چه مدت می توان خاویار فلفل دلمه ای را طبخ کرد؟

خاویار فلفل دلمه ای را روی حرارت به مدت 30 دقیقه روی اجاق گاز بپزید.

در یک زودپز ، خاویار فلفل دلمه ای را به مدت 30 دقیقه ، حالت "خورشت" بپزید.

طرز تهیه خاویار فلفل دلمه ای

محصولات

فلفل بلغاری قرمز (شیرین) - 2 کیلوگرم

هویج - 3 قطعه

پیاز - 3 قطعه

گوجه فرنگی - 5 قطعه

روغن آفتابگردان برای سرخ کردن - 4 قاشق غذاخوری

فلفل قرمز - 1 طبقه

سیر - 7 حبه

نمک - 1,5 قاشق غذاخوری از بالا

شکر - 1 قاشق غذاخوری از بالا

سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری

شوید تازه - 5 شاخه

جعفری تازه - 5 شاخه

تهیه محصولات

1. هویج (3 قطعه) و پیاز (3 قطعه) را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید.

2. سبزی شوید و جعفری (هر کدام 5 شاخه) ، پیازچه پوست کنده (7 قطعه) ، ریز خرد کنید.

3. فلفل دلمه ای (2 کیلوگرم) و فلفل قرمز (1 قطعه) که از وسط بریده شده ، ساقه و دانه ها را بردارید.

4. گوجه فرنگی ها (5 قطعه) را از وسط خرد کنید.

5. فر را روشن کنید. دما را روی 180 درجه تنظیم کنید ، بعد از حدود 10 دقیقه فر آماده خواهد شد.

6. یک صفحه پخت عمیق آماده کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را روی یک ظرف پخت بریزید و با برس مخصوص پخت و پز به طور مساوی روی تمام سطح آن پخش کنید.

7. روی یک ورقه پخت، فلفل دلمه‌ای، چیلی و گوجه‌فرنگی را با پوست به سمت پایین قرار دهید.

8. ورق پخت را روی سطح وسط فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

9. با نگه داشتن نیمی از فلفل یا گوجه فرنگی ، با استفاده از یک قاشق گوشت را از پوست جدا کنید ، گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

10. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید ، پیاز و هویج را که به قطعات خرد شده در تابه بریزید ، 3 دقیقه تفت دهید ، هم بزنید ، 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

طرز تهیه خاویار روی اجاق گاز

1. فلفل ، گوجه فرنگی ، پیاز و هویج را در قابلمه بریزید.

2. گیاهان خرد شده ، نمک ، شکر را اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز.

3. یک قابلمه با سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، توده سبزیجات را بجوشانید.

4. حرارت را کم کنید و خاویار را به مدت 30 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید.

5. سیر خرد شده را به خاویار اضافه کنید ، هم بزنید ، به مدت 2 دقیقه حرارت دهید و ظرف را از روی حرارت بردارید.

6. 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ را به توده داغ اضافه کنید (اما نه در حال جوش) ، مخلوط کنید.

7. قابلمه را با درب بسته و اجازه دهید خاویار خنک شود.

طرز تهیه خاویار در زودپز

1. سبزیجات را در یک زودپز بریزید ، نمک ، شکر ، گیاهان را اضافه کرده و مخلوط کنید. مولتی کوکر را روی حالت "Quenching" تنظیم کنید - 30 دقیقه.

2. سیر و سرکه را اضافه کنید ، هم بزنید و بلافاصله مولتی پخت را خاموش کنید.

حقایق خوشمزه

نحوه استریل شیشه های فلفل دلمه ای

1. شیشه های کوچک (0,5،2 لیتری) با درپوش پیچ دار آماده کنید. شیشه را کاملاً بشویید (ترجیحاً به جای مواد شوینده با نوشابه) و در هر شیشه 3/10 از ارتفاع آب جوش بریزید. با یک درپوش بپوشانید ، بعد از XNUMX دقیقه آب را تخلیه کنید ، شیشه را زیر و رو کنید - اجازه دهید آب آن تخلیه شود.

2. بعد از 3 دقیقه ، شیشه ها را برگردانید و خاویار گرم را در آنها پخش کنید (بین خاویار و درب ظرف باید حدود 1 سانتی متر فاصله باشد). با درب ببندید. در این مرحله نیازی به محکم بستن ندارید ، فقط کمی آن را بچرخانید تا درب آن روی گردن قوطی نگه داشته شود.

3. شیشه های خاویار فلفل دلمه ای را در قابلمه ای به اندازه مناسب قرار دهید. قابلمه را با شیشه ها روی اجاق گاز قرار دهید. در یک قابلمه تقریباً 2/3 از ارتفاع قوطی ها ، آب داغ بریزید (این مهم است!).

4. صفحه گرم را روشن کنید. قابلمه ای را با شیشه به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و سپس حرارت را کم کنید. شیشه های خاویار را به مدت 45 دقیقه با حرارت کم استریل کنید.

5. شیشه های خاویار را به مدت 2 ساعت بگذارید تا در ظرفی که محلول عقیم سازی انجام شده است خنک شود.

6. شیشه ها را بیرون بیاورید (مراقب باشید ، آنها هنوز کاملاً گرم هستند!) ، با یک دستمال لکه دار کنید و بررسی کنید که آیا درب آن کاملا بسته است - یعنی درب را روشن کنید تا متوقف شود. آن مهم است: درب را باز نکنید و دوباره آن را پیچ کنید ، یعنی در جهت عقربه های ساعت بچرخید تا متوقف شود.

7. یک حوله را روی میز قرار دهید. شیشه ها را زیر و رو کنید و آنها را روی حوله (روی درب) قرار دهید. قسمت بالایی آن را با حوله دیگر بپوشانید. بعد از 8 ساعت ، شیشه های خنک شده را زیر و رو کنید و در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.

8- خاویار فلفل دلمه ای کنسرو شده را می توان در تمام طول زمستان در دمای اتاق نگهداری کرد.

برای خاویار فلفل دلمه ای فلفل های گوشتی خوش رنگ مناسب است. گوجه فرنگی باید از انواع "صورتی"، "کرم"، "انگشت خانم" انتخاب شود. هویج آبدار، نارنجی روشن است.

سبزی گشنیز یا ریحان را می توان به خاویار فلفل دلمه ای اضافه کرد. فلفل تند با فلفل سیاه آسیاب شده جایگزین می شود.

برای 1 لیتر خاویار سبزیجات آماده ، معمولاً 1 قاشق چای خوری سرکه 9٪ یا 1 قاشق غذاخوری سرکه 6٪ اضافه کنید. اگر فقط اسانس سرکه وجود دارد ، ابتدا باید آن را رقیق کنید - 3 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب ، و 1 قاشق غذاخوری از چنین محلول را در هر 1 لیتر خاویار سبزیجات آماده مصرف کنید.

اسید استیک را می توان با همان مقدار آب لیمو جایگزین کرد. اصلاً می توانید بدون سرکه این کار را انجام دهید - طعم خاویار نرم تر و نازک تر می شود، اما پس از آن خاویار برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.

کدو سبز و بادمجان اغلب به عنوان پایه خاویار سبزیجات استفاده می شود، در حالی که مقدار فلفل دلمه ای کاهش می یابد.

میزان کالری خاویار فلفل دلمه ای حدود 40 کیلوکالری در 100 گرم است.