غذاهای گیاهی گرجی

غذاهای گرجستانی به ویژه از نظر محصولات گیاهی مانند گردو، بادمجان، قارچ و پنیر غنی است. مورد دوم در اینجا تقریباً در هر ظرفی یافت می شود، به همین دلیل است که انتخاب ظروف دقیقاً مرتبط خواهد بود. نخوردن پنیر در گرجستان به سادگی غیرممکن است!

"پیتزا روی استروئید" را تصور کنید و خاچاپوری دریافت می کنید! چندین منطقه از گرجستان انواع مختلف این غذا را دارند، اما همه آنها پر از پنیر هستند. در واقع، گاهی اوقات به نظر می رسد که پنیر بیش از حد در آنها وجود دارد! بنابراین، در این کشور 3 نوع خاچاپوری وجود دارد: Megrelian، Emeretian، Adjarian (همه، همانطور که ممکن است حدس بزنید، به افتخار مناطق مبدا نامگذاری شده اند).

شایان ذکر است که چون یک قایق نان است که داخل آن از پنیر و … یک تخم مرغ پر شده است. و بنابراین از کنار این غذا رد می شویم و به سمت دو خاچاپوری باقی مانده می رویم.

(مگرولی) - پنیری‌تر از همه، یک خاچاپوری باز است که روی آن با مقدار زیادی پنیر سولوگونی پر شده است.

(ایمرولی) - شاید رایج ترین نوع خاچاپوری "بسته" باشد، یعنی پنیر (ایمرتینسکی و سولوگونی) داخل ظرف باشد. برای تهیه این غذا به طور سنتی از خمیر ماتسونی (نوشیدنی شیر ترش غذاهای گرجی و ارمنی) بدون مخمر استفاده می شود.

یک غذای دیگر بدون امتحان که ترک گرجستان غیرممکن است. کوفته های گرجی، به طور سنتی با پر کردن گوشت، آنها را نیز با پنیر کوتیج، پر کردن سبزیجات، و همچنین ... درست، با پنیر درست می کنند.

در ظرف سفالی سرو می شود. لوبیانی (لوبیو) یک خورش لوبیا گرجی معطر است.

این غذا روی ظروف سفالی گرجی "کتسی" همراه با آب گوشت خوشمزه پخته می شود. چنین ظرفی را می توان در هر رستورانی در گرجستان یافت.

برای کسانی که نمی توانند چنین نامی را به خاطر بسپارند، به سادگی توضیح می دهیم: بادمجان با رب گردو. لایف هک: برای اینکه در رستوران فهمیده شوید و این غذا را بیاورید کافی است کلمه دوم اسم آن را بگویید! بادریجانی بادمجان های نازک ورقه شده با رب گردوی لطیف سرخ شده است.

چرچخلا که به نام «گرجی اسنیکرز» نیز شناخته می‌شود، چیزی است که در استراحتگاه‌های منطقه کراسنودار و آب‌های معدنی قفقاز یافت می‌شود. رتبه بندی چرچخلا به عنوان یک محصول با ظاهری اشتها آور دشوار است، اما در واقعیت بسیار خوشمزه است! با رشته کردن گردو یا فندق روی رشته درست می‌شود و پس از آن در مقداری آب انگور (انار یا غیره) و شکر و آرد خرد می‌شود.   

در خاتمه این را هم به مسافران عزیز گیاهخوار اضافه می کنم که گرجستان کشوری فوق العاده با میوه های متنوع فراوان است و به همین دلیل است که مطمئنا رژیم غذایی شما غنی و متنوع خواهد بود!