چگونه و کجا خرچنگ را به درستی ذخیره کنیم؟
عمر مفید خرچنگ ها حداقل است. توصیه می شود آنها را ظرف چند روز پس از خرید مصرف کنید. می توانید با فریز کردن غذاهای دریایی مدت زمان نگهداری آنها را افزایش دهید. هر روش ویژگی های متمایز خود را دارد و قوانین خاصی را در بر می گیرد.
تفاوت های ظریف نگهداری خرچنگ:
- در دمای اتاق ، خرچنگ را می توان بیش از چند ساعت نگهداری کرد (در غیر این صورت غذاهای دریایی خواص طعم آن را خراب می کنند ، بوی نامطبوعی پیدا می کنند و برای خوردن نامناسب می شوند).
- خرچنگ های زنده نیز در یخچال نگهداری می شوند (راحت است آنها را در محفظه های مخصوصی که برای نگهداری سبزیجات یا میوه ها طراحی شده اند قرار دهید ، در محفظه های دیگر به سرعت می میرند) ؛
- آب نمک بهترین گزینه برای نگهداری خرچنگ زنده در نظر گرفته می شود (خرچنگ ها در ظرفی پر از 2 سانتی متر آب نمک در دمای اتاق قرار داده می شوند و در سردترین مکان آپارتمان قرار می گیرند).
- ارزش قرار دادن کامل خرچنگ زنده در آب را ندارد (مایع فقط برای "خیس" خرچنگ ها و نه ایجاد زیستگاه برای آنها لازم است).
- ظرف با خرچنگ زنده نباید با یک درب محکم بسته شود (اکسیژن باید به طور مرتب به خرچنگ ها برسد ، بنابراین باید سوراخ هایی در درب وجود داشته باشد).
- خرچنگ های تازه و پخته باید فقط در یخچال نگهداری شوند (قفسه در این مورد مهم نیست ، نکته اصلی این است که محصول در سرما باشد) ؛
- توصیه نمی شود خرچنگ را باز نگه دارید (بهتر است خرچنگ پخته شده را در ظرف یا فویل بگذارید و روی تازه را با پارچه یا حوله بپوشانید).
- خرچنگ ها را به هر شکلی نباید در نزدیکی غذاهای دارای عطر غنی قرار دهید (به عنوان مثال ، غذاهای پخته ، غذاهای دودی یا شور).
- قرار دادن خرچنگ در نزدیکی محصولات با عطرهای غنی طعم و بوی خود غذاهای دریایی را از بین می برد و همچنین بر عمر مفید آن تأثیر منفی می گذارد.
- اگر در حین ذخیره پوسته یک خرچنگ تازه متوقف شده است ، این نشان دهنده پایان عمر مفید است (چنین محصولی باید بلافاصله خورده شود و اگر بوهای خارجی وجود دارد ، بهتر است از شر آن خلاص شوید) ؛
- قسمتهای جداگانه خرچنگ را می توان در لعاب یخ منجمد کرد (پنجه ها باید در آب سرد قرار داده شوند و ظرف را در فریزر قرار دهید ، پس از چند ساعت پوسته یخ روی آنها شروع به تشکیل می کند ، هنگامی که عرض آن به 5 سانتی متر می رسد خرچنگ باید در فیلم چسبناک یا فویل پیچیده شود و به فریزر منتقل شود) ؛
- می توانید خرچنگ را در فیلم چسبناک ، کیسه پلاستیکی یا پلاستیکی ، فویل و همچنین در هر ظرفی با درب منجمد کنید.
ماندگاری خرچنگ تحت تأثیر میزان برش آن است. اگر غذاهای دریایی آب نشده باشند ، می توان آنها را بیش از 2 روز ذخیره نکرد ، نسخه روده دار را می توان 1-2 روز بیشتر نگهداری کرد. قسمت های جداگانه خرچنگ طراوت خود را بهتر حفظ می کنند ، بنابراین نیازی به ایجاد شرایط خاصی برای نگهداری آنها نیست.
خرچنگ را چقدر و در چه درجه حرارتی نگهداری کنیم
عمر مفید خرچنگ ها به نوع آنها بستگی دارد. اگر خرچنگ قبلاً پخته شده است ، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید ، اما حداکثر 3 روز. توصیه می شود آن را در اسرع وقت بخورید ، در روز سوم ممکن است ویژگی های طعم محصول مختل شود.
خرچنگ زنده باید در دمای کمتر از +10 درجه نگهداری شود. در غیر این صورت ، او به سرعت می میرد. اگر قصد دارید خرچنگ ها را برای مدت طولانی قبل از خوردن آنها نگهداری کنید ، آنها باید نه تنها شرایط مناسب را ایجاد کنند ، بلکه به طور مرتب آنها را با ماهی های کوچک تغذیه کنید. خرچنگ ها می توانند برای مدت طولانی زنده بمانند ، به مقدار هفته ها یا حتی ماه ها.
خرچنگ را می توان به مدت سه ماه در فریزر نگهداری کرد. در این مورد ، لازم است افت دما و انجماد مکرر محصول کاملاً حذف شود. دمای ذخیره سازی باید حدود -18 درجه باشد. پس از سه ماه ، طعم غذاهای دریایی مختل می شود و قوام گوشت سخت می شود.
اگر گوشت خرچنگ منجمد خریداری شده است ، می توان آن را تا یک سال در فریزر نگهداری کرد. در صورت ذوب شدن محصول ، آن را در فریزر قرار ندهید. بهتر است خرچنگ را فوراً بخورید. اگر قسمت های جداگانه غذاهای دریایی برای اولین بار منجمد شوند ، عمر مفید آنها سه برابر کمتر می شود.