چه مدت می توان پایک پخت؟

پیک را به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید.

پایک را در حالت "پخت و پز بخار" به مدت 30 دقیقه در چند کوک بپزید.

پیسک را در گوش به مدت نیم ساعت ، برای یک آبگوشت غنی - 1 ساعت بپزید.

نحوه پختن پایک

محصولات

پایک - 1 قطعه

هویج - 1 قطعه

پیاز - 1 سر

کرفس، شوید - یک شاخه در یک زمان

سیب زمینی - 1 قطعه

دستور العمل

1. قبل از پخت و پز ، ماهی باید تمیز شود ، سر را بریده ، آبله ها و شکم ها را از شکم بیرون بکشید.

2. پایک باید خوب شسته شود ، به قطعات کوچک بریده شود و دوباره شسته شود.

3. سپس با پیاز خرد شده انتقال دهید.

4. هویج، پیاز، کرفس و شوید خرد شده را در آب سرد بریزید. می توانید از پیازی که برای جابجایی ماهی استفاده می شد استفاده کنید.

5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را برش داده و در آبگوشت قرار دهید. چربی اضافی را جذب خواهد کرد.

6. پیک را آنجا قرار دهید.

7. روی حرارت متوسط ​​بپزید.

8- در صورت ظاهر شدن کف ، آن را با دقت با قاشق سوراخ دار بردارید.

9. بعد از جوشاندن آب ، قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.

10. به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس تکه های ماهی را از ماهیتابه بردارید و روی آن آب، نیمه رقیق شده با سرکه یا آبلیمو بپاشید.

طرز پخت سوپ ماهی پایک

محصولات

پایک - 700-800 گرم

هویج - 1 قطعه

پیاز - 2 قطعه

ریشه جعفری - 2 قطعه

برگ بو - 1 قطعه

دانه های فلفل - 5-6 قطعه

لیمو - 1 قطعه برای تزئین

فلفل آسیاب شده، نمک و جعفری به میزان دلخواه

طرز تهیه گوش پایک

چگونه می توان پایک را تمیز کرد

پایک را زیر آب سرد بشویید ، فلس ها را از چهار طرف پیکه با چاقو خراش دهید ، دم و سر خود را با چاقو با چاقو و باله ها را با قیچی آشپزی برش دهید. شکم ماهی را از طول به سر تا دم ببرید ، تمام داخل و روده ها را خارج کنید ، داخل و خارج را کاملا بشویید.

1. پیک را به قطعات بزرگ برش دهید.

2. پیک را در مقدار زیادی آب نمک بجوشانید و به طور دوره ای کف آن را بریزید.

3. آبگوشت پایک را صاف کرده و به قابلمه برگردانید.

4. پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید.

5. ریشه جعفری را ریز خرد کنید.

6. پیاز ، هویج و جعفری را به گوش ، نمک و فلفل اضافه کنید.

7. سوپ ماهی پایک را 5 دقیقه دیگر بپزید ، سپس 10 دقیقه زیر یک درب بسته اصرار کنید.

گوش پایک را با لیمو و جعفری سرو کنید. نان و پای سیاه تازه برای میان وعده گوش بسیار مناسب است.

روش پختن پایک ژله ای

محصولات

پایک - 800 گرم

پیاز - 1 چیز

ریشه کرفس و جعفری - به مزه

فلفل ، نمک و برگ بو - به مزه

سر و پشته ماهی های رودخانه ای دیگر - ترجیحاً 1 قطعه

طرز تهیه پایک ژله ای در قابلمه

1. همه سرها ، دمها ، برجستگی ها ، باله ها را در قابلمه بریزید و دو لیتر آب سرد بریزید.

2. در آنجا سبزیجات اضافه کنید و به مدت دو ساعت بپزید.

3. پس از آن ، آبگوشت باید از طریق یک الک خوب یا پارچه پنیر فیلتر شود.

4. پایک باید به 4-5 قطعه بریده شود.

5. پایک ، برگ بو ، نمک و فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.

6. به مدت 20 دقیقه بپزید.

7. پس از پایان پخت ، تکه های ماهی را بیرون آورده و گوشت را جدا کنید.

8. حتماً آبگوشت را دوباره صاف کنید.

9. گوشت را به قالب تقسیم کنید و روی آبگوشت بریزید.

