تصورات غلط سال هاست که رژیم گیاهخواری و پیروان آن را احاطه کرده است. بیایید به این افسانه ها و واقعیت ها نگاه کنیم.
افسانه: گیاهخواران پروتئین کافی دریافت نمی کنند.
واقعیت: متخصصان تغذیه قبلاً چنین فکر می کردند، اما این مدت ها پیش بود. اکنون مشخص شده است که گیاهخواران پروتئین کافی دریافت می کنند. با این حال، آنها آن را در مقادیر اضافی دریافت نمی کنند، مانند یک رژیم غذایی معمولی مدرن. اگر مقدار زیادی میوه، سبزیجات، غلات و حبوبات می خورید، دریافت پروتئین مشکلی ندارد.
افسانه: گیاهخواران کلسیم کافی دریافت نمی کنند.
واقعیت: این افسانه به ویژه در مورد گیاهخوارانی که لبنیات را قطع کرده اند صدق می کند. به نوعی مردم به این باور رسیده اند که تنها منبع خوب کلسیم شیر و پنیر است. در واقع شیر حاوی مقدار زیادی کلسیم است، اما علاوه بر آن، کلسیم در سبزیجات به ویژه سبزیجات سبز رنگ نیز یافت می شود. حقیقت این است که گیاهخواران کمتر دچار پوکی استخوان می شوند (کمبود کلسیم منجر به شکنندگی استخوان ها) زیرا بدن بهتر می تواند کلسیم مصرفی خود را جذب کند.
افسانه: رژیم های گیاهخواری متعادل نیستند، آنها سلامت خود را به خاطر اصول به خطر می اندازند.
واقعیت: اول از همه، رژیم گیاهخواری نامتعادل نیست. به نسبت خوبی حاوی تمام کربوهیدرات های پیچیده، پروتئین ها و چربی ها است - سه نوع اصلی از مواد مغذی که اساس هر رژیم غذایی هستند. به علاوه، غذاهای گیاهی (گیاهان) بهترین منابع اکثر ریز مغذی ها هستند. می‌توانید این‌طور به قضیه نگاه کنید: یک گوشتخوار معمولی روزی یک وعده سبزیجات می‌خورد و اصلاً میوه نمی‌خورد. اگر گوشتخوار سبزی بخورد، به احتمال زیاد سیب زمینی سرخ شده است. "عدم تعادل" به دیدگاه بستگی دارد.
افسانه: رژیم گیاهخواری برای بزرگسالان خوب است، اما کودکان برای رشد طبیعی به گوشت نیاز دارند.
واقعیت: این جمله بیانگر این است که پروتئین گیاهی به خوبی پروتئین گوشت نیست. حقیقت این است که پروتئین پروتئین است. از اسیدهای آمینه تشکیل شده است. کودکان برای رشد و تکامل طبیعی به 10 اسید آمینه ضروری نیاز دارند. این اسیدهای آمینه را می توان از گیاهان به همان روشی که از گوشت دریافت کرد.
افسانه: انسان ساختار گوشت خوار را دارد.
واقعیت: در حالی که انسان می تواند گوشت را هضم کند، آناتومی انسان ترجیح آشکاری برای رژیم غذایی گیاهی دارد. دستگاه گوارش ما شبیه به علفخواران است و اصلاً شبیه گوشتخواران نیست. این استدلال که انسان‌ها به دلیل داشتن دندان‌های نیش، گوشتخوار هستند، این واقعیت را نادیده می‌گیرد که سایر گیاهخواران نیز دندان‌های نیش دارند، اما فقط علفخواران دندان‌های آسیاب دارند. در نهایت، اگر انسان ها گوشتخوار آفریده می شدند، به بیماری های قلبی، سرطان، دیابت و پوکی استخوان ناشی از خوردن گوشت مبتلا نمی شدند.