ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر 100 گرم قسمت خوراکی را نشان می دهد.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 281 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 599 گرم |
پروتئین ها | 25.18 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 302 گرم |
چربی | 19.22 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 291 گرم |
آب | 55.38 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4104 گرم |
خاکستر | 0.99 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 8 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11250 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.008 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.058 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2586 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.203 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 4% | 887 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 57.1 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 876 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.663 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 302 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 6 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.94 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 155 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.21 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.6 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.274 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 379 گرم |
بتائین | میلی گرم 7.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 261 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 958 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 18 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5556 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 21 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 62 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2097 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 251.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 9% | 397 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 215 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 372 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.32 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 542 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.003 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 66667 گرم |
مس ، مس | 56 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 1786 گرم |
سلنیوم ، سه | 24.9 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 221 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.86 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 311 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.761 گرم | ~ | |||
والین | 1.277 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.985 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.194 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.23 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.49 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.696 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.209 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.282 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.028 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.584 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.518 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.172 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.246 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.204 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.162 گرم | ~ | |||
سرین | 1.067 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.965 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.264 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 84 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 1.228 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 1.112 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 7.806 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.013 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.015 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.551 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.097 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 4.266 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.222 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 2.623 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.014 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.004 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.425 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.134 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.641 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.584 گرم | ~ | |||
16: 1 ترجمه | 0.057 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.155 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 7.455 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 6.4 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 1.055 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.04 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.853 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.735 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.116 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.527 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.092 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.032 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.032 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.006 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.02 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.02 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.047 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.046 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.012 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.6 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 281 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (238.9 کیلو کالری)
- قطعه ، پخته شده ، به استثنای زباله (عملکرد از 1 پوند گوشت خام با زباله) = 364 гр (1022.8 кКал)
گوشت گاو متنوع ، استیک t-bone ، گوشت با چربی حذف شده به 1/8 ″ ، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,3،11,4٪ ، کولین - 6،33,2٪ ، ویتامین B12 - 64,7،26,4٪ ، ویتامین B26,9 - 18,4،45,3٪ ، ویتامین PP - 32,2،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ، XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین V2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سخت افزار بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.