A آلرژی غذایی یک واکنش غیرطبیعی و نامتناسب سیستم ایمنی بدن به بلع a است غذا.

حساسیت غذایی شایع است (1 تا 6 of از جمعیت را تحت تأثیر قرار می دهد) و می تواند بسیاری از غذاها را تحت تاثیر قرار دهد: بادام زمینی (بادام زمینی) ، آجیل ، ماهی ، صدف ، اما همچنین گندم ، پروتئین شیر گاو ، سویا ، تخم مرغ ، میوه های عجیب و غریب و غیره. ، بیش از 70 غذا در نظر گرفته شده است آلرژن ها پتانسیل.

شدت علائم متفاوت است. آنها از ناراحتی موقت (اشک ریزش ، سوزش ، ناراحتی گوارشی) تا واکنش های جدی که می تواند کشنده باشد ، که نیاز به مداخله فوری پزشکی دارد ، متغیر است.

در اروپا و آمریکای شمالی ، بادام زمینی و گردو ، فندق ، بادام غذاهایی هستند که اغلب در واکنش های جدی دخیل هستند که زندگی را تهدید می کند.

La عکس العمل های آلرژیتیک معمولاً ظرف چند دقیقه یا یک ساعت پس از خوردن غذای مزاحم ایجاد می شود.

همیشه نمی توان به راحتی غذایی را که به آن حساسیت دارید تشخیص داد. علاوه بر این، ممکن است آلرژی متقاطع (مثلاً آجیل و بادام) وجود داشته باشد و انجام آزمایشاتی برای یافتن اینکه کدام غذاها به خصوص در کودکان مشکل ساز هستند، مهم است.

آزمایشات متعددی برای تشخیص حساسیت غذایی وجود دارد. "تحقیق" آلرژیک همیشه با مصاحبه با الف شروع می شود متخصص آلرژی که علائم احساس شده و سابقه آنها را جویا می شود.

سپس می توان انجام داد:

• از تست های خراش پوستی : آنها در تماس سلولهای درم با آلرژن فرض شده قرار می گیرند. این آزمایشات پوستی شامل قرار دادن یک قطره آلرژن بر روی پوست و سپس ایجاد سوراخ کوچکی از طریق قطره معرف برای نفوذ آن به داخل درم است. آزمایش ها روی بازو یا پشت انجام می شود. می توانید چندین کار را همزمان انجام دهید. ده تا پانزده دقیقه بعد ، اندازه ادم (یا قرمزی) ایجاد شده در صورت وجود حساسیت را ارزیابی می کنیم.
• un سنجش IgE سرم : آزمایش خون اجازه می دهد تا وجود نوع خاصی از ایمونوگلوبولین ها، IgE، ویژگی های واکنش آلرژیک را بررسی کنید. ما به دنبال وجود IgE مخصوص آلرژن آزمایش شده هستیم. برای انجام این دوز لازم نیست با معده خالی باشید.
• از پچ تست ها (یا تست های وصله ای): می توانند در موارد خاصی از آلرژی مفید باشند ، به عنوان مثال برای علائم گوارشی یا پوستی. آنها شامل نگه داشتن آلرژن در تماس با پوست به لطف یک دستگاه خود چسب هستند که نباید قبل از خواندن نتیجه 48 تا 96 ساعت بعد خیس یا پاک شود. این تکه ها اغلب در قسمت بالایی پشت قرار می گیرند.

هنگامی که یک یا چند آزمایش ذکر شده در بالا وجود آلرژی غذایی را نشان می‌دهد، پزشک رژیم غذایی حذفی را توصیه می‌کند که هدف آن حذف همه غذاهای فرآوری شده یا غیرفرآوری‌شده حاوی این آلرژن است. این تنها راه جلوگیری از واکنش های آلرژیک است.

او همچنین در صورت مصرف تصادفی داروهای ضد حساسیت تجویز می کند ، به ویژه اگر واکنش شدید باشد (آنتی هیستامین ، کورتیکواستروئیدها یا آدرنالین در سرنگ تزریقی-Epipen در کبک ، Anapen در فرانسه).

اغلب، آلرژی با یک آزمایش چالش دهانی تأیید می شود، که شامل تجویز آلرژن در بیمارستان، تحت کنترل، با افزایش تدریجی دوز، هر 20 دقیقه تا زمانی که واکنش رخ دهد، تأیید می شود. این آزمایش به شما این امکان را می دهد که مقدار غذایی که باعث ایجاد علائم می شود را بشناسید و نوع علائم را بهتر مشخص کنید.