پوسته ونگول را قبل از پختن مرتب کنید و آبکشی کنید. مقدار کمی آب بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید. نمک زدن یکنواخت ونگول پخته شده بسیار دشوار است. ونگول را در قابلمه ای با آب جوش در سینک ها بریزید و به مدت 2 دقیقه بپزید. داخل فونگوله مانند صدف ها هیچ مویی وجود ندارد، بنابراین می توانید آن را مستقیماً در پوسته ها بدون تمیز کردن سرو کنید.
طرز تهیه ونگول
محصولات
صدف - 1 کیلوگرم
جعفری - 1 دسته
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
سیر - 2 حبه
نمک - 4 قاشق چایخوری نمک
تهیه محصولات
1. یک کیلوگرم پوسته را زیر آب روان بشویید ، پوسته های شکسته و بد را از بین ببرید.
2. صدف های دریایی را در یک کاسه قرار داده و با آب بپوشانید تا آب پوسته های دریایی را بپوشاند.
3. 1 قاشق چایخوری نمک را درون یک کاسه آب بریزید.
4- پوسته ها را با دست بشویید تا تمام شن و ماسه ها از آنها بیرون بیایند.
5- ونگول را به مدت 1,5،1 ساعت در محلول بگذارید و در این مدت آب را عوض کنید ، هر کدام 4 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید تا آب شفاف شود. به طور معمول ، 5-XNUMX بار تغییر آب لازم است.
6. بعد از 1,5 ساعت ، پوسته ها را زیر آب روان بشویید و بگذارید به مدت 5 دقیقه خشک شود.
صدف پخت و پز
1. 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه ای با دیواره ضخیم ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. 2 حبه سیر ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید.
3. وانگول را در ماهیتابه قرار داده و برای مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
4. در نصف لیوان آب جوش ریخته و به مدت 4 دقیقه در آتش نگه دارید.
5. وقتی همه پوسته ها باز شد ، جعفری ریز خرد شده را بپاشید و هم بزنید.
6. پوسته ها را به مدت 1 دقیقه روی آتش تیره کرده و سرو کنید.
حقایق خوشمزه
- Vongole (آنها را کوکر دریایی نیز می نامند) - it نرم تنان دریایی که در خلیج ناپل در منطقه کامپانیا برداشت می شوند.
- با ونگول در حال پخت و پز هستند پیتزا ، سس برای غذاهای جانبی و ماکارونی ، و همچنین به صورت تازه خورده شده ، صدف های پوسته را بیرون می آورد.
- هنگام پختن ونگول مهم است که بیش از حد در معرض پوسته قرار نگیرید ، در غیر این صورت آنها "لاستیکی" می شوند.
- چه زمانی خرید vongole باید مراقب باشد: صدف های تازه دریچه هایی کاملاً بسته دارند.
- مقدار کالری ونگول - 49 کیلوکالری / 100 گرم.
- میانگین هزینه vongole در ژوئن 2017 در مسکو از 1000 روبل / 1 کیلوگرم منجمد و 1300/1 کیلوگرم ونگول زنده. vongoles زنده ارزان در هند ، حدود 100 روبل / 1 کیلوگرم.
- ماندگاری ونگول های آماده در یخچال 2 روز است.