برای هزاران سال، بشر یک جایگزین طبیعی قند - عسل - مصرف می‌کند. بسیاری از مردم نه تنها به دلیل عطر شیرین، بلکه به دلیل خواص درمانی آن عاشق آن شدند. با این حال، اگر به آن نگاه کنید، عسل اساساً شکر است. بر کسی پوشیده نیست که محتوای قند بالا در رژیم غذایی خوب نیست. در مورد عسل هم همینطوره؟
بیایید این دو محصول را با هم مقایسه کنیم
ارزش غذایی عسل بسته به ترکیب شهد اطراف کندو متفاوت است، اما به طور کلی ویژگی های مقایسه ای عسل و شکر به این صورت است:
عسل حاوی مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی و مقدار قابل توجهی آب است. به لطف آب موجود در ترکیب آن، در مقایسه با گرمی، قند و کالری کمتری دارد. به عبارت دیگر، یک قاشق چای‌خوری عسل سالم‌تر از یک قاشق چای‌خوری شکر است.
مطالعه مقایسه ای تاثیر سلامت
قند بیش از حد در رژیم غذایی می تواند باعث افزایش سطح قند خون شود. اگر این سطح برای مدت طولانی بالاتر از حد معمول نگه داشته شود، این بر متابولیسم تأثیر منفی می گذارد.
آیا واکنش بدن به عسل و شکر یکسان است؟
محققان با مقایسه دو گروه از شرکت کنندگان که به طور منظم مقدار یکسانی قند (گروه 1) و عسل (گروه 2) مصرف می کردند، دریافتند که عسل نسبت به قند باعث آزاد شدن انسولین بیشتری در جریان خون می شود. با این حال، سطح قند خون گروه عسل پس از آن کاهش یافت، از گروه قند کمتر شد و تا دو ساعت بعد ثابت ماند.
فواید عسل در عرض چند ساعت پس از مصرف در یک مطالعه مشابه در بیماران دیابتی نوع 1 مشخص شد. بنابراین می توان نتیجه گرفت که مصرف عسل تا حدودی بهتر از قند معمولی است که هم برای افراد دیابتی و هم برای افراد غیر دیابتی صادق است.
حکم
در مقایسه با شکر معمولی، عسل بسیار مغذی تر است. با این حال، محتوای ویتامین ها و مواد معدنی در آن بسیار ناچیز است. تفاوت بین قند و عسل هنگام مقایسه تأثیر آنها بر سطح قند خون قابل توجه است. در خاتمه می توان گفت که مصرف عسل کمی ارجح تر است. با این حال، در صورت امکان، بهتر است سعی کنید از هر دو اجتناب کنید.