپرد، آنها برای روزهای جشن رزرو شده اند.

و پنیرها؟ آنها حاوی مقدار زیادی چربی هستند. اما منابع خوبی از کلسیم نیز هستند. ما از پنیرهای پاستوریزه - بری، مونستر... از 8 تا 10 ماهگی و پنیرهای تهیه شده از شیر خام از 3 سالگی برای جلوگیری از مشکلات لیستریوز و سالمونلوز، مسئول تب و اسهال، استفاده می کنیم.

* پروفسور رژیس هانکارد متخصص تغذیه نوزادان و عضو کمیته تغذیه انجمن اطفال فرانسه (SFP)