ساده ترین راه برای آماده سازی برای زمستان، یخ زدن آنها است. در عین حال، سبزیجات و میوه ها حداکثر خواص مفید خود را حفظ می کنند و روش های بسیار بیشتری برای طبخ آنها در فصل سرد وجود دارد. برای منجمد کردن درست مواد غذایی چه قوانینی باید رعایت شود؟
خنک سازی
قبل از انجماد میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات، آنها را باید کاملا شسته، خشک کنید، فرآوری کنید، در قسمت هایی برش دهید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از یخ زدن
میوه های آبدار به چیزی بیش از خنک سازی نیاز دارند. بلکه انجماد مقدماتی نیز. توت ها را به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید ، سپس آنها را خارج کرده و مرتب کنید ، از یکدیگر جدا شوید و فقط سپس آنها را در ظروف قرار دهید و برای انجماد کامل به فریزر برگردانید.
ظروف مناسب
غذا معمولاً در کیسه های پلاستیکی منجمد می شود. اگر از قبل سرد یا منجمد شده باشند ، این گزینه بسیار راحت است. همچنین استفاده از ظروف پلاستیکی با درب نیز مهم است ، نکته اصلی این است که آنها برای دماهای پایین طراحی شده اند. ظروف فلزی ، فویل برای انجماد مواد غذایی کاملا مناسب نیستند. همچنین ، سبزیجات و میوه ها را بدون بسته بندی نگهداری نکنید - آنها با بوی خارجی خرد و اشباع می شوند.
یخ زدایی
یخ زدایی صحیح به همان اندازه مهم است. برای جلوگیری از جاری شدن غذا بعد از یخ زدگی ، ابتدا باید آنها را برای مدت چند ساعت در یخچال قرار داد و سپس آنها را به اتاقی با دمای اتاق برد.
سبزیجات و میوه های سرشار از آب را نمی توان منجمد کرد. هنگام یخ زدایی، همه چراغ ها به پوره بی شکل تبدیل می شوند و پختن چیزی از آنها غیرممکن خواهد بود. اینها محصولاتی مانند زردآلو، انگور، آلو، گوجه فرنگی، کدو سبز هستند. آنها همچنین در هنگام یخ زدن طعم خود را از دست می دهند.