گریفولا فرفری (Grifola frondosa)
- بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
- زیر کلاس: Incertae sedis (موقعیت نامشخص)
- سفارش: Polyporales (Polyporale)
- خانواده: Meripilaceae (Meripilaceae)
- جنس: Grifola (Grifola)
- نوع: Grifola frondosa (Grifola curly (قارچ-گوسفند))
- قوچ قارچ
- میتاکه (مایتاک)
- قارچ رقصنده
- برگی چندپوره
گریفول فرفری (Lat گریفولا frondosa) یک قارچ خوراکی، گونه ای از سرده گریفولا (Grifola) از خانواده Fomitopsis (Fomitopsidaceae) است.
بدن بارده:
گریفولا فرفری که بدون دلیل به آن قارچ قوچ نیز می‌گویند، ترکیبی متراکم و بوته‌ای از قارچ‌های «شبه کلاهک» است، با پاهای کاملاً متمایز که به کلاه‌های برگ‌شکل یا زبانه‌شکل تبدیل می‌شوند. "پاها" روشن هستند، "کلاه ها" در لبه ها تیره تر و در مرکز روشن تر هستند. محدوده رنگ کلی بسته به سن و نور از خاکستری مایل به سبز تا خاکستری مایل به صورتی است. سطح پایینی "کلاه ها" و قسمت بالایی "پاها" با یک لایه ریز لوله ای حاوی هاگ پوشیده شده است. گوشت سفید، نسبتا شکننده است، بوی و طعم جالبی دارد.
لایه اسپور:
ریز متخلخل، سفید، به شدت پایین روی "پا".
پودر اسپور:
سفید
گسترش:
Grifola curly در یافت می شود Red Book of the Federation، به ندرت و نه سالانه روی کنده درختان پهن برگ (بیشتر - بلوط، افرا، آشکارا - و نمدار) و همچنین در پایه درختان زنده رشد می کند، اما این حتی کمتر رایج است. از اواسط مرداد تا اواسط شهریور قابل مشاهده است.
گونه های مشابه:
به قارچ قوچ حداقل سه نوع قارچ گفته می شود که شباهت زیادی به یکدیگر ندارند. چتر griffola مرتبط (Grifola umbelata)، که تقریباً در شرایط مشابه و با همان فرکانس رشد می کند، تلفیقی از کلاه های چرمی کوچک به شکل نسبتاً گرد است. اسپاراسیس فرفری (Sparassis crispa)، یا به اصطلاح کلم قارچ، توپی است که از "تیغه های" روباز مایل به بژ متشکل شده است و روی بقایای درختان مخروطی رشد می کند. همه این گونه ها با فرمت رشد (یک اتصال بزرگ که قطعات آن را می توان به پاها و کلاه ها با درجات مختلف شرطی تقسیم کرد) و همچنین نادر بودن متحد می شوند. احتمالاً مردم به سادگی این فرصت را نداشتند که این گونه ها را بهتر بشناسند، مقایسه کنند و نام های مختلف بگذارند. و به این ترتیب - در یک سال، گریفولای چتری به عنوان قارچ قوچ عمل کرد، در سال دیگر - اسپاراسیس فرفری ...
خوراکی بودن:
طعم آجیلی عجیب - برای یک آماتور. من قارچ قوچ را بیشتر از همه دوست داشتم که در خامه ترش خورش داده شده بود، ترشی شده آن خیلی خوب است. اما من بر این تعبیر به قول خودشان اصراری ندارم.