فهرست
شیر تغلیظ شده را از شیر به مدت 1-2 ساعت بجوشانید ، اما این ترفندهای زندگی را می توان در 15 دقیقه انجام داد.
شیر تغلیظ شده از شیر معمولی
روش کلاسیک
محصولات
شیر با میزان چربی 2,5 and و بالاتر - 1 لیتر ، هرچه میزان چربی بیشتر باشد ، طعم آن خامه ای تر می شود ، برای افزایش اثر ، می توانید کره اضافه کنید ، اما اصلاً ضروری نیست
شکر - 180 گرم
نکته: شیر بیشتری را بجوشانید ، آن را در شیشه های استریل شده ریخته و در یخچال نگهداری کنید - برای مدت طولانی کافی است! نحوه پخت شیر تغلیظ شده از شیر
1. شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بهتر است از یک قابلمه استفاده کنید تا شیر نسوزد.
2. شکر را در شیر گرم ریخته و بلافاصله کاملاً هم بزنید تا شکر نسوزد.
3. با هم زدن مداوم با لیسک ، بسته به مقدار چربی اولیه شیر و ضخامت مورد نظر ، مخلوط را به مدت 1-2 ساعت بجوشانید. برای شیر غلیظ معمولی ، یک ساعت طول می کشد ، برای شیر غلیظ جوشانده - 2 ساعت. به طوری که قطعاً توده ای وجود ندارد ، شیر غلیظ شده را با مخلوط کن خرد کنید.
4- شیر غلیظ شده را از نظر آمادگی بررسی کنید: منتظر قوام ژله گرم باشید ، شیر را روی بشقاب بچکانید و خنک شود.
پودر شیر تغلیظ شده
محصولات
شیر 3,2،1 - - XNUMX لیوان
شیر خشک (می توان با مخلوط شیر جایگزین کرد) - 1 لیوان
شکر - 1 لیوان
راه آسان - 1 ساعت
1. تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید ، در یک قابلمه کوچک بریزید.
2. یک "حمام آب" قرار دهید (یعنی در 1 قابلمه دیگر) و 1 ساعت با حرارت ملایم و بدون درپوش آن را بپزید ، گاهی اوقات با یک لیسک هم بزنید و شکر را حل کنید.
3. آب جوشانده گرم مایع می شود ، اما پس از خنک شدن جامد می شود. باید 12 ساعت خنک و در یخچال نگهداری شود. از این مقدار مواد ، حدود 0,5،XNUMX لیتر شیر تغلیظ شده آب پز شده بدست می آید.
دستور العمل سریع شیر تغلیظ شده در 15 دقیقه
محصولات
شیر - 200 میلی لیتر
شکر - 200 گرم
کره - 30 گرم مکعب
نحوه پختن
1. شکر را در قابلمه بریزید ، یک قاشق آب به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا شکر آرام آرام کارامل شود ، سپس کره را اضافه کنید تا چیزی نسوزد.
2. در حالی که شکر در حال جوشیدن است ، شیر را در مایکروویو گرم کنید و به شکر اضافه کنید ، جوشانده تا 5 دقیقه کاملاً مخلوط شود.
3. با پودر شیر مخلوط کنید و هم بزنید تا توده های پودر شیر کاملا حل شود.
حقایق خوشمزه
ریاضیات متراکم قیمت شیر تغلیظ شده - از 80 روبل / 400 گرم. (به طور متوسط در مسکو برای ژوئن 2020)، قیمت شیر تغلیظ شده آب پز از 90 روبل / 350 گرم است. یک شیر تغلیظ شده آب پز خوب فقط حاوی محصولات طبیعی است. اگر "جایگزین چربی شیر" اضافه شود، ممکن است محصول از کیفیت پایین تری برخوردار باشد. اگر شیر تغلیظ شده را در خانه بپزید، به محصولات 70 روبل نیاز خواهید داشت. و یک لیتر کامل شیر تغلیظ شده دریافت می کنید و کیفیت محصول بالاتر می رود.
شما می توانید شیر تغلیظ شده را فقط در شیر مایع یا حتی خامه بپزید - سپس شیر تغلیظ شده بیشتر پخته می شود ، حدود 3 ساعت ، اما خوشمزه تر خواهد بود. برای پخت و پز ، به ازای هر پوند شکر به 1 لیتر شیر یا خامه نیاز دارید.
هنگام پخت و پز ، می توانید نوک چاقو را نوشابه اضافه کنید - پس از آن شیر تغلیظ شده دقیقاً بدون توده ها ظاهر می شود ، اما قوام آن کمی نازک تر خواهد شد.
شیر تغلیظ شده را می توان در یک چند پخته - در حالت "خورشت" به مدت یک ساعت و نیم پخت.
شیر تغلیظ شده خانگی برای افزودن به غلات ، نان یا پنکیک خوب است ، همچنین برای کرم ها عالی است.
قیمت محصولات برای شیر تغلیظ شده خانگی از 100 روبل / 1 کیلوگرم (از ژوئن 2020) است.
شیر پودر را می توان در فروشگاه های مواد غذایی ویژه خریداری کرد - هزینه آن از 300 روبل در هر پوند است (داده های ژوئن 2020).
برای طعم دادن ، هنگام پخت ، می توانید شکر وانیل و دارچین را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید.
برای تنوع طعم ، می توانید شکر وانیلی ، کاکائو ، دارچین ، شکر قهوه ای را به دسر داغ اضافه کنید.