تهیه مربا زغال اخته 1 ساعت و پخت آن 20 دقیقه طول خواهد کشید.
طرز تهیه مربای زغال اخته
محصولات مربای زغال اخته
زغال اخته - 1 کیلوگرم
شکر - 4،XNUMX فنجان
آب - 1 لیوان
طرز تهیه مربای زغال اخته
میوه های رسیده و متراکم را برای مربا انتخاب کنید. بقایای جنگل را بردارید و بدون ایجاد اختلال در ساختار انواع توت ها ، توت ها را در آبکش بشویید. توت ها را کمی خشک کرده و در قابلمه ای برای تهیه مربا بریزید.
درون قابلمه ای آب بریزید و آن را روی آتش بگذارید. شکر را در آب گرم بریزید ، گرم کنید و کاملاً حل شود. بعد از جوشاندن شربت ، حرارت را خاموش کرده ، شربت را روی بلوبری بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از آن ، قابلمه ای با بلوبری و شربت را روی آتش قرار دهید ، مربا را پس از 20 دقیقه جوش آمدن روی حرارت ملایم بپزید. هنگام پخت مربا ، حذف کف لازم است.
مربای داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده ریخته و رول کنید. شیشه های مربای زغال اخته را زیر و رو کنید ، آنها را در پتو بپیچید و صبر کنید تا کاملاً سرد شوند. شیشه های خنک شده را با مربا برای نگهداری قرار دهید.
حقایق خوشمزه
- توت های نرم رسیده برای پخت مربا مناسب ترین هستند ، توت نارس توصیه نمی شود.
- برای اینکه مربا بلوبری متراکم شود ، نیازی به افزودن آب ندارید: زغال اخته را با شکر بپوشانید و 2 ساعت بگذارید ، سپس روی آتش آرام قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید: در اولین دقایق پخت ، می توانید درست کنید مطمئن شوید که آب آزاد شده توسط زغال اخته به اندازه کافی مربا سوزانده نشده است.
- هنگام پخت در مربای زغال اخته ، برخی از مواد مغذی حفظ می شوند. مربا روده و پانکراس را عادی می کند.
-در ادبیات علمی ، علاوه بر نام معروف ، گزینه های دیگری نیز وجود دارد: زغال اخته مردابی ، کم حجم ، زغال اخته مردابی. در روسیه ، بسیاری از اسامی رایج برای این توت با این واقعیت مرتبط است که قبلاً از آن شراب تهیه کرده اند: یک نوشیدنی آب ، یک توت مست ، یک مست ، یک مست ، یک مست ، انگور آبی ، یک احمق ، یک احمق ، یک احمق ، یک احمق همچنین نامهای متداول خنثی وجود دارد: کلم رول ، کبوتر ، تیتموش ، گونوبوب ، گونوبل ، گونوبو ، گونوبول.
- بلوبری توت کم کالری است ، بنابراین می توان آن را در رژیم غذایی قرار داد. علاوه بر این ، به دلیل وجود مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی ، بلوبری سوخت و ساز بدن را تسریع می کند و اثر داروهای کاهش دهنده قند را افزایش می دهد. توت رگ های خونی را تقویت می کند ، کار قلب و سیستم گوارش را عادی می کند.
- زغال اخته در مناطق سرد و معتدل نیمکره شمالی رشد می کند: در اوراسیا از بریتانیا و اسکاندیناوی تا شرق دور و ژاپن ، در آمریکای شمالی - از آلاسکا به جزیره نیوفاندلند و به کالیفرنیا در جنوب سرزمین اصلی. در روسیه ، از قطب شمال تا قفقاز رشد می کند. خاک های اسیدی ، تالاب ها ، دامنه های صخره ای را ترجیح می دهد.
مربای زغال اخته اصل
محصولات
زغال اخته - 1 کیلوگرم
شکر - 1,3 کیلوگرم
میوه های خشک یک درخت ارس - 4 قطعه
لیمو - 1 لیمو متوسط
آب - 1 لیوان
طرز تهیه مربای زغال اخته
1. یک کیلوگرم زغال اخته را مرور کرده و بشویید.
2. 5 توت خشک ارس را در هاون خرد کنید. این جز component به مربا طعم مخروطی مخروطی غیرمعمول می بخشد.
3. مزه پوست لیمو را بردارید. این کار را می توان به سرعت با رنده ریز انجام داد.
4. یک لیوان آب در قابلمه بریزید ، 1,5،XNUMX کیلوگرم شکر را در آنجا اضافه کنید و هم بزنید.
5- با حرارت کم گرم شوید تا شکر حل شود.
6. زغال اخته ، پوست لیمو ، توت خرد شده ارس را به شربت تهیه شده اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز.
7. به مدت 30 دقیقه بپزید. مربا آماده است اگر قوام یکنواختی پیدا کرده باشد.
اگر آن را به صورت مرحله ای بپزید ، ویتامین های بیشتری در مربا زغال اخته باقی خواهد ماند: بگذارید جوش بیاید ، سپس 10 ساعت بماند و سه بار به همین ترتیب ادامه دهید.
نکات آشپزی
- زغال اخته و بلوبری گونه های مختلفی از یک خانواده و یک تیره هستند ، از نظر ظاهری شبیه به هم هستند اما تفاوت هایی بین آنها وجود دارد. بوته های بلوبری تقریباً روی زمین می خزند و بوته های بلوبری بسیار بالاتر هستند. ساقه ای سفت و سخت از ریشه تا تاج دارد. بلوبری ، برخلاف زغال اخته ، دست شما را لکه دار نمی کند. آب آن شفاف است ، در حالی که آب توت تیره است.
-رنگ زغال اخته و زغال اخته ممکن است همزمان باشد ، اما بیشتر اوقات بلوبری دارای رنگ آبی مایل به آبی است ، زغال اخته تقریبا سیاه است. گاهی بلوبری بزرگتر از زغال اخته می شود ، کشیده می شود و یک مجمع گلابی شکل به دست می آورد. طعم زغال اخته شیرین تر است ، اما زغال اخته شدیدتر است.
- هنگام تهیه مربای زغال اخته ، می توانید آن را با انواع دیگر توت ها که عطر روشن تری دارند ترکیب کنید: زغال اخته ، زغال اخته ، قره قاط ، گیلاس ، تمشک. زغال اخته با سیب خوب ست می شود.
- در طول فصل ، هزینه زغال اخته از 500 روبل / کیلوگرم است (به طور متوسط در مسکو در ژوئن 2020). هزینه نسبتاً زیاد این واقعیت است که زغال اخته در یک محیط مصنوعی در مقیاس کوچک پرورش می یابد ، زیرا در شرایطی طلبکار است. زغال اخته به خاک اسیدی ، رطوبت زیاد ، نور نیاز دارد. در اروپا ، کشت صنعتی زغال اخته بهتر توسعه می یابد.