Tkemali را به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
کل زمان پخت برای تکمالی از 1 کیلوگرم آلو 1 ساعت است.
طرز تهیه تکملی
محصولات برای tkemali
برای 1 لیتر تكمالي
آلو یا آلو گیلاس - 2 کیلوگرم
گشنیز یا جعفری - نصف دسته متوسط
شوید - نصف دسته متوسط
سیر - 5 دندان
فلفل تند خشک - نصف قاشق چایخوری
آب - نصف لیوان (150 میلی لیتر)
نمک - 2 قاشق غذاخوری
سرکه - 1 قاشق چای خوری سرکه 70٪
شکر - 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه تکملی
1. آلوها را بشویید ، نصف کنید و دانه ها را بردارید.
2. آلوها را در قابلمه مینا یا برنج قرار دهید.
3. درون آب بریزید و قابلمه را روی آتش بگذارید ، جوش بیاورد و بسته به آبمیوه بودن تكمالى به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد.
4. آلوهای پخته شده را در آبکش بریزید، دیگر آب آلو لازم نیست.
5- آلوها را از طریق آبکش با استفاده از هاون مالش دهید. پوست آلو را بردارید.
گشنیز و شوید را بشویید و خشک کنید ، با مخلوط کن ریز خرد یا خرد کنید.
سیر را با فشار سیر پوست کنده و خرد کنید.
پوره آلو را روی آتش قرار دهید ، نمک ، شکر ، گیاهان ، ادویه ها را اضافه کنید. با هم زدن مداوم ، تکملی را بجوشانید و برای مدت 3 دقیقه آن را بپزید ، کف آن را کم کنید.
گیاهان ، سیر ، فلفل را به یک قابلمه اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه آن را بپزید. حرارت را خاموش کنید ، سرکه بریزید و هم بزنید.
سس جوشانده تکمالی را در شیشه های استریل مرتب کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
حقایق جالب در مورد tkemali
انواع آلو برای tkemali
آلوهای تازه برای تکمالی مناسب هستند: آلو گیلاس، میوه های رسیده یا کمی نارس، آلوهای خاردار (با آلو که برای تهیه تکمالی مناسب نیستند، اشتباه نشود). میوه های کمی رسیده مجاز هستند.
طرز تهیه تکمالی
تکمالی را در قابلمه با گوشت، مرغ، غذاهای ماهی، فقط روی نان سرو کنید. به عنوان سس برای کباب، مخلفات سبزیجات، برنج، پاستا عالی است.
با چه طکمالی بپزید
- در دستور العمل سنتی سس باید به اومبالو (نعناع یا نعناع کک) اضافه شود - گیاهی تند که در قفقاز رشد می کند.
- اومبالو ربطی به نعناع معمولی ندارد. این ادویه را در صورت لزوم می توان با تخم گشنیز آسیاب شده یا آویشن جایگزین کرد. گیاهان تازه در سس تکمالی کلاسیک قرار می گیرند: گشنیز، شوید، جعفری، ریحان و سیر.
- تنها ماده خشک شده در تکمالی فلفل تند قرمز است ، اما آسیاب نشده بلکه به قطعات کوچک خرد می شود.
- در دستور العمل های مدرن مجاز استفاده از گیاهان خشک آنها به حفظ رنگ روشن و غنی سس کمک می کنند ، که اگر با گیاهان تازه اضافه شود ، به خصوص در هنگام نگهداری طولانی مدت رنگ قهوه ای پیدا می کند. همچنین ، هنگام پختن تکمالی ، می توانید adjika اضافه کنید.
نحوه جایگزینی آلو در tkemali
روش دیگر ، استفاده از انگور فرنگی به جای آلو است.
مدت زمان نگهداری از tkemali
Tkemali را به مدت 1 سال در مکان خنک نگهداری کنید.
تکمالی چیست
- Tkemali یک سس گرجی است که به طور سنتی از آلوهای محلی "Tkemali" تهیه می شود.