چند گرم در یک لیوان 250 میلی لیتری

اغلب، در دستور العمل های آشپزی، مقدار محصولات مورد نیاز بر حسب گرم نشان داده شده است. بسیاری از آنها بدون داشتن مترهای بداهه مناسب گم می شوند. یک لیوان نازک آشپزخانه معمولی با حجم 250 میلی لیتر به کمک آنها می آید.

با همان مقدار محصولات مختلف، جرم آنها متفاوت خواهد بود. وزن به چگالی و حجم ماده بستگی دارد، بنابراین، برای مثال، آب سنگین تر از کره ذوب شده است، در حالی که برنج سبک تر از نمک است. در دهه نود، این ویژگی محصول بهانه ای برای گمانه زنی ها بود. فروشندگان متخلف به قیمت یک کیلوگرم روغن نباتی را در بطری های لیتری می فروختند که 85 گرم از خریداران کم کرد.

تا به امروز، تعداد زیادی جداول مختلف اندازه گیری ها و وزن ها ایجاد شده است. حتی یک لیوان شکر گرانول و نمک بسته به نوع آسیاب می تواند وزن متفاوتی داشته باشد، بنابراین تمام جداول اندازه گیری تقریبی هستند. اما، از آنجایی که در پخت و پز به دقتی مانند تهیه داروها نیاز ندارید، جایی که مهم است هر میلی گرم را در نظر بگیرید، می توانید روی ارقام تقریبی زیر تمرکز کنید. ما به همراه سرآشپز متوجه می شویم که چند گرم از محصولات مختلف در یک لیوان ساده جا می شود.

محصولات فله

محصولات فله مخلوط های خشک و به طور مساوی از ظرف ریخته می شوند. بیشتر محصولات فله غلات و مواد قنادی هستند. اگرچه آنها اغلب ویژگی های مشابهی دارند، اما توده محصولات فله ممکن است متفاوت باشد. جرم محصول تحت تأثیر بسیاری از شاخص ها قرار می گیرد: شرایط و شرایط نگهداری، رطوبت، چگالی، رسیده بودن، ویژگی های پردازش.

چگونه محصولات فله را به درستی اندازه گیری کنیم؟ آنها را نمی توان در یک لیوان چسباند و تکان داد، باید آزادانه روی ظرف پراکنده شوند. با این حال، هنگام ریختن برخی مخلوط ها مانند آرد، می توانید با مخلوط کردن محتویات آن با قاشق بررسی کنید که آیا حفره های هوا تشکیل شده است یا خیر. در همان زمان، مواد فله در یک لیوان بدون اسلاید، تا سطح لبه لبه ریخته می شود. شیشه باید خشک باشد زیرا استفاده از شیشه خیس مقداری خطا در اندازه گیری می دهد. در زیر جداول اندازه گیری شده برای وزن محصولات فله تا لبه شیشه آورده شده است.

شکر (شن)

پودر شیر

آرد سیب زمینی

آرد گندم

آرد ذرت

آرد چاودار

آرد گندم سیاه

نمک

برنج

عدس

دانه گندم سیاه

جو مروارید

ریش جو

سمولینا

پودر کاکائو

جوش شیرین

اسید لیمو

شکر پودر شده

نشاسته

خشخاش

ارزن

لوبیا

نخود خرد شده

پوسته های جو دوسر

کراکر زمینی

ورمیشل

کشمش

ساگو

غذاهای نرم

وزن مواد نرم بیشتر از مواد سست است، زیرا حاوی مایعات، پکتین و گاهی اوقات قند بیشتری هستند. توده غذاهای نرم می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، بنابراین نباید اندازه گیری را نادیده بگیرید. به عنوان مثال، اگر در حین پخت کمتر عسل یا خامه ترش اضافه شود، ظرف ممکن است از بین برود. هنگام تعیین وزن غذاهای نرم در یک لیوان، مهم است که دما را در نظر بگیرید. مخلوط های گرم یا داغ راحت تر ریخته می شوند، بنابراین برخی از غذاها ابتدا حرارت داده می شوند و سپس وزن می شوند. بهتر است غذاهای نرم را با قاشق داخل لیوان بریزید تا بدون ایجاد حفره در هوا به طور مساوی روی ظرف پخش شوند. در زیر جدولی با رایج ترین غذاهای نرم و وزن آنها در یک لیوان 250 میلی لیتری تهیه کرده ایم.

کرم

عسل

پوویدلو

کشک

شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده آب پز

مربا

پوره توت

کره

سس مایونز

رب گوجه فرنگی

ماست

محصولات مایع

بیشتر غذاها با محصولات مایع تهیه می شوند. دانستن وزن مایع موجود در لیوان، تهیه یک دستور پخت پیچیده را نیز ساده می کند. محصولات مایع مانند الکل، ودکا، شراب، کنیاک، ویسکی، آب میوه در یک لیوان وزنی برابر با آب دارند. با این حال، اگر مایع متراکم تر باشد، وزن آن تغییر می کند. هنگام اندازه گیری، محصولات مایع تا لبه لبه ریخته می شوند.

آب

سرکه

کفیر ، ریازنکا ، ماست

کره حیوانی آب شده

مارگارین ذوب شده

شیر

روغن آفتابگردان

آبمیوه

کرم

انواع توت ها، میوه های خشک و آجیل

توت ها، میوه های خشک و آجیل غذاهای سفت هستند زیرا باید به طور کامل جویده شوند. به دلیل فاصله زیاد بین مواد، شیشه با محصولات جامد کاملاً ناهموار پر شده است. در این حالت، خطا در اندازه گیری آنها می تواند به 3-5 گرم برسد. همچنین وزن محصول نیز تحت تأثیر بلوغ آن است. توت های رسیده به همان مقدار سبک تر از انواع نارس هستند. وزن تقریبی مواد جامد اندازه گیری شده در یک لیوان در جدول زیر آورده شده است.

توت سیاه

تمشک

گل رز وحشی خشک شده

گیلاس

قارچ خشک

قره قاط

توت فرنگی

توت سیاه

گلابی خشک شده

گردو

گردو Kedrovыe

فوندوک

بادام زمینی

بادام

دانه های آفتابگردان

کشمش

شورای کارشناسی

مارینا کالنسکایا، سرآشپز ارشد رستوران در آسایشگاه "Slavyanka":

– برای درک حجم لیوان خود می توانید محتویات دو لیوان را در یک بطری نیم لیتری بریزید. اگر تا بالا پر شده باشد، حجم لیوان شما 250 میلی لیتر است. در فرآیند تهیه غذاهای مختلف طبق دستور پخت، بهتر است از یک یا دو ظرف یکسان استفاده کنید تا خطاهای اندازه گیری زیادی ایجاد نشود. با این حال، ویژگی های مواد یکسان در ظرف شما همیشه متفاوت است: تخم مرغ ها اندازه های متفاوتی دارند و سبزیجات و میوه ها ممکن است بافت آبکی یا خشک تری داشته باشند. بنابراین، خطر خطا همیشه با هر اندازه گیری خواهد بود. در تهیه سوپ یا غذاهای گرم، تناسب اشتباه به اندازه تهیه شیرینی مهم نیست، زیرا مقدار نامناسب مواد باعث خراب شدن غذا می شود. اگر مایع زیادی اضافه کنید، خمیر سنگین، چسبناک و پخته نمی شود. و اگر برعکس، مقدار کافی آب اضافه کنید، پخت نه چندان سرسبز به نظر می رسد، بسیار خرد می شود و مدت زمان آماده سازی و تخمیر آن بسیار افزایش می یابد. بنابراین نه تنها ظرف مهم است، بلکه مقدار موادی که آن را با آن پر می کنید نیز مهم است. با این وجود، برای راحتی، بهتر است یک فنجان اندازه گیری یا یک ترازو آشپزخانه بخرید - این روند پخت و پز را ساده تر می کند، آن را سریع تر و لذت بخش تر می کند.