به گفته بنیاد جهانی کاکائو، فاتحان اسپانیایی زمانی که به آمریکا حمله کردند و ادویه و شکر به آن اضافه کردند، در مورد کاکائو اطلاعاتی کسب کردند. پس از آن، محبوبیت شکلات داغ شیرین افزایش یافت و اگرچه اسپانیایی ها سعی کردند روش ایجاد آن را مخفی نگه دارند (که به مدت 100 سال با موفقیت انجام دادند)، اما نتوانستند آن را پنهان کنند. هات چاکلت به سرعت در میان نخبگان اروپایی و جهانی گسترش یافت. شکلات جامد زمانی توسط جوزف فرای اختراع شد که متوجه شد با افزودن کره کاکائو به پودر کاکائو یک توده جامد تشکیل می شود. بعدها، دانیل پیتر، یک شکلات‌ساز سوئیسی (و همسایه هنری نستله) با افزودن شیر تغلیظ شده به شکلات آزمایش کرد و شکلات شیری متولد شد.
چه شکلاتی انتخاب کنیم؟
شکلات تلخ نه تنها گیاهخوارتر از شیر یا شکلات سفید است، بلکه گزینه سالم تری نیز هست. بیشتر شکلات‌های تجاری، وگان و غیر وگان، حاوی مقدار زیادی شکر و چربی هستند. با این حال، شکلات تلخ پودر کاکائو بیشتر و مواد دیگر کمتری دارد.
طبق یک نسخه، مصرف منظم مقدار کمی شکلات تلخ به بهبود سلامت کمک می کند. کاکائو حاوی ترکیباتی به نام فلاوانول است که به گفته بنیاد تغذیه بریتانیا، به بهبود فشار خون و تثبیت سطح کلسترول کمک می کند.
برای اینکه واقعاً سالم باشید، برخی پیشنهاد می کنند فقط کاکائو خام ارگانیک بخورید و شکلات نخورید. با این حال، همه چیز تعادل است، کمی شکلات تلخ جرم نیست.
اگر می‌خواهید مسئولیت‌پذیر باشید، شکلات تلخ بدون لبنیات را با بالاترین میزان ممکن کاکائو و محتوای چربی کم انتخاب کنید.
با شکلات چی بپزیم؟
توپ های کاکائو
گردو، بلغور جو دوسر و پودر کاکائو را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید. خرما و یک قاشق چایخوری کره بادام زمینی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. وقتی مخلوط غلیظ و چسبناک شد، دستان خود را کمی خیس کنید و مخلوط را به شکل گلوله های کوچک بغلتانید. توپک ها را در یخچال خنک کرده و سرو کنید.
موس شکلاتی آووکادو
برای تهیه این دسر خوشمزه و سالم فقط به پنج ماده نیاز دارید. در مخلوط کن، آووکادوی رسیده، کمی پودر کاکائو، شیر بادام، شربت افرا و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
شکلات داغ نارگیل
شیر نارگیل، شکلات تلخ و مقداری شربت افرا یا شهد آگاو را در یک قابلمه در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی آتش کم قرار دهید. مدام هم بزنید تا شکلات آب شود. کمی پودر فلفل قرمز را اضافه کنید، هم بزنید و در لیوان مورد علاقه خود سرو کنید.
نحوه انتخاب شکلات وگان
برای لذت بردن از طعم شکلات بدون ضرر برای حیوانات و کره زمین از مواد زیر در شکلات خودداری کنید.
شیر. وجود آن معمولا با حروف درشت نوشته می شود، زیرا شیر یک آلرژن محسوب می شود (مانند اکثر محصولات مشتق شده از آن).
پودر شیر آب پنیر. آب پنیر یکی از پروتئین های شیر و محصول جانبی تولید پنیر است.
عصاره مایه پنیر. مایه پنیر در تولید برخی از پودرهای آب پنیر استفاده می شود. این ماده ای است که از معده گوساله ها به دست می آید.
طعم ها و افزودنی های غیر وگان. تخته های شکلات ممکن است حاوی عسل، ژلاتین یا سایر محصولات حیوانی باشد.
روغن نخل. اگرچه این محصول غیر حیوانی است، اما به دلیل عواقب تولید آن، بسیاری از مردم از مصرف روغن پالم اجتناب می کنند.