کل ماهیان خاویاری را به مدت 10 دقیقه بپزید. قسمتهایی از ماهیان خاویاری را 5-7 دقیقه می جوشانیم.
کل ماهیان خاویاری را به مدت 20 دقیقه در دیگ دو نفره بپزید ، قطعات را به مدت 10 دقیقه بپزید.
ماهی خاویاری را در اجاق آهسته به مدت 10 دقیقه در حالت «خورشت» قطعه قطعه کنید.
طرز تهیه ماهیان خاویاری
برای طعم دادن به ماهیان خاویاری ، آب ، نمک ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات نیاز دارید
1. در صورت خرید زنده ، ماهیان خاویاری را باید خواباند: برای این کار 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
2. یک کتری آب بجوشانید تا ماهی تمیزتر شود. در صورت وجود ماهیان خاویاری زیاد (بیش از 1 کیلوگرم) ، توصیه می شود یک قابلمه آب جوشانده شود.
3. ماهیان خاویاری را بشویید ، آب جوش را روی پوست بریزید تا مخاط از بین برود و با چاقوی تیز شروع به تراشیدن پوست کنید ، از دم به سمت سر حرکت کنید. جایی که تمیز کردن آن دشوار است - آب جوش را روی آن بریزید و دوباره امتحان کنید.
4- یک شکاف در امتداد شکم ماهیان خاویاری ایجاد کنید ، با چاقو خیلی عمیق نروید ، تا کیسه صفرا ماهی باز نشود ، که می تواند طعم ماهیان خاویاری را تلخ کند.
5. قسمتهای داخلی ماهیان خاویاری را به سر منتقل کرده و با چاقو برش دهید.
6. سر را بریده و اگر ماهی متوسط است ، vizigu (غضروف پشتی) را بیرون بیاورید. اگر ماهیان خاویاری بزرگ است (بیش از 2 کیلوگرم) ، سپس غضروف پشت را بریده ، در امتداد غضروف در دو طرف حرکت کنید.
7. با یک چاقوی تیز باله ها را بریده ، سر و دم را با برش ، برش ، اره بریده و یا بردارید (هنگام تمیز کردن نگه داشتن ماهی توسط سر راحت است ، بنابراین در انتها برداشته می شود).
8- اگر ماهیان خاویاری پس از جوش آمدن روی میز سرو شدند ، باید قبل از جوش آمدن قطعه هایی به ضخامت 2-3 سانتی متر برش بزنند. در هنگام قلمه ماهی کامل از بین خواهد رفت.
9. آب را در قابلمه ای گرم کنید ، ماهی خاویاری را قطعه قطعه یا کامل بریزید ، 5-10 دقیقه از ابتدای جوشیدن آن را بپزید.
آیا حذف vizig اجباری است؟
ویزیگا به عنوان ستون فقرات ماهیان خاویاری عمل می کند. مثل غضروف است. ویزیگا برای سلامتی مضر نیست ، اما توجه به آن مهم است:
1. جرقه خنک شده سریعتر از ماهی خراب می شود ، بنابراین اگر ماهی برای چند روز سرد شده باشد ، این جرقه است که می تواند مسموم شود.
2. ویزیگا ، ساختاری شبیه شلنگ پر از رطوبت و هوا ، می تواند از دما منفجر شود و ماهی را از هم جدا کند.
به طور خلاصه موارد فوق: اگر ماهی دقیقاً تازه باشد و اگر به صورت تکه ای پخته شود ، می توان ویزیگو را در جای خود قرار داد.
به هر حال ، در زمان های قدیم ، پر کردن پای از vizigi تهیه می شد ، بنابراین شایعات در مورد سمیت آن را می توان نادرست دانست.
ماهیان خاویاری با سس ترب کوهی
محصولات
ماهیان خاویاری - 1 کیلوگرم
پیاز - 1 سر بزرگ یا 2 عدد کوچک
هویج - 1 قطعه
برگ بو - 3 برگ
دانه های فلفل - 5-6 عدد.
تخم مرغ - 2 قطعه
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
برای سس: ترب کوهی - 100 گرم ، روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری ، آرد - 1 قاشق غذاخوری ، خامه ترش - 200 گرم ، آب ماهیان خاویاری - 1 لیوان ، شوید و جعفری - 30 گرم ، قاشق غذاخوری ، آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری ، نمک ، شکر - به سلیقه شما به
طرز تهیه ماهی خاویاری با سس
1. پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید ، در قابلمه را با 2 لیتر آب بپزید.
2. آب جوش را از هر طرف روی ماهیان خاویاری بریزید ، پوست کنده ، روده را با سبزیجات بگذارید و 20 دقیقه بپزید.
3. 2 تخم مرغ را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید.
4. در حالی که ماهیان خاویاری و تخم مرغ ها در حال جوشیدن هستند ، آرد و کره را مخلوط کرده ، آب ماهی را اضافه کرده و ترب رنده شده (یا ترب آماده ، اما سپس آبگوشت کم) ، نمک ، شکر و آب لیمو را اضافه کنید.
5. روی آتش بگذارید ، جوش بیاید ، در کاسه ای بریزید ، خامه ترش و تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید.
6. ماهی را خرد شده ، پاشیده با سس و سخاوتمندانه با گیاهان پاشیده ، سرو کنید.
دستور تهیه ماهی خاویاری با شامپاینون
محصولات
ماهیان خاویاری - 1 قطعه
قارچ - 150 گرم
آرد - 2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
کره - 1 قاشق چای خوری گرد شده
فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک به مزه.
طرز تهیه ماهی خاویاری بخارپز
1. ماهیان خاویاری ، پوست ، پوست را با آب جوش بشویید ، به قسمتهای مختلف برش دهید و در یک قابلمه کوچک - یک لایه ماهی قرار دهید ، سپس قارچ های تازه را در چند لایه برش دهید. 2. هر لایه از غذا را نمک زده و فلفل بپاشید.
3. آب را اضافه کرده و 10 دقیقه پس از جوش آمدن روی حرارت ملایم ، روی آن را بپزید.
4. آبگوشت را در یک کاسه تخلیه کنید ، آن را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید. یک قاشق غذاخوری آرد ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به سس اضافه کنید و هم بزنید تا 3-4 دقیقه دیگر بپزد ، از روی حرارت برداشته شود.
5. سس آبگوشت ماهیان خاویاری را نمک زده ، کره و صافی اضافه کنید.
6. ماهی خاویاری بخارپز شده را با سبزیجات و سس تازه سرو کنید.