تهیه پانسمان بورچ حدود 2 ساعت طول می کشد که 1 ساعت آن صرفاً برای پختن پانسمان صرف می شود.
طرز تهیه بورچر برای زمستان
محصولات 4,2 لیتری
چغندر - 7 قطعه (1 کیلوگرم)
هویج - 5 عدد (1 کیلوگرم)
فلفل بلغاری - 5 قطعه (700 گرم)
گوجه فرنگی - 7 قطعه (1 کیلوگرم)
پیاز - 5 قطعه (600 گرم)
سیر - 10 دندان بزرگ (شما می توانید یک سر کامل داشته باشید)
فلفل قرمز - 1 قطعه
شوید - 1 دسته
جعفری - 1 دسته
روغن نباتی - 9 قاشق غذاخوری
نمک - 6 قاشق غذاخوری
شکر - 3 قاشق غذاخوری
سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
آماده سازی سبزیجات برای برداشت
1. سبزیجات را کاملا بشویید. چغندر ، هویج ، پیاز و سیر را پوست بگیرید.
2. 7 چغندر را روی رنده درشت رنده کنید.
3. 5 هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
4. دانه ها را از 5 فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت مکعب خرد کنید.
5. هرکدام از 7 گوجه فرنگی را به مدت 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید ، سپس با آب سرد و پوست را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
6. 5 پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
7. 10 حبه سیر را ریز خرد کنید.
8. نصف کنید ، دانه ها را برداشته و 1 غلاف چیلی تازه را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
9. 1 دسته شوید و جعفری را ریز خرد کنید.
پختن بورچر برای زمستان
1. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و پیاز را اضافه کنید.
2. به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. پیاز سرخ شده را در قابلمه بریزید.
3. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در همان ماهیتابه بریزید (نیازی به شستن آن نیست) ، 1 دقیقه آن را گرم کنید و هویج رنده شده را اضافه کنید ، 3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. هویج سرخ شده را به یک قابلمه با پیاز منتقل کنید.
4. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و چغندر رنده شده اضافه کنید ، 5 دقیقه سرخ کنید ، در نصف لیوان آب ریخته و به مدت 20 دقیقه در زیر درب بسته را بجوشانید.
5. یک سوم لیوان سرکه 9٪ اضافه کنید ، چغندرها را هم بزنید و حرارت را متوقف کنید.
6. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را به قابلمه ای با پیاز و هویج اضافه کنید.
7. سبزیجات را هم بزنید و به مدت 25 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سبزیجات را مرتبا هم بزنید تا نسوزند.
8. سیر ، گیاهان ، چیلی ، 6 قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
9. چغندر خورشتی را اضافه کنید. محتوای قابلمه را به جوش آورده و به مدت 3 دقیقه بپزید. بقیه را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
پر کردن داغ را در شیشه ها بریزید و درب ظرف را ببندید ، آن را برای ذخیره نگه دارید.
برداشت بورچ در زودپز
1. پیازها را در آرام پز با درب باز در حالت پخت یا سرخ کردن سرخ کنید.
2. هویج اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید ، سپس چغندر - و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. یک سوم سرکه ، نصف لیوان آب را بریزید و به مدت 20 دقیقه با همان حالت بپزید ، بدون اینکه چند ظرف را با درپوش بپوشانید.
4. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، 5 دقیقه دم بکشید ، سپس ادویه ها ، ادویه ها ، شکر و نمک را بگذارید.
5. بورچ را به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
طرز تهیه بورچ با پانسمان
محصولات
سینه گوشت گاو - 500 گرم
سیب زمینی - 5 قطعه
کلم تازه - 500 گرم
پانسمان بورس - 1 قوطی (700 گرم)
نمک - 1 قاشق غذاخوری
آب - 2 لیتر
طرز پخت بورچ چغندر در شیشه
1. سبزیجات را بشویید.
2. 5 سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
3. برگ های کلم را به صورت نوارهایی نه چندان پهن برش دهید.
4. سینه گوشت گاو را بشویید.
5. 2 لیتر آب در قابلمه بریزید ، گوشت را درون آن بریزید و روی حرارت متوسط بپزید.
6. وقتی آب جوش آمد ، کف را بردارید ، پستانک را با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بپزید.
7. سینه را از آبگوشت برداشته ، به قطعات کوچک برش دهید.
8. سیب زمینی و کلم را درون آبگوشت داغ قرار دهید ، به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
9. گوشت و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید ، 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید ، 5 دقیقه بپزید.
اجازه دهید گل گاوزبان 10 دقیقه دم بکشد سپس سرو کنید و به هر بشقاب یک قاشق دسر خامه ترش اضافه کنید.
حقایق خوشمزه
- برای تهیه پانسمان بورچ در نسبت های مشخص شده ، از اسباب بازی آشپزخانه شما به یک قابلمه 5 لیتری نیاز دارید ، همچنین باید 6 ظرف شیشه ای با حجم 700 گرم را در زیر درب "پیچ" آماده کنید. می توانید از شیشه های نیم لیتری و لیتری با درب فلزی برای دستگاه درزگیری استفاده کنید.
- شیشه ها و درب ظرف ها را کاملا با جوش شیرین بشویید. بانک ها عقیم کردن آب جوش یا بخار.
- سرکه در پایان خورشت به چغندرها اضافه می شود تا در هنگام پخت بیشتر رنگ غنی آنها باقی بماند.
- برای پوشیدن لباس میتوان افزود لوبیا (700 گرم لوبیای آب پز برای دستور تهیه شده) ، که ابتدا باید جوشانده شود. کلم نیز به سس گوجه فرنگی - هر دو نوع ترش و کلم ترش - اضافه می شود. ترشی کلم ترش ابتدا باید خورشت خورده و سپس به بقیه سبزیجات اضافه شود.
- با پانسمان آشپزی کنید گیاه خواری بورچر روی آب ، بدون گوشت. اگر زمانی برای پختن آبگوشت وجود ندارد ، می توانید یک قوطی گوشت خورشتی را همزمان با سس بورچ به بورچ اضافه کنید.
- برداشت بورچ یک غذای عالی و مستقل ، یک سالاد زمستانی خوشمزه با طعمی تند و رنگی زیبا است. می توان آن را به همراه سرد و خامه ترش و سیر خرد شده سرو کرد.
- مقدار کالری پانسمان برای بورچ - 80 کیلوکالری / 100 گرم.
- هزینه محصولات برای تهیه 4 لیتر گل گاوزبان برای زمستان در فصل (اوت-سپتامبر) - از 350 روبل.