10. می توان با حلقه های برش خورده تخم مرغ و هویج تزئین کرد.

11. تا محل انجماد در جای خنک قرار دهید.

حقایق خوشمزه

- گوش پایک را می توان در آب مرغ، با اضافه کردن سیب زمینی خرد شده (20 دقیقه قبل از پایان پخت) یا ارزن (نیم ساعت) پخت.

- اگر گوش پایک روی سر آنها جوشانده شود ، باید چشم ها و آبشش های آنها برداشته شود.

– اگر می‌خواهید یک آبگوشت بسیار غلیظ به دست آورید، باید آن را به مدت ۱ ساعت در گوش بپزید و یک تکه کره را در گوش تمام شده هم بزنید. در عین حال، فرض کنید برای 1 لیتر آبگوشت، یک مکعب با ضلع 1 سانتی متر لازم است.

- گوشت پایک است محصول رژیمی… 100 گرم فقط 84 کیلو کالری دارد. پیک حاوی ویتامین A (باکتری ها و ویروس ها را از بین می برد، سلامت و جوانی سلول ها را حفظ می کند، بینایی و ایمنی را به طور کلی بهبود می بخشد)، C (تقویت سیستم ایمنی بدن)، B (ویتامین های B در عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات ها و پروتئین ها نقش دارند، تاثیر می گذارد. پوست، تقویت مو و بینایی، کبد، دستگاه گوارش و سیستم عصبی)، E (متابولیسم را عادی می کند)، PP (تقویت رگ های خونی).

- قبل از خرید پیک باید به شکل ظاهری و بوی آن توجه کند. چشم های پایک باید شفاف و تمیز باشد. فلس ها صاف ، نزدیک به پوست ، دم کشسان و مرطوب و بوی آن تازه و دلپذیر است و به سختی گل دریا را یادآور می شود. اگر لاشه دارای چشمان ابری باشد ، پیک قابل استفاده نیست و هنگامی که روی آن فشار داده می شود ، مسیر برای مدت طولانی باقی می ماند. همچنین ، پایک بیات بوی نامطبوع و دم خشک خمیده دارد. چنین ماهی هایی را نباید خریداری کرد.

- میزان کالری پایک آب پز 90 کیلوکالری در 100 گرم است.

طرز پخت پایک شکم پر

محصولات

پایک - 1 کیلوگرم

پیاز - 2 عدد نان سفید - 2 عدد

هویج - 1 قطعه

پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری

فلفل ، نمک ، برگ بو - به مزه

تهیه محصولات

1. با چاقوی تیز برشی را در پوست درست زیر آبشش ایجاد کنید.

2. پوست را از سر جدا کنید.

3. به دو سانتی متر دم نرسیدید ، رج را ببرید. گوشت را از استخوان خارج کنید

4. دو تکه نان را در آب خیس کرده و فشار دهید.

5. گوشت ماهی ، رول و یک عدد پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید.

6. فلفل قرمز ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

نحوه طبخ پایک شکم پر در دیگ بخار دوتایی

1. هویج و پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده اید ، روی توری سیم بخار قرار دهید.

2. ماهی را با سر در مرکز قرار دهید.

3. به مدت 30 دقیقه با یک جوش شدید در یک دیگ دو نفره بپزید.

طرز پخت پایک شکم پر در قابلمه

1. پیج و هویج را به صورت حلقه ای در کف تابه برش دهید. می توانید در آنجا پوسته پیاز نیز اضافه کنید ، تا رنگ ماهی زیباتر شود.

2. ماهی پر شده را با سر در وسط قرار دهید.

3. به اندازه کافی آب سرد اضافه کنید تا سبزیجات را بپوشاند و فقط به ماهی برسد.

4. به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.

نحوه طبخ پایک پر شده در چند کوک

1. پیج و هویج را به صورت حلقه ای در کف تابه برش دهید. می توانید در آنجا پوسته پیاز نیز اضافه کنید ، تا رنگ ماهی زیباتر شود.

2. ماهی پر شده را با سر در وسط قرار دهید.

3. به اندازه کافی آب سرد اضافه کنید تا سبزیجات را بپوشاند و فقط به ماهی برسد.

4- لازم است حالت "خاموش کردن" را به مدت 1,5،2-XNUMX ساعت روشن کنید.