چگونه استرلت مناسب را انتخاب کنیم؟
استرلت یکی از ماهیان بزرگ است. اندازه یک فرد بالغ به 60 سانتی متر می رسد. ویژگی بارز این ماهی یک سر تیز است که در قسمت جلویی آن دو آنتن به وضوح قابل مشاهده است. استرلت هیچ فلس ندارد ، اما صفحاتی شبیه آن وجود دارد. این نوع ماهی در انواع منجمد یا سرد فروخته می شود.
استرلت قابل فروش است:
- کامل و بدون برش ؛
- از بین رفته
- منجمد؛
- به شکل فیله ، بسته بندی شده در بسته بندی.
نحوه انتخاب استرلت
لازم است یک استرلت را مطابق با قوانین کلی خرید ماهی انتخاب کنید ، بلکه آن را با توجه به برخی ویژگی های فردی ارزیابی کنید. اگر حتی کوچکترین تردیدی وجود دارد ، باید از خرید آن امتناع کنید. ماهی های خراب نه تنها طعم بدی ندارند ، بلکه برای سلامتی نیز مضر هستند.
چه استرلتی می توانید بخرید:
- سطح استرلت سرد باید همیشه مرطوب باشد ، اما چسبناک یا لغزنده نباشد.
- هر گونه نقص در سطح استرلت مجاز نیست (در مکان های آسیب ، باکتری ها بلافاصله تشکیل می شوند ، که روند پوسیدگی ماهی را تسریع می کند).
- چشمهای استرلت باید تمیز باشد و به طور یکنواخت "نگاه" شود (اگر "نگاه" ماهی به سمت بالا باشد ، عمر مفید آن بسیار طولانی است) ؛
- هنگام فشار دادن روی پوست استرلت با انگشت ، نباید هیچ فرورفتگی وجود داشته باشد (این روش ارزیابی فقط برای ماهیان سرد استفاده می شود ، چنین آزمایشی برای محصول منجمد جواب نمی دهد).
- آبشش های استرلت تازه همیشه روشن و دارای رنگ قرمز مشخص هستند (آبشش ها باید تمیز باشند) ؛
- هنگام برش ، گوشت استرلت تازه همیشه از استخوان جدا می شود.
- استرلت یخ زده نباید با یخ یا برف زیاد متمایز شود (اگر برف زیاد باشد ، و رنگ زرد یا صورتی روی سطح آن وجود داشته باشد ، ماهی بیش از یک بار منجمد شده است) ؛
- استرلت سرد یا منجمد همیشه باید تمیز باشد (ذرات منجمد بقایای ، آلودگی در آبشش ها یا سایر مناطق ماهی نشانه نقض قوانین صید ، حمل و ذخیره آن است).
اگر استرلت به صورت یخ زده خریداری شده است ، باید به طور طبیعی یا در آب سرد ذوب شود. پس از ذوب شدن ، ماهی باید شکل و بوی ماهی سنتی خود را حفظ کند.
چه استرلتی نباید خریداری شود:
- اگر سطح ماهی سرد شده بیش از حد خشک است یا مخاط به وضوح قابل مشاهده است ، باید از خرید آن خودداری کنید (ماهی به طور نامناسب ذخیره شده یا شروع به خراب شدن کرده است) ؛
- اگر عطر مشخص ماهی دارای بوی نامطبوع است ، نمی توانید استرلت بخرید (بوی آن ممکن است پوسیده باشد یا شبیه کپک باشد).
- شکوفه زرد روی ماهی همیشه نشانه فساد است (شکوفه می تواند به شکل لکه یا رگه باشد) ؛
- اگر کبودی ، آسیب یا لکه هایی با منشاء ناشناخته در سطح آن وجود دارد ، نباید استرلت بخرید).
- آبشش های خاکستری را فقط می توان در استرلت یافت که به مدت طولانی به اشتباه ذخیره شده است (هر گونه انحراف از رنگ قرمز در این مورد باید دلیلی برای امتناع از خرید ماهی باشد) ؛
- اگر هنگام برش استرلت گوشت خیلی خوب از استخوان جدا می شود ، ماهی تازه نیست (اگر چنین ظرافتی با بوی ترش و مخاط روی پوست ترکیب شود ، بنابراین به هیچ وجه نباید چنین استریل خورده شود) ؛
- اگر هنگام فشار دادن انگشت روی پوست استریت ، یک فرورفتگی باقی بماند ، پس ماهی قطعاً بیات است (استریت می تواند شروع به خراب شدن کند ، بارها منجمد یا ذوب شده یا به اشتباه ذخیره شده است) ؛
- ماهی های سرد را می توان برای مدت معینی در قفسه های فروشگاه به فروش رساند (به طور معمول ، حداکثر 14 روز) ، بنابراین ، در صورت وجود شبهه ، بهتر است از فروشنده گواهی نامه ای مبنی بر تاریخ صید استرلت بخواهید. و زمان انتشار آن در فروش).
استرلت به جای فلس ، دارای نوعی صفحات استخوانی است که می تواند نشان دهنده طراوت ماهی باشد. اگر آنها به خوبی روی بدن قرار بگیرند ، استرلت تازه است. هنگامی که بشقاب ها کنده می شوند ، نام یک ماهی با کیفیت ممکن نخواهد بود